Vrlo je primamljivo da u svom vrtu imate smeđe gljive i rogače, šampinjone i svinjetine, pa čak i gljive šafrana. I to je sasvim stvarno. Potreban je samo jedan uvjet - da na parceli mora biti breza ili smreka, bor ili hrast. Uostalom, ove gljive su usko povezane s korijenjem drveća i bez njihovog učešća ne rastu.
Boletus edulis (Boletus edulis)Prilikom odabira šumskih gljiva za uzgoj u vrtu, prvo se morate usredotočiti na to koja su stabla na vašoj lokaciji. Ako je breza, onda možete uzgajati boginju, boletus, brezu oblik bubica. Ako je u pitanju smreka, tada morate dati prednost smrekovoj pečurki ili obliku smreke od gljiva svinjetine. Lisičarka raste i sa crnogoričnim i listopadnim drvećem, a zlatno žuto ulje macesna, prema imenu, raste samo arišom.
Zašto šumske gljive imaju tako prisnu vezu sa drvetom? Činjenica je da micelij, pleteći svoj korijen, pa čak i prodire u stanice, formira neku vrstu kompleksa - korijen gljivice, ili mikorize. Otuda i njihov naziv - mikorizne gljivice.
Mikorize je složena simbioza drveća i grmlja s gljivama, nije u potpunosti riješena. Zato još uvijek nismo naučili kako nabaviti šumske gljive u umjetnim uvjetima. Međutim, ipak ih možete premjestiti u svoj vrt, a amaterski uzgajivači gljiva već su nakupili dovoljno iskustva u ovome. Najisprovjerenije metode uzgoja kopriva, pa ćemo detaljnije govoriti o njima. Pored toga, ostale šumske gljive koje želite vidjeti u svom vrtu mogu se uzgajati na sličan način.
Simbioza stabla sa gljivicom - mikorize (simbioza sa drvenom gljivicom - mikorize)Uzgoj gljiva.
Malo ljudi zna da naša voljena svinjska gljiva, ovisno o kojem stablu tvori mikoruzu, ima 18 oblika. Mogu se razlikovati po boji šešira. Na primjer, u obliku breze bjelkaste je ili svijetlosmeđe boje. Najbolji uvjeti za plodovanje su šume breze sa miješanim prizemnim pokrovom. A za borovu ili borovu šumu sa smeđkasto-višnje-crvenim šeširom i vrlo debelom nogom, borovine na kojima rastu kravnjači, heather ili lišajevi. To bi trebalo uzeti u obzir i kod odabira gljiva sa svinjetinama za vrtno zemljište.
Kao što smo već spomenuli, postoji nekoliko načina uzgoja gljiva svinjskog porijekla, krenimo od najstarijih.
Prvi način.
Prezrele gljive slažu se u drveni posuđe i prelivaju kišnicom. Stajati oko jedan dan, a potom promiješati, filtrirati kroz rijetku krpu. Rezultirajuća infuzija s brojnim sporama gljivice zalijevala je tlo oko drveta od debla do granice krošnje. Autor je ovu metodu uspješno testirao u vlastitom vrtu, gdje raste nekoliko 25-godišnjih breza.
Usput, stručnjaci kažu da je najpovoljnija dob stabala za uzgoj mikoriznih šumskih gljiva pod njima od 10 do 30 godina.
Boletus edulis (Boletus edulis)Drugi način.
Tamo gdje su rasle potrebne gljive, pažljivo iskopite male (iz šibice) komade micelija. U vrtu su pažljivo položeni u plitke jame, prekriveni krevetom od trulog lišća ili igala i malo navlaženi (ali ne i vodom). Ako je vrijeme suvo, sklonište se povremeno lagano prska, tako da je tlo ispod vlažno cijelo vrijeme.
Komadići micelija sadi se oko oboda krunice na udaljenosti od 1,5-3 m od debla.
Treći način.
Sastoji se od upotrebe komada šešira zrelih gljiva. Moguće su različite mogućnosti.
Bolesti obični (breza boleta)© Jörg Hempel
Prva opcija.
