Za baštovane i baštovanke važno je ne samo uzgajati usjev koji nije štetan za okoliš, već ih i na vrijeme sakupljati, pravilno odlagati u skladište kako bi mogli voljeti svoje voljene mirisnim svježim plodovima zimi. Danas ćemo razmotriti kada treba sabrati rotkvu iz vrta i kako pravilno čuvati usjev zimi.
Pravilno skladištenje rotkvice osigurat će sigurnost svih minerala i vitamina koji su čovjeku potrebni.
Hranjiva i ljekovita vrijednost rotkvice
Radish je skladište vitamina i minerala neophodnih za zdravlje ljudi. Slijedi sastav mineralnih elemenata sadržanih u 100 grama sirovine crne rotkvice:
- natrijum - 17 mg;
- kalijum - 260-1200 mg;
- magnezijum - 28 mg;
- gvožđe - 1,5 mg;
- fosfor - 26 mg;
- jod - 8 mg.
Sva rotkvica bogata je esencijalnim supstancama. Različite vrste rotkvica sadrže od 9 do 50 mg ulja na 100 grama suhe tvari. Rotkvica ima i baktericidne i fitoncidne supstance.
Sastav vitamina u rotkvici:
- karoten - 0,023 mg;
- B1 - 0,033 mg;
- B2 - 0,03 mg;
- PP - 0,25 mg;
- B5 - 0,18 mg;
- B6 - 0,06 mg;
- C - 30-70 mg.
Radis se od davnina koristi u medicini kao stimulans probave, kao ekspektorans. A liječnici i dalje preporučuju rotkvice s medom za prehlade.
Raznolikost vrsta sastava rotkvice
Bilo je trenutaka kada su vrtlari naše zemlje uzgajali samo jednu vrstu rotkvice - zimsku crnu. Ali vremena se mijenjaju i sada se sve više i češće u vrtovima pojavljuju razne prije smatrane egzotikom, uključujući i slatke rotkvice. Na primjer, daikon je slatka kineska rotkvica. Naš radikalni daikon ima rođaka, pa čak i drugog rođaka. Ima više ukusno poput rotkvice, nego rotkvice.
Margelanska rotkvica, ili lobo - da se okusi nešto kao križ između daikona i europske vrste gorke rotkvice. Koreno povrće je obično bijele ili zelene boje, okruglo ili izduženo. Raznolikost "Crveno srce" zanimljiva je po tome što se ispod svijetlo zelene kore nalazi jezgra crvene lubenice.
Zelena rotkvica ima ugodniji nježni okus od crne rotkvice. Ovaj rodom iz Uzbekistana je nešto manje bogat vitaminima, ali ima i lekovita svojstva.
Kada treba ukloniti rotkvu iz vrta
Da biste sačuvali hranjiva i ljekovita svojstva rotkvice, morate jasno razumjeti kada treba ukloniti rotkvu iz vrta. Postoje sorte takozvane ljetne rotkvice, koje se sije u rano proljeće u plastenicima ili u filmskim skloništima za ljetnu konzumaciju. Ljetna rotkvica počinje se selektivno brati početkom juna kada usjev korijena dostigne promjer od tri do četiri centimetra. Konačna odluka o žetvi ljetne rotkvice donosi se krajem juna - početkom jula, ovisno o prodavnosti korijenskih usjeva. Takvu rotkvicu čuvajte u hladnjaku najviše mjesec dana.
Situacija je potpuno drugačija s rotkvicom namijenjenom zimskom skladištu. Da bi korijenski usjevi stekli maksimalno hranjive sastojke i bili dobro pohranjeni cijelu zimu, rotkvica se ubira što je moguće kraće. Pojedini mrazovi ne oštećuju uvelike korijenske usjeve, ali rotkvu treba ukloniti za zimu prije početka stabilnih mrazeva. U središnjoj Rusiji i na Uralu rotkvu možete ukloniti počevši od Pokrova (14. oktobra).
Prilikom žetve, rotkvica se sortira, odbacujući obrastene, male i ružne korijenske usjeve. Povrće se temeljno očisti od ostataka zemlje i odreže vrhove. Pjevice su bolje ostavljene, što će korijenu korijena omogućiti dulje održavanje svježine i sočnosti.
Skladištenje zimske rotkvice
Nakon čišćenja i obrezivanja, korijenski usjevi polažu se u jedan ili dva reda za sušenje. Ovo posebno vrijedi ako je vrijeme prije čišćenja bilo vlažno. Nakon nekoliko dana, rotkvica se pregleda, sortira i polaže za konačno skladištenje. Rotkvica se može čuvati na različite načine, ali istovremeno se moraju poštovati uvjeti temperature i vlažnosti. Temperatura zraka trebala bi biti u rasponu od nula do tri stepena Celzijusa, a relativna vlažnost zraka iznosi 85-90 posto.
Rotkvica se može čuvati u podrumima i podrumima zajedno s krompirom, šargarepom i drugim povrćem, posipana do metra visine. Korijenski usjevi se takođe slažu u složene drvene kutije. Korijenski usjevi se vrlo dobro čuvaju u blago vlažnom riječnom pijesku, tako da gotovo ne gube elastičnost i mogućnost prodaje.
Sa velikim brojem rotkvica može se čuvati u zemljanim gomilama. Kako čuvati crnu rotkvicu u gomilama vrlo je jednostavno, poput krumpira, i bolje s njom. Na dno iskopanog rova stavite korijenske usjeve, pospite slojem zemlje od 15 centimetara, a zatim položite slamu. Bura je konačno prekrivena slojem zemlje sa nasipom za ispuštanje kiša.
Kutije s rotkvicom možete i spustiti u rov, napuniti ih pijeskom ili zemljom, a zatim sačuvati toplinu, položiti sloj suhe slame i zatvoriti rov improviziranim materijalima. U takvom mini podrumu možete urediti ventilacijsku navlaku pomoću komada metalne ili plastične cijevi.
Nakon što je rotkvica donijela iz podruma, čuvajte je u odjeljku za povrće u hladnjaku. Nagrada vrtlarima za pravilno pravodobno čišćenje i sigurno čuvanje bit će, naravno, jednostavne ili rafinirane vitaminske rotkvice salate koje kuću ispunjavaju ljetnim aromama tokom hladne zime.
