Crveno, žuto, zeleno! Ovo nije semafor, ali slatka paprika konačno je sazrela i obradova se svojom višebojnošću u krevetima i marketima!
Sočna, hrskava, ukusna salata paprika i pita za stol. I od papra možete pripremiti puno jela - jednostavnih, ukusnih i lijepih: lečo i gulaš, predjela i salate ... Postoji desetak recepata, no među njima će se mnogi zvati punjene paprike.
Punjene paprike pripremaju se jednostavno, jedu sa zadovoljstvom! Punjenje paprika je uvijek dobra opcija, bilo da ćete nahraniti obitelj obilnom večerom ili na svečanu gozbu pozvati veliku grupu gostiju.
Punjene paprikeČak nije potrebno ni služiti prilog punjenim paprikama - sve je u njemu: povrće, žitarice i meso. Ovo je samodovoljno jelo - punjene paprike.
Punjene paprike možete kuhati prema osnovnom receptu, što ću vam reći - ili s varijacijama: na primjer, umjesto riže, uzmite heljdu, bit će ukusna i originalna. Recept je pogodan za kuhanje na štednjaku i, uz neke nijanse, za pečenje u rerni.
Sastojci punjene paprike
Za 1 kg paprike:
- 1 čaša riže;
- 200-300 g mljevenog mesa;
- 1-2 srednje luka;
- 3-5 male mrkve;
- 2-3 paradajza ili 50 g paradajz paste;
- Sol;
- Mljeveni crni biber i grašak - po ukusu;
- Suncokretovo ulje;
- Zeleni.
Sastojci punjene paprikeMleveno meso preporučujem uzimanje svinjetine i govedine, a bilo bi još bolje kupiti komad mesa i zaviti u mlincu za meso.
Ako želite vegetarijansku verziju jela, izuzmite mljeveno meso, uzmite još malo riže i povrća, a pripremite nadjev od riže s umućenim lukom i mrkvom - kao u receptu za mršava peciva u zelju.
Možete dodati kopar i peršin narančastoj šargarepi i snježno bijelom pirinču. A ako još uvijek pirjate zajedno s lukom i mrkvom kriške crvene, žute, zelene slatke paprike - dobit ćete vrlo lijep i ukusan nadjev!
Kuvanje punjenih paprika
Rižu skuvajte za nadjev. Ulijte 1 dio riže s 2 ili nešto više dijelova vode, soli i stavite na srednje jake vatre. Kad proključa, smanjite vatru, malo pomaknite poklopac da riža ne bi pobjegla i, povremeno miješajući, kuhajte nekoliko minuta - dok riža ne upije gotovo svu vodu. Zatim isključite vatru i poklopite rižu poklopcem, ostavite je da stoji oko 10 minuta. Čak i ako je riža malo tvrđa, u biber će dostići spremnost.
Skuhajte rižuKuhanu kuhanu rižu stavite u široku posudu da se ohladi.
U međuvremenu, pripremite pečenje za preljev i prezle. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi, prodinstajte nasjeckani luk 1-2 minute. Potom dodajte mrkvu, mljevenu na krupnoj rerni, i, miješajući, nastavite propasirati nekoliko minuta. Na kraju dodajte paradajz pastu ili rajčicu protrljanu kroz sito. Posolite, popaprite i isključite nakon 1-2 minuta.
Nauljite luk i mrkvuU zdjeli kombiniramo rižu, mljeveno meso i pola pečenja, dodamo sjeckano zelje, sol, papar i sve dobro promiješamo.
Pripremite papriku: isperite je i ogulite repove i jezgre sjemenkama.
Očistićemo paprikuSada ako pečete biber na štednjaku, možete početi s punjenjem. A ako želite da je ispečete u rerni, tada prvo morate blanširati paprike - umočite ih u kipuću vodu 3-4 minute, inače će pečena paprika ostati malo hrskava. Potom odložite u fil za gašenje i pričekajte da se ohladi.
Papriku napunimo mljevenim mesom i stavimo je u šerpu, na čije dno nalijemo 2-3 cm vode. Voda ne bi trebala sasvim prekriti papriku - možete je staviti u 2-3 sloja.
Rasporedite punjene paprike u tavi za pirjanjeZa kuhanje u rerni, punjene paprike potrebno je položiti u posudu za pečenje, na čije dno također ulijte malo vode, odozgo rasporedite pire, pokrijte folijom i pecite na 180C oko 40-45 minuta.
Na štednjaku kuhamo punjene paprike pod poklopcem na srednje jakoj vatri 25-30 minuta, dok ne postanu mekane (pokušajte vrhom noža). Kad je paprika već mekana, preko nje rasporedite drugu polovicu pečenja - dobit ćete ukusan umak.
Kad papriku stavite na pola kuhane, stavite drugi deo prženjaZa aromu možete dodati lovorov list i nekoliko bibera. Punjene paprike pirjajte greskom još par minuta, a paprika je gotova.
Punjena paprikaNapunjene paprike širimo na tanjire i poslužimo sa pavlakom.
