Mahunarke širom svijeta smatraju se biljkama čiji su plodovi među prvima pojeli ljudi. Već prije više od 20 tisuća godina, pored pšenice, ječma i leće, počeo se uzgajati i grašak.
Istorija graška od neolita do Grčke
Danas je teško tačno reći iz koga su kraja došli preci modernih sorti šećernog graška. Naučnici su skloni vjerovanju da su narodi Kavkaza, Irana i Turkmenistana, ali i indijska država Punjab u to vrijeme, bili udomaćeni divlje vrste. Paralelni proces se odvijao na Mediteranu. Prilikom iskopavanja slojeva vezanih za neolitik, brončano i kasnije željezno doba arheolozi redovito otkrivaju fosilizirani grašak. Takvi su se nalazi dogodili tokom proučavanja ruševina Troje i starogrčkih naselja. Sjeme graška pronađeno je na Balkanu i u Njemačkoj, Austriji, Francuskoj i Španiji.
Antička graška kao poljoprivredni i prehrambeni usjev potvrđuju pisani izvori. Priča o korištenju mlevenih semenki je u spisima Teofrasta, koji je živeo u IV-III veku pre nove ere. Pliny takođe ima reference na tu kulturu. U Kini je grašak doveden Putom svile poznat još od I vijeka prije nove ere. Naravno, drevno sjeme razlikovalo se od modernih po veličini, sadržaju hranjivih sastojaka i klijavosti.
Stopa sjetve graška u vrijeme Cicerona, za čije se ime vjeruje da potječe od imena grašak, bio je mnogostruko veći nego sada.
Ali istovremeno, naučnici, uspoređujući arheološke nalaze ranijih razdoblja s kasnijim, primjećuju da je već u antici čovjek naučio provoditi primitivnu hibridizaciju i birati najplodnije biljke.
Grašak na stolu siromašnih i kraljeva Evrope
Dokaz o poznavanju ove kulture Europljana datira iz 7. stoljeća. Do srednjeg vijeka grašak je postao masovna vrtna kultura i osnova ishrane za najsiromašniji dio stanovništva mnogih zemalja. U ovom trenutku biljka ulazi u Veliku Britaniju. Najzanimljivije je da se grašak svuda jeo u zrelom obliku, takvo je sjeme bilo lakše skladištiti, može se mljeti do stanja žitarica ili brašna.
Nepretenciozna kultura u zemlji s prilično oštrom klimom brzo se ukorijenila i čak se našla u središtu tradicija koje su se pojavile zahvaljujući njoj.
Takmičenja za pucanje graška održavaju se u Engleskoj više od pola vijeka, a kazna koja je nastupila u 17. vijeku, kada je prijestupnik stavljen na koljena na suhi grašak, poznata je u cijelom svijetu i na nekim se mjestima još uvijek praktikuje.
Ali Francuzi duguju svijetu otkriće ukusa zelenog graška. Recept za pripremu zrelog sjemena graška od graška sa šećernom graškom prvi put je objavljen u 13. vijeku. Prema legendi, Catherine de Medici dovela je talijanski meki grašak u Francusku prvi put kad se planirala udati za Henrika II. No, prije masovnog entuzijazma za zelenim graškom, prošlo je cijelo stoljeće tijekom kojeg je kultura zajedno s Columbusom prešla Atlantik, a 1493. godine grašak je posijan na otoku Isabella. Tek u doba Luja XIV., Naime 18. januara 1660. godine, na kraljevu su stolu služene sočne sjemenke graška od šećerne graške, koje su okusile i monarha i njegov dvor.
Ruska priča o grašku
U Rusiji se kažu da su se stvari odavno odvijale pod carom graška. Doista, arheolozi i povjesničari vjeruju da su slavenska plemena od donjeg toka Dnjepra do Ladoge bila dobro poznata sa graškom iz davnina.
Čak i porijeklo naziva kulture ima zajedničke korijene sa sanskrtskim "garshati", što znači "mljeti". Doista, u Indiji i zemljama Kavkaza, te u Rusiji, grašak se melje, praveći brašno.
Najstariji fosilizovani grašak na obalama Sverskog Donja pripada VI-IV veku pre nove ere. A prva vekova novog milenijuma datiraju od semena pronađenog blizu Minska i Pskova, Jaroslava i u šumskom pojasu Lenjingradske oblasti. Spomena na grašak nalazi se u izvoru iz XI veka, u vreme vladavine Jaroslava Mudrog.
