Tikvice sa gljivama za zimu

Tikvice s gljivama za zimu - bilo salata, ili paprikaši koji se mogu kuhati ljeti, u sezoni spikelets, prve ljetne gljive koje se javljaju u junu-julu ili u jesen, kada povrće sazrijeva u krevetima, a šumske staje se pune šumskim darovima. Nakon termičke obrade, tikvice i gljive znatno se smanjuju u volumenu, tako da se od prilično velikog broja sastojaka dobije nekoliko limenki kapaciteta 500 g.

Tikvice od konzervi s gljivama

Ali salata od tikvica vrlo je ukusna, može se poslužiti kao neovisno jelo u postnim danima. Recept će se svidjeti i vegetarijancima, jer ne sadrži životinjske proizvode, ali je vrlo bogat proteinima.

Važno je oprati i prethodno prokuhati darove šume!

Vrijeme kuhanja: 2 sata
Količina: 1 litra

Sastojci za tikvice sa gljivama za zimu

150 g luka;
200 g mrkve;
2 kg tikvica;
500 g šumskih gljiva;
gomila peršuna;
60 ml biljnog ulja;
10 g soli;
crni biber.

Način kuhanja tikvica sa gljivama za zimu

U velikoj tavi za pečenje ugrijte biljno ulje. Luk narežemo na velike polumesece. Nauljite luk do prozirnog oko 7 minuta. Ulje za takve recepte treba odabrati rafinirano, bez mirisa.

Prolazite luk, nasjeckan na pola prstena

Luku dodajte naribanu mrkvu. Kuvajte još 12 minuta, dok ne postane mekano.

Dodajte rendanu mrkvu i kuhajte s lukom

Zrele tikvice ogulite, izvadite semenke. Izrezali smo na kockice veličine oko 1,5x1,5 centimetara. Ako za berbu koristite mlado povrće s nerazvijenim sjemenkama i osjetljivim pilingom, ne treba ih oguliti, već samo dobro operite i odrežite stabljiku.

Pospite tikvice oguljene i na kockice

Nasjeckano povrće šaljemo u posudu za pečenje.

Sada dodajte gljive. Pažljivo oprane šumske gljive prethodno se kuhaju 30 minuta u slanoj vodi. Velike primerke narežemo na male komade, a male gljive ostavimo netaknute. Gljive, gljive, boletuse su pogodne za konzerviranje. Savjetujem vam da prvu vodu u kojoj su se kuhali ocijedite, opet prelijete svježom kipućom vodom i nastavite kuhati.

Dodajte prethodno kuvane šampinjone.

Kuvane gljive šaljemo u posudu za pečenje.

Sitno nasjeckajte gomilu peršuna, dodajte sol, mleveni crni biber. Zatvorite posudu za prženje poklopcem, kuhajte 35 minuta.

Nasjeckajte peršin, dodajte sol, mljeveni crni biber

Tikvice - povrće je vodenasto, pa će nakon pola sata gulaš znatno smanjiti volumen, uklonite poklopac tako da vlaga ispari i kuhajte još 7 minuta.

Tikvice s gljivama pirjajte zimi prije isparavanja suvišne vlage

Za konzerviranje takvog variva prikladno je koristiti limenke kapaciteta 0,5-0,7 litara. Moj spremnik u otopini sode, isperite kipućom vodom. Steriliziramo 5 minuta iznad pare ili sušimo u rerni zagrejanoj na 120 stepeni (10-15 minuta).

Šire od tikvica s gljivama širimo u staklenke i steriliziramo

U kadu za sterilizaciju (veliki lonac, umivaonik) stavite x peškir, prelijte vodom, zagrejanom na 40 stepeni. Instaliramo limenke napunjene do ramena vrućom gulašom i prekrivene poklopcima. Stavili smo kupku na štednjak, donijeli do vrenja. Steriliziramo 20 minuta.