Napad lubenice u drugoj polovini ljeta željno iščekuju i veliki i mali gurmani. Upravo se dogodilo da u našoj zemlji, gdje najveći dio teritorije pripada zoni rizičnog uzgoja, upravo je ta južnjačka kultura koja uživa masovnu popularnost i ljubav. Sočna, slatka pulpa lubenice ne samo da utažuje žeđ u vrućim danima, već pruža ukus za okus, ugodne emocije i izvor je mnogih korisnih supstanci.
U zreloj lubenici ima askorbinske i folne kiseline, magnezijuma, gvožđa i kalijuma, dijetalnih vlakana i pektina.
Ali kako odrediti šta se krije ispod guste zelene kože? Kako odrediti zrelost lubenice tako da se, jednom na stolu, odsečena bobica ne razočara, otkrivajući okupljenom ukusnom blijedo ružičastom mesu?
Ako se lubenice uzgajaju na vlastitom mjestu, ne možete brinuti o njihovoj kvaliteti, no kupljeno voće ponekad, osim blijedog izgleda, predstavlja i mnogo neugodnija iznenađenja. Nepoštivanje poljoprivredne tehnologije, pravila o korištenju đubriva i skladištenju lubenice povlače rizik od trovanja. Zbog toga je važno ne samo znati razlikovati zrele bobice od zelenih, već znati kako odabrati pravu lubenicu koja je sigurna za zdravlje.
Početak pora lubenice
Danas lubenicu možete kupiti u supermarketu u bilo koje doba godine. Prerađeno konzervansima ili uzgajano u plastenicima, slatko voće iz dalekih krajeva svijeta lako stiže do ruskih šankova. Da li ih je moguće uporediti sa lubenicama uzgojenim na otvorenom terenu, u letnjoj bašti, pod vrelim letnjim suncem? Na osnovu sazrijevanja džinovskih bobica možemo zaključiti.
Prve zrele lubenice na dinjama mogu se pojaviti tek u srpnju, a masovno prikupljanje ovih ljetnih darova počinje sredinom kolovoza i traje do oktobra.
Štoviše, što ranije lubenica udari na šalteru, veći je rizik da sadrži nitrate i druge spojeve opasne po tijelo koji uzrokuju povećan rast ploda. Zato ne žurite, jer je mnogo lakše odabrati dobru lubenicu kada masovno sazrijevaju. Sezona zrenja lubenica podudara se sa vremenom masovnog seta slatkiša sa bobicama grožđa.
Kako odrediti zrelost lubenice po izgledu kore?
Danas poljoprivrednicima i ljetnim stanovnicima stoji na raspolaganju mnogo sorti i hibrida lubenica vrlo različitog uzorka i boje kore. Uzgajivači nude uzgajanje plodova ne samo sa jarko crvenom ili ružičastom pulpom, već i sa žutom i čak bijelom. Istovremeno, nijedan naučnik nije uspio stvoriti biljku, po izgledu bobica kojih bi bilo moguće odmah utvrditi zrelost lubenice u vrtu.
A ipak postoje brojni znakovi kako odabrati zrelu lubenicu. Prilikom odabira fetusa obratite pažnju na stanje kore, svjetlinu uzorka i prisustvo svih vrsta oštećenja. Uz sve bogatstvo postojećih boja lubenica, uzorak na kore treba biti jasan, a boja običnih bobica treba biti ujednačena. Najbolje je izdvojiti lubenice s nekarakterističnim ili mutnim uzorkom. Napokon, to može biti znak ne samo nezrelosti bobica, već i simptoma bolesti, na primjer, virusnog mozaika.
- Lubenice, koje nije vrijeme za napuštanje dinje, imaju matiranu koru.
- U zrelom plodu, kora postaje sjajna i otvrdne se do te mjere da ju je teško probušiti noktom, ali možete samo ogrebati gornji obojeni sloj.
- Osim toga, u nezreloj lubenici oštećena kora luči sok i emituje karakterističan biljni miris.
Prema popularnim opažanjima, od prugastih lubenica morate odabrati onu sa većom rastojanjem između tamnih pruga.
Ali kako odabrati ukusnu lubenicu ako je ona tamnozelena ili, obrnuto, gotovo bijela? I u ovom slučaju i prilikom kupovine voća prugaste boje morate ga osjetiti prije nego što odaberete lubenicu. Ako se na površini nađu udubljenja, pukotine ili druge oštećenja kože, na stolu nema mjesta lubenici jer štetni mikroorganizmi, paraziti i bakterije lako prodiraju kroz oštećena područja. Ne biste trebali kupovati lubenicu sa slasnom, prst-mrvicom kore. Nije iznenađujuće ako se pri rezanju takve lubenice unutar nalazi fermentirana, tečna ili plijesniva kaša.
A neke, čak i oštećenja suhog izgleda i tragovi ljuskica na površini kore, mogu ukazivati na leziju krasta ili antraknoze, što dovodi do nerazvijenosti pulpe i pogoršanja kvalitete lubenice.
Kako odabrati lubenicu u veličini i boji zemljane mrlje?
Voće uzgajano na dinje nužno ima karakteristično mjesto na kore - mjesto gdje lubenica dolazi u dodir sa zemljom. U tom području piling nije primao sunčevu svjetlost, ovdje je proizvedeno manje klorofila.
Da biste odredili zrelost lubenice na krevetu ili na šalteru, obratite pažnju na veličinu, stanje i boju takvog mesta:
- Kora ovdje ne smije biti oštećena ili mekša nego na ostalim područjima.