Pod drvećem se na labavom gomilu trulog lišća ili igala polažu komadi šešira sveže zrelih gljiva. Nakon 4-5 dana uklanjaju se, a leglo se navlaži. Takođe se mogu koristiti i osušeni komadi šešira. U tom slučaju su već postavljena ispod legla.
Druga opcija.
U zrelim svinjskim gljivama cevasti dio kapice se odvaja, drobi na komade do 2 cm, suši 1,5-2 sata, povremeno miješajući. Zatim drvenom lopaticom podižu gornji dio igala ili trulog lišća koje leže ispod stabla i tamo odlažu 2-3 komada gljive. Tada se crnogorično ili lisnato leglo zbije i pažljivo zalijeva.
Mazivo (Suillus)Uz sve ove metode, naredne godine je stvarno moguće pokupiti neke gljive. Nakon još godinu dana, možete računati na bogatije žetve. Naravno, zbog nepovoljnih vremenskih prilika i utjecaja drugih neuređenih, a nama često nepoznatih faktora, može doći do prepreka. Ali oni ne bi trebali zbuniti amaterske uzgajivače gljiva, posebno jer uzgoj gljiva ne zahtijeva nikakve materijalne troškove, osim vašeg, u ovom slučaju, ne baš velikog, posla.
Ako je parcela mala i na njoj rastu samo voćke, te se iste metode mogu uzgajati u najbližoj šumi ili šumi gdje ima borova, smreka, hrastova ili breza starih 10-20 godina. Ujedno morate odabrati mjesto koje je slično mjestu odakle je uziman sadni materijal (prema sastavu tla, vrstama drveća, prirodi podrasta, travnatom pokrovu).
Plantaža gljiva koju ste stvorili i koja se nalazi u obližnjoj šumi ne samo da će vam omogućiti da cijelu sezonu donesete puni koš odabranih gljiva, nego će vam pomoći i da proširite mjesta na kojima rastu. Nije tajna da se oni stalno smanjuju, pogotovo u blizini gradova. Prema memoarima izvanrednog ruskog pisca A. S. Aksakova, sredinom 19. veka, na primer, vozili su kolica za kolica, a sada idu s samo jednom korpom.
Pri uzgoju šumskih gljiva ne zaboravite glavno pravilo - treba ih saditi samo pod drvetom te vrste, u blizini kojeg se gljiva ili gljiva uzima za sadnju, jer su ovi šumski stanovnici vrlo vezani za svoje susjede sa drvećem.
Kanterelle vulgaris, ili stvarne (Cantharellus cibarius)U rezervi
Vruće slane gljive.
Svinjske gljive, gljive, žbunice, leptiri, lisičice, gljive se više puta isperu hladnom vodom. Voda se sipa u posudu brzinom od 1 šalice na 1 kg gljiva, stavi se sol (1 kašika na 1 litru vode), a nakon kipuće vode gljive. Tokom kuhanja uklonite pjenu, dodajte začine. Nakon 15-20 minuta bacaju se u fil, hladi, stavlja u bačvu ili tavu, posipa začinima, i zatvara krug sa laganom potlačenošću. Čuvati na hladnom mjestu. Gljive će biti spremne ne ranije od mjesec dana.
- Proizvodi: 10 kg gljiva, 500 g soli, 40 graška crnog papra, lovorov list, klinčići i cvjetovi cvjetova po ukusu.
Hladno slane gljive.
Gljive, uzbuđenja, russule preliju se hladnom vodom i stave na hladno mjesto na jedan dan. Potom se voda ocijedi, pripremljene gljive se isperu vodom, slojevima sloje u kadu, prelije se svakom solju i začinima, zatvori krugom za tlačenje i čuva na hladnom mjestu. Gljive će biti spremne za 1,5 mjeseca.
- Proizvodi: 10 kg gljiva, 400 g soli, po ukusu aromatizirani miris, lovorov list, kopar, grubo sjeckani češnjak.
Kanterelle vulgaris, ili stvarne (Cantharellus cibarius)Korišteni materijali
- Vrt - Kuhinja Vrt - Cvjetnjak Br.8 (77), kolovoz 2009. - L. V. Garibova, Doktor bioloških nauka
