Umak od avokada popularan je ne samo u meksičkoj kuhinji, već i širom svijeta. Poslužuje se uz jela od ribe, mesa i povrća, namazan krutonima ili hljebom. Razmislite o receptima za najpopularniji umak od krušaka od aligatora, koji će vašem jelu dodati začinjene note.
Klasični guacamole
Guacamole - sos od avokada - jelo meksičke kuhinje, poznato u cijelom svijetu. Recept potječe iz antike. Izumljen je u Meksiku, a zatim se proširio u Južnu Ameriku i Evropu, gdje je zauzeo svoje mjesto među ostalim poznatim umacima. Prije svega, svidjet će se ljubiteljima pikantnog. Klasičan recept za umak od avokada guacamole uključuje pire od avokada, pire, sok od limuna ili limete i sol. Nudimo vam da isprobate ukusnu užinu.
Sastojci
- avokado - 1 voće;
- rajčica 1 kom. (može se zamijeniti raznim „Trešnja“ u količini od 3-4 kom.);
- luk - podnožje glave;
- limun (može se zamijeniti vapnom) - pola voća;
- beli luk - 1 češanj;
- svježi kilantro - 2 grane;
- sol po ukusu;
- svježe mljeveni biber - po ukusu;
Bolje je uzimati luk za avacado guacamole u manjoj veličini, tako da ne ometa ukus i aromu ostalih sastojaka.
Način kuhanja:
- Krušku od aligatora temeljito operite i obrišite peškirom.
- Plod podijelite na pola. Da biste to učinili, prvo napravite rez preko ploda duž cijelog opsega, rezujući celulozu do kosti.
- Nadalje, polovine avokada se okreću u suprotnim smjerovima jedan prema drugom, te se tako odvaja meso od jezgre.
- Da biste uklonili sjeme, avokado se postavlja na dasku za rezanje. Sklonite ruke sa stola kako se ne bi ozlijedili. Uzevši nož, vrlo pažljivo ih je udario u kost, osiguravajući da je oštrica malo potopljena u jezgru. Okrećite nož oko svoje ose i izvadite jezgru. Možete koristiti sigurniji način: kašikom narežite meso avokada oko kostiju i uklonite ga.
- Izlijte avokado sokom od limete ili limuna. To će spriječiti oksidaciju i tamnjenje plodova.
- Žlicom izvadite svo meso (možete samo iseći koru) i mljeti u blenderu do stanja kaše.
- Rajčice dobro operite, osušite i narežite na male kockice.
- Ogulite luk i sitno naseckajte.
- Ogulite beli luk i prođite kroz prešu.
- Isperite grane cilantro pod tekućom vodom, osušite peškirom i sitno nasjeckajte.
- Prebacite sve sastojke u posudu za salatu, posolite, popaprite i dobro promiješajte.
Umak se preporučuje servirati odmah nakon kuhanja.
Gotov guacamole se ne ostavlja za kasnije. Morate ga odmah pojesti, jer u protivnom neće biti neprikladan zbog oksidacije. Maksimalni rok trajanja umaka je jedan dan.
Varijacije mesa
U kuhanju postoji više desetaka recepata za umake različitog ukusa i složenosti pripreme. Uzimajući ih kao osnovu, možete sami isprobati i smisliti svoju opciju. U međuvremenu nudimo kuhanje sosa od avokada (recepti sa fotografijama) za perad ili meso.
Ljuti sos začinjen
Sastojci
- zeleni luk - nekoliko perja;
- kreč - 1 kom. (možete koristiti limun, trebat će vam samo polovina);
- avokado - 3 voća;
- beli luk, glavice - 2 kom .;
- sol - na osnovu vaših vlastitih sklonosti.
Način kuhanja:
- Operite avokado, osušite ih peškirom i uklonite kamen (za detalje o tome kako to učiniti pogledajte gornji recept za Guacamole). Kašikom izvadite pulpu, dobro je prelijte sokom od limuna ili limete.
- Pomoću vilice (možete da blenderate) usitnite pulpu aligatorske kruške i malo dodajte sol.
- Nakon što ste ljusku izvadili iz belog luka, sitno ga nasjeckajte nožem (za brzinu možete ga jednostavno preskočiti kroz prešu).
- Zeleni luk temeljito operite i nasjeckajte.
- Svi sastojci se dodaju pireu od avokada i dobro izmiješaju.
Po želji u sos dodajte sitno sjeckani cilantro.
Umak je spreman i možete ga poslužiti do stola.
Umak "krtica"
Ova varijacija je posebno pikantna i aromatična.
Sastojci
- limeta - 1 voće (zbog nedostatka toga zamijenite limunom, uzimajući samo polovinu);
- ljuta paprika ili Chili sorta - 1 mahuna;
- avokado - 3 voća;
- crvena paprika - 1 kom.
Način kuhanja:
Ova verzija umaka od avokada za meso priprema se identično prethodnoj. Jedina razlika je upotreba crvene paprike i „čilija“ umesto belog luka i zelenog luka. Treba ih temeljito oprati, očistiti od sjemenki i stabljika i nasjeckati vrlo sitno, postižući stanje skoro kaše. Rezultirajuća masa dodaje se zdrobljenoj pulpi kruške aligatora i dobro promiješa.
Ove dvije mogućnosti su univerzalne i savršeno se uklapaju s pticama, a razne vrste mesa, na primjer, janjetina, govedina naglašavajući njihov ukus.
Guacamole sa mentom
Recept za umak od avokada guacamole s mentom i cilantrom uključuje klasičnu verziju s dodatkom ljute paprike i kukuruznog čipsa. Predloženi broj proizvoda dizajniran je za 4 obroka.
Sastojci
- kilantro - 0,08 kg;
- limeta - 1 voće;
- čili paprika - 1 mahuna;
- avokado - 2 kom .;
- beli luk - 4 režnja;
- sol po ukusu;
- svježa nana - za posluživanje;
- kukuruzni čips - za serviranje.
Način kuhanja:
- Ogulite oguljeno voće avokada i ogulite košticu.
- Da voće ne potamni, zalijeva se limunovim sokom.
- Meso istrljajte na rerni srednje veličine.
- Operite cilantro pod tekućom vodom, ocijedite lišće i stavite u blender.
- Ogulite beli luk i takođe ga pošaljite u blender.
- Sipajte sok od pola limuna i gnječite masu dok ne postane glatka.
- Stavite naribani avokado, sol u blender i dobro izgnječite u mousse
- Čili biber izrezan na tanke kriške.
- Gotov sos prenesite u zdjele za salatu, na vrh stavite malo paprike čilija.
Poslužite s umakom od avokada s kukuruznim čipsom.
Iz gornjih recepata vidi se da se od avokada mogu napraviti jednostavni, ali vrlo ukusni i pikantni umaci, pogodni za svako jelo i koji im daju egzotičan dodir meksičke kuhinje.