Sjeme graška od graška u spisima naučnika, političara i bajki
Zahvaljujući industrijskom razvoju od 17. do 19. stoljeća, grašak je postao široko rasprostranjen kao masovna poljoprivredna kultura. Ova nevjerovatna biljka zanima ne samo seljake, već i pisce i učenjake.
Objavljeni rad G. Mendela o općim načelima nasljeđivanja napisan je na temelju istraživanja o križanju i uzgoju nekoliko generacija graška.
A u G. K. napisan 1835. godine Andersenova bajka o potrazi za pravom graškom princezom, ustvari, postala je glavni lik.
Već 1906. u svijetu je postojalo više od 250 sorti šećernog graška, koji je u SAD-u i Evropi postao izuzetno popularan. U Rusiji je 1913. pod ovo usjev zasijano do milion hektara obradivog zemljišta. Čak i znatiželjni slučajevi tih godina svjedoče o širenju graška i njegovoj ulozi u rotaciji usjeva.
Američki predsjednik Thomas Jefferson, između ostalih vrtnih kultura, uzgajao agronomiju, uzgajao je mnoge sorte šećernog graška u blizini svoje kuće, smatrajući ovu biljku izuzetno važnom u prehrani ljudi.
U trenutnoj bašti u Monticello možete kupiti vrećicu sa sjemenkama kultivara Prince Albert, koju je nekoć uzgajao treći predsjednik.
Zanimljivo je da su i sami grašak nakon takve pažnje visokih zvaničnika zemlje zaista ušao u svakodnevni jelov mnogih Amerikanaca. Ali krajem XIX vijeka grašak je uzrokovao smrt ogromnog broda. Vozilo za rasuti teret, koje je letelo nad grebenima, u čiju je jamu voda izlazila kroz rupu, nakon nekog vremena, poput eksplozije, bukvalno je rastrgao nabrekli grašak koji je činio brodski teret.
U svijetu se uzgajaju sorte šećera i ljuštenog graška
Do prošlog vijeka, lavovski udio useva graška u svijetu su granatirane sorte s tvrdim zakrilcima zrelog graha.
Danas u zasadima dominiraju šećerne sorte graška, koje se mogu jesti nježnim mahunama, potpuno lišene tvrdog voskastog sloja.
To je omogućeno razvojem tehnologija za očuvanje i zamrzavanje zelenog graška, kao i mogućnosti mehanizirane sjetve, zalijevanja i žetve graška. Po veličini površina koje zauzimaju oguljeni grašak, danas je vodeća Kanada, gdje je u Saskatchewanu postavljen spomenik koji prikazuje ovu biljku.
Glavni svjetski proizvođači zelenog graška su Kina i Indija, Europska unija malo je iza njih. Pored činjenice da je grašak vrijedan prehrambeni proizvod, kultura se koristi i za proizvodnju stočne hrane i škroba, proteina i plastike. Moderne sorte graška imaju bolje prinose nego prije, otpornije su na bolesti i više klijaju. Zbog toga, s nižim stopama sjetve graška, mogu se dobiti stabilni prinosi i sočnog zelenog graška i ukusnog šećernog graha te sorti za dugotrajno skladištenje i preradu za žitarice i brašno.
Živo gnojivo ili ono što saditi nakon graška
Ali najzanimljivije od graška je da je u stanju obogatiti tlo dušikom, vitalnim biljkama. Ovo nevjerojatno imanje koristi se u poljoprivredi i na ličnim parcelama.
Nakon uzgoja graška u zoni korijenskog sistema biljke, ostane do nekoliko desetina grama dušika po metru.
Tokom sezone možete sakupiti do tri usjeva graška, čija je poljoprivredna tehnologija krajnje jednostavna. Zeleni dijelovi graška također su bogati dušikom što omogućava uzgoj ove vrste graha kao sirano i prirodno gnojivo prije, nakon i čak zajedno s ostalim kultiviranim biljkama.
Šta saditi nakon graška, koje će vrste susjedstva imati koristi od ovog usjeva? Najzanimljivije je da grašak savršeno doživljava sve biljke kao prethodnika u vrtu, a mrkva, krastavci, repa i zelena salata, kupus, krompir i kukuruz, peršun i mnoge druge biljke mogu mu biti pored njega bez problema. Ako usadite sjeme graška sa šećernom graškom pored rajčice, češnjaka i luka, biljke će patiti od međusobnog ugnjetavanja.
