Šurpa s piletinom i domaćim rezancima

Šurpa (šorba) na arapskom znači čorba. Naučio sam ga da ga kuvam južnjak. Kada za večeru kuvam šurpu s piletinom i domaćim rezancima, apsolutno sam siguran da vam ne treba kuhati sekundu, jer šurpa je vrlo gusta, srdačna i bogata. Jedna velika ploča dovoljna je čak i za čovjeka.

Naravno, šurpi možete dodati gotovu tjesteninu, ali, prvo, okus nije isti, a drugo, oni imaju tendenciju da nabubre do nevjerovatnih veličina, a juhu pretvaraju u ljepljiv nered. S domaćim rezancima, juha će ostati prozirna!

Pripremljenu šurpu začinite piletinom i domaćim rezancima velikodušno s začinskim biljem, bilo bi lijepo imati cilantro i zeleni luk, dodati malo masne kisele pavlake!

Vrijeme: 1 sat
Obrok: 4

Sastojci za Šurpu s piletinom i domaćim rezancima

Za supu:

700 g piletine (bedra, noge, krila)
5-6 velikih krumpira
5-6 paradajza
2 velika luka
3 mahune papra (možete uzeti slatku papriku)
5 g mljevene crvene paprike
5 g sjemena kumine

Za domaće rezance:

100 g pšeničnog brašna
1 jaje

Kuhanje šurpe s piletinom i domaćim rezancima

Šurpu počinjemo kuhati s pripremom baze - bogatog pilećeg juha. Obično prethodno mariniram porcijeno pileće meso na kostima (bedra, bubnjevi, krila) u mješavini crvene paprike, češnjaka i maslinovog ulja.

Kuhajte mariniranu piletinu i prženi luk od luka

U veću posudu sipajte maslinovo ulje. Pržite luk i komadiće piletine, dodajte sjeme kumine, a zatim prelijte 2 litre ključale vode. Kuhajte juhu 40 minuta.

Zamijesite tijesto za domaće rezance

U međuvremenu se priprema piletina, uzmimo domaće rezance. Na stol izlijte brašno s finim brašnom za mljevenje. Na sredini tobogana razbijemo veliko jaje. Ako su jaja mala, tada morate smanjiti količinu brašna za 10-20 g

Dajemo testu odmor

Mijesimo tijesto dok ne postane glatko i ostavimo da se odmara (30 minuta u klatnom filmu). Za sada je bolje da ga stavite u frižider.

Razvaljajte testo

Razvaljajte testo na radnoj površini. Stol treba malo posipati brašnom. Tijesto sa rezancima morate razvaljati dok njegova debljina ne postane uporediva sa debljinom dviju karata za igranje. Rezultat je ploča tijesta široka oko 20 centimetara i dugačka oko 70-80 centimetara.

Izrežite trake od 2cm

Tijesto pretvaramo u rolat i izrežemo trake širine 2 cm.

Osušite rezanci

Tanjur ili pladanj pospite žitaricama (kukuruznom) kašikom da se rezanci ne lijepe i sušite 10 minuta na sobnoj temperaturi.

Ogulite rajčicu

Piletina je gotovo spremna i vrijeme je da dodate povrće. Dodajte rajčicu na kožu bez kore. Na svakom rajčici napravimo mali rez u obliku križa, napunimo ih kipućom vodom 4 minute. Ohladite i nježno uklonite kožu.

U juhu stavite nasjeckano povrće

U tavu s juhom dodajte mljevenu papriku, krompir, papriku i paradajz. Usput, mladom krumpiru možete dodati supu uz kore, ako ste je, naravno, sami uzgojili ili ste sigurni u njeno podrijetlo. Koža organskog krompira sadrži puno korisnih tvari! Donesite šurpu da prokuha, zatvorite i pirjajte na laganoj vatri.

Kad se povrće skuva, dodajte rezance

Na samom kraju stavite domaće rezance u kipuću šurpu, kuhajte 5 minuta. Po vašem ukusu rezanci možete narezati na kraće kriške. Cijeli proces kuhanja shurpa trajat će 1 sat.