Slastica draga vašem srcu - pite sa krompirom

Ko od nas u djetinjstvu nije morao uživati u delicijama bakinim jelima? Kaza od sira, krafne, pite sa krompirom, mlečni mleč i mesni žele. Nemoguće je nabrojati čitav arsenal ukusne hrane koju su svojevremeno unuke pripremile za unuke.

Iako generacije uspijevaju jedna s drugom, tradicija ostaje vjekovima nepromijenjena. Stoga mnogi žele stvoriti jela draga srca, čiji okus podsjeća na dugu i bajkovito djetinjstvo. Razmotrite najpopularniju poslasticu za djecu i odrasle - pite s krumpirom.

Osnovna pravila za pravljenje tijesta i preliva

Bez obzira koliko se kuhari trudili, isto jelo dobivaju svi s različitim ukusom. Slično tome, baka torte su ogromno polje za kreativnost. I svaki ima svoj jedinstveni recept. Međutim, znajući kako napraviti pire od krumpira kombinira ih. Proces se sastoji od sljedećih radnji:

razvaljajte različite vrste tijesta;
nametnuti ukusno punjenje;
zabodete ivice;
staviti u tepsiju ili oblik;
pečeni u rerni ili na vatri.

Naravno, pite od krumpira lako je napraviti ako u trgovini kupite gotovo tijesto. Ali poduzetni kuhari kuhaju ga sami, slijedeći provjereni recept.

Osnovno pravilo je da tijesto ne bi trebalo biti slatko po ukusu, jer se peciva ne pripremaju kao desert, već kao hranjiv obrok za ručak, večeru ili zakusku.

Postoji mnogo opcija za pravljenje tijesta za pite sa krumpirom, ali stručnjaci rade sa tri glavne vrste brašna:

kvas
svježe;
pahuljasto.

Kolači od kvasca posebno su mekani, uvijek bujni i čak malo prozračni. Svježe - napravljeno na kefiru, bez puno napora, pa je prikladno za početnike. Podloga od lisnatog luka koristi se u kafićima, supermarketima i u kuvanju.

Da biste pripremili tijesto za pite od kvasca, uzmite jednostavan set proizvoda:

pšenično brašno;
svježe mlijeko;
kvas
margarin;
granulirani šećer (samo za kontrastni ukus);
pileća jaja (žumance);
so.

Kad su sastojci pri ruci, pređite na posao:

U toplo mlijeko stavite šećer, kvas, pšenično brašno. Sve komponente se dobro izmiješaju. Pokrijte ručnikom i stavite 20 minuta na toplo mjesto.
U vodenoj kupelji otopite margarin, viljuškom razmutite žumanjke, pa dodajte u testo (kad dođe vreme). Smjesu temeljno izmiješati. Ostaviti još 2 sata.
Nakon unaprijed određenog razdoblja, podloga se gnječi i ostavlja 1 sat. Kad se tijesto poveća u volumenu, počnite da ih grickate.

Idealno za početnike - kefir torte s krumpirom. Tijesto se sastoji od sljedećih komponenti:

kefir s niskom masnoćom;
vrhunsko pšenično brašno;
biljno ulje;
granulirani šećer;
soda;
so.

Kefir se izlije u manju posudu, pa se stavlja šećer, sol i biljno ulje. Nakon toga, pšenično brašno se unosi u malim porcijama.

Rezultat bi trebala biti lopta meke konzistencije, koja zadržava oblik. Ova je baza pogodna za pržene paštete s krompirom, koje tako vole mala djeca.

Glavna značajka lisnatog tijesta je brzo izvršenje operacija. Prvo skupljaju proizvode:

pšenično brašno;
pileće jaje;
margarin ("kremast");
sirće
voda
so.

Pileće jaje se pomiješa sa hladnom vodom, tuče dok ne postane glatko, pa se postavi na hladno.

Margarin se nariba na gruboj rerni. Pomiješati sa brašnom, mijesiti rukama. Potom dodajte jajnu tečnost. Zamijesite strmo tijesto, stvarajući pravokutni oblik. Hladimo je u frižideru oko 12 sati.

Jednako važan aspekt stvaranja ukusnog jela je nadjev za pite sa krompirom. Glavni sastojak je, naravno, krompir, ali možete ga razrijediti:

luk;
gljive;
meso;
svježe bilje;
jaja
riba
jetra.

Da punjenje ne bi bilo previše suvo, dodajte mu malo mleka, kisele pavlake ili sirovo jaje.

Prekrasna figura i omiljeni kolači

U posljednje vrijeme sve je više ljudi koji pate od pretilosti ili prekomjerne težine. Razlog tome je prejedanje i nekontrolirano konzumiranje masne hrane. Međutim, svi žele jesti ukusnu hranu. Za takve ljude postoji izlaz - pite s krumpirom u rerni. Takav proizvod mnogo bolje apsorbira tijelo, a kalorije u njemu su mnogo manje. Za dijetalnu poslasticu trebat će vam komponente:

vrhunsko pšenično brašno;
biljno ulje;
sol;
malo šećera;
kvas
topla voda ili mleko;
krompira
luk;
puter za preljev;
pileće jaje;
nekoliko grana svježeg kopra.