- Na zemljanom mjestu nema pruga. Ovo ukazuje da lubenica tokom rasta nije bila poremećena.
Spot, koji u prosjeku ne prelazi 7-12 cm, idealno bi trebao biti žut, ako je nijansa bliža bijeloj, bolje je ležati na krevetu još nekoliko sedmica.
Da li je moguće odabrati slatku lubenicu na suvoj stabljici?
Postoje li neki drugi savjeti kako odabrati lubenicu? Često možete čuti preporuku da možete odabrati ukusnu lubenicu uzimanjem bobica sa suhim repom. Ali što ako lubenica uopće nema pedun na pultu, ili po svim nagovještajima zrela bobica na krevetu ne želi odvojiti od rodnog trepavica?
Doista, kod fetusa koji je dostigao punu zrelost, rep se počinje sušiti:
- Znajući to, beskrupulozni trgovci grickaju zelene lubenice, a stabljike se suše dok se prevoze i skladište.
- Pored toga, rep bi se mogao presušiti i zbog uvijanja ili lomljenja trepavica mnogo prije nego što lubenice sazrijevaju.
- Takođe, uzdajući se u suhu stabljiku, možete na stol donijeti zrelu lubenicu.
Stoga, potpuno povjerenje u ovaj predznak ne vrijedi.
Mnogo je pouzdanije obratiti pažnju ne na jedan od znakova zrele lubenice, već odmah na njihovu kombinaciju.
Tako, na primjer, u slatkoj bobici, spremnoj za sakupljanje, stabljika postaje glatka, s nje padaju karakteristične dlake koje su prisutne dok je lubenica nezrela. Ako u zemlji rastu lubenice, odrediti zrelost lubenice u vrtu možete i na drugim linijama. Na primjer, uzgajivači dinje dobro su svjesni da se antene u mjestu pričvršćenja stabljike lubenice na bič nužno presuše, kad dođe vrijeme za berbu zrele bobice. Štaviše, na mestu gde je cvet bio, do sazrevanja nema ni traga.
Kako odabrati dobru lubenicu po težini?
I u Kini i drugim azijskim zemljama pri sakupljanju lubenica koriste još jednu zanimljivu osobinu ovih bobica. Zbog specifičnosti unutrašnje strukture, zrele lubenice su lakše od vode i uvijek lebde na površini. Na osnovu toga može se zaključiti još jedan znak kako odabrati zrelu lubenicu. Od dva voća jednake veličine, onaj svjetliji biće slađi.
Međutim, postoji izuzetak. Ako je početkom ljeta bilo hladno, kišno vrijeme, nije isključena situacija da je to utjecalo na stvaranje lubenica, a praznine se ne formiraju u njima. Takvi plodovi čak i u zrelom obliku djeluju manje sočno, a bliže jezgri tkiva primjetno grublje.
Što se tiče težine same lubenice, na početku sezone, kupujući slatku poslasticu, razumnije je dati prednost prosječnom voću. I već usred pora lubenice možete uživati u pravim divovima težine od 7 do 15 kg.
Kako odabrati zdravu lubenicu po zvuku?
Često možete vidjeti kako, određujući zrelost lubenice, kupci ili prodavci tapkaju na koru ili dlan stisnu dlan:
- Kao odgovor na kucanje, zrela slatka lubenica proizvodi gromoglasni zvuk, ako voće još nije spremno za stolom, odjek će biti tup i nejasan.
- Kada se stisne, dobra lubenica može malo puknuti, zeleno voće ne daje takav efekat.
Ako gore navedene metode za utvrđivanje kvalitete fetusa nisu u potpunosti odgovorile na pitanje kako odabrati zrelu lubenicu, video će vam pomoći da sve shvatite jasno.
Glavna stvar prilikom odabira kvalitetne, ukusne lubenice je ne zaboraviti da je uspjeh moguć kad se uzmu u obzir svi razmatrani znakovi.
Ljetnjaci koji u vlastitim krevetima uzgajaju lubenice ne brinu o kvaliteti voća. Oni sigurno znaju da će se pridržavati pravila poljoprivredne tehnologije samo zdrave slatke bobice bez prekomjerne količine nitrata, pesticida i bojila.
Kako odabrati lubenicu odgovarajućeg kvaliteta?
Ali kako odabrati dobru lubenicu na šalteru trgovine ili u šatoru za povrće? Da li se mogu vjerovati svim prodavačima i kako se zaštititi od nekvalitetnih plodova?
Približavajući se šalteru, morate obratiti pažnju na uvjete ozljeda i polaganje lubenica. U uvjetima ulične trgovine, za prodaju dinje i bundeve, moraju se organizirati posebni paviljoni, opremljeni paletama i tendama, kako bi se lubenice zaštitile od dodira tla i sunčeve svjetlosti. U trgovini se lubenice stavljaju i na palete ili u košare i ne diraju u pod.
Budući da meso lubenice odmah apsorbira najmanje zagađenje, prašina se taloži, a patogena flora savršeno se množi na slatkom mesu, nikad ne možete kupiti lubenice na prilaznim točkama, niti birati voće s pukotinama i posjekotinama.
Bolje je odbiti kupiti lubenicu ako prodavac ne može pružiti dokumente koji dokazuju kvalitetu i sigurnost dinja. U takvim potvrdama i potvrdama navode se mjesto uzgoja stranke, datum berbe i datum isteka. Uvjerenje iz specijalizirane laboratorije potvrđuje da u lubenicama nema tvari štetnih po zdravlje.
