Začin za supu i salatu - zelje za zimu, koje uvijek želite zadržati svježim i mirisnim, kao ljeti. Naravno, u naše vrijeme, trgovine tokom cijele godine zavode kupce luksuznim biljem, začinima, ali često takve proizvode privlači samo njihov izgled, a ukus i miris praktički izostaju, a cijene ponekad ugrizu.
Začin za supu i salatu - zelje za zimuMislim da će me shvatiti oni vrtlari čiji su voljeni kreveti neočekivano obdareni olujnim i luksuznim izdankom svježeg zelenila. Salatama ne možete dodati toliko silaže, iako smo sisari, ali još uvijek nismo krave. Ostaje samo razmišljati o tome kako pravilno sačuvati urod - tako da su hladne zime i rane proljetne supe od salata mirisale poput ljeta.
Po mom mišljenju, najviše, pristupačne metode su sušenje, smrzavanje i hladno soljenje. Omogućuju vam maksimiziranje koristi, mirisa, ukusa, a gotov proizvod ne zauzima puno prostora. Konzervirani kopar nisu me impresionirali - puno soli, čudnog mirisa ili začina ili pšenične trave.
Generalno, odlučio sam da se smrzne, na sol i da se osuši i, dugi niz godina, ne žalim!
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
- Količina: nekoliko limenki od 150 g svaka
Sastojci za kuhanje zelenila za supu i salatu za zimu:
- 500 g kopra sa stabljikama;
- 500 g peršuna sa korijenjem i stabljikom;
- 2-3 mahuna svežeg čilija;
- 250 g morske soli.
Način pripreme začina za salatu od juhe i zelja za zimu.
Ujutro skupljamo kopar da bismo uživali u najukusnijim vrtnim mirisima na svijetu! S stabljike odaberemo nježne grane, stavimo ih u drugar, isperemo tekućom vodom i osušimo. Stabljike ne izbacujemo, ostavljamo ih po strani.
Skupljamo i peremo koparPeršun otkidamo korijenjem, isperemo, a zatim prvo stavimo u posudu sa hladnom vodom na 10 minuta, da se zemlja dobro ispere. Zatim odrežite stabljike s korijenjem, vrhove kao i kopar mojom tekućom vodom osušiti.
Peršin isperite i osušiteMetoda 1. Osušite zelje
Uzmemo oštar nož, sitno narežemo stabljike kopra i peršuna sa korijenjem - dužina komada nije veća od pola centimetra. Zeleno rasporedimo u ravnomernom sloju na lim za pečenje ili pladanj. Možete sušiti na zraku ili u rerni. Sušim na sunčanom prozoru kako ne bi govorili o gubitku vitamina i hranjivih sastojaka, rezultat je jako dobar.
Period protresite periodično da se trava ravnomjerno osuši. Sušenje traje od nekoliko sati do nekoliko dana.
Zatim sve stavimo u teglu - suhi dio je spreman.
Režemo i sušimo grančice, stabljike i korijenje zelenilaMetoda 2. Zamrznite zelenilo
Zeleni deo trave sitno nasjeckajte - kopar i peršun. Savjetujem vam da u ove svrhe koristite široki nož ili poseban nož za zelje. Stavite sjeckanu travu u duboku posudu.
Sitno nasjeckajte kopar i peršunUzmite ljutu papriku čilija - imala sam crvenu i žutu boju, sitno seckajte sa semenkama i membranom, dodajte u posudu.
Gotovu zelenu masu spakujemo u male vrećice i šaljemo u zamrzivač. Kad se masa smrznula, dovoljno je da odvoji ili odsječe mali komad i stavi direktno u posudu za salatu s nasjeckanim povrćem. Ova metoda skladištenja se zamrzava.
Dodajte ljutu papriku na zelje i zamrzniteMetoda 3. Čuvanje zelenila u frižideru
Za čuvanje začina u hladnjaku, sipajte morsku sol, najbolje krupnu.
Dodajte nasjeckanu sol na sjeckano bilje i ljutu paprikuObukli smo medicinske rukavice, brušili da dobijemo gustu masu - tako će zauzeti pola prostora.
Zeleno meljejte sa soliZačin smo raširili u čistim staklenkama, stavili u frižider. Tamo će zelje za supu i salatu za zimu biti čuvano nekoliko mjeseci.
Slanu zelje stavimo u staklenke i stavimo u frižiderUkusni zeleni umak za supu i salatu: uzmite 150 g obične kisele pavlake, dodajte 2 kašike začina soli, pomiješajte i gotovi ste!