Korak po korak recept za kuhanje pire od krumpira u pećnici sastoji se od tako jednostavnih koraka:

Od brašna, biljnog ulja, soli, šećera, kvasca i vode zamijesite tijesto. Pustite ga da se ugrije na dva sata.
U tom periodu pripremite punjenje. Krompir gomolja se kuha u slanoj vodi. Zamesite, dodajte puter da dobijete mekani pire bez grudvica.
Luk oštrim nožem sitno naseckati, a potom pržiti na biljnom ulju. Dodajte nasjeckani kopar i začine (po želji). Dobivena smjesa se šalje u pire krumpir. Promiješajte i ostavite da se ohladi.
Prije nego što započnete s oblikovanjem mršavih kolača s krumpirom, tijesto još jednom zamijesite. Tada se s njega otkidaju porcije porcije (osnova za buduće pite).
Svaki komad uvaljan u brašno. Razvaljajte u okruglu tortu. U sredinu stavite punjenje i nježno zavijte rubove.
Posuda za pečenje iz pećnice velikodušno je podmazana biljnim uljem. Na maloj udaljenosti jedna od druge raširite torte. Zatim se kalup stavi na toplinu, tako da radni dijelovi malo "narastu".
Zagrejati pećnicu na temperaturu od 180 stepeni. Površina torte premazati tučenim vilicom, žumanjkom i poslati u rernu. Pecite 40 minuta.

Nakon vađenja iz pećnice, preporučljivo je gotov proizvod prekriti ručnikom kako bi se površina torte omekšala.

Razmislite o još jednom receptu za pire od krumpira u pećnici s detaljnim opisom izrade tijesta s kvascem. Mudri kuhari prvo prikupljaju potrebne sastojke kako ih ne bi ometali potragom za nestalim proizvodima.

Dakle, za pečenje će vam trebati:

pšenično brašno;
puter;
mlijeko ili jogurt;
jaja
biljno ulje;
kvas (suv ili prešan);
začini (biber, curry, muškatni oraščić);
kopar zelje;
sol;
malo šećera za kontrast ukusa.

Redoslijed pripreme testa:

U manju posudu izlijte mlijeko ili jogurt. Dodaju se šećer, prethodno zagrejani puter i biljno ulje. Mešovita.
Zatim se u smjesu izlije suhi kvasac (ručno pritisnut mijesanjem) i ostavi se 20 minuta. Zatim stavite sol, jaja. Dobro izmešajte.
Brašno prosijte u malim porcijama i zamijesite hladno tijesto. Pokrijte ga ljepljivim filmom (možete koristiti ručnik) i pošaljite na toplo mjesto da stane.

Kad se tijesto udvostruči, preporučljivo ga je mijesiti i ostaviti na toplom da se ponovo digne.

Sljedeća faza je ukusno punjenje:

Oguljeni krompir se iseče na jednake kockice, prelije vodom, soli i kuha se dok ne skuha. Ocijedite i promiješajte da dobijete homogenu masu.
Maslac se stavi u prokuhano mlijeko, pa doda u krompir. Sjeckani zelje se doda i promiješa.

Ljubitelji prekomorskih začina začinju nadjev muškatnim oraščićem, paprom ili curryjem.

Tajna izrade kolača sastoji se u sljedećim radnjama:

Bujno kvasno tijesto podijelimo na identične dijelove. Prvo razvaljajte kuglice, a zatim uz pomoć kolača koji se valjaju.
Na sredinu obratka rasporedite punjenje i povežite rubove torte.
Lim za pečenje obložen je pergamentom, na njega se polažu pripravci od brašna. Zatim se njihova površina razmazuje žumanjkom nasjeckanom vilicom. Zagrejati pećnicu na temperaturu od 180 ° C. Pošaljite torte tamo. Pecite oko 40 minuta.
Gotove pite od kvasca s krumpirom stavite u prostranu posudu. Pokrijte čistom krpom dok se potpuno ne ohladi.

Proizvodi se mogu plutati na uobičajeni način ili u obliku šiljka, kao što je prikazano na fotografiji.

Uživanje u ukusnoj dječjoj hrani

Za većinu ljudi jedenje različitih namirnica donosi puno pozitivnih emocija. Zbog toga ne odbijaju kuhati pržene pite s krompirom, što podsjeća na bakin kuhanje. Nemoguće je riječima prenijeti njihov nježni ukus, aromu, originalnost. A ako punjenje razblažite šampinjonima, dobit ćete proizvod najviše kvalitete.

Popis proizvoda za jelo:

pšenično brašno;
kvas
jogurt;
šećer
sol;
puter;
krompira
luk;
šampinjoni;
biljna mast;
začini
zelene grane kopra.

Redoslijed pripreme pita sa krompirom i gljivama sastoji se od sljedećih radnji:

Prvo se testo od kvasca izmeta iz neophodnih komponenti na tradicionalan način. Stavite na toplinu 2 sata da raste u količini.
Luk se nareže na male kockice. U šerpu sipati vruće biljno ulje. Pasira se dok se ne pojavi smeđa kora.
Gljive se operu, osuše i sitno nasjeckaju. Zatim dodajte luk i pržite dok ne skuha. Začinite začinima po ukusu.
Krompir se kuha u slanoj vodi 30 minuta. Iscedite tečnost. Napravite pire od krumpira, a zatim ga pomešajte sa šampinjonima.
Kad vam tijesto dobro pristaje, stavite ga na stol i gnječite brašnom da se ne lijepi za ruke. Iz malog dela testa razvaljajte sloj. Izrežite staklene okrugle radne dijelove.
Dalje, kašikom nameću se punjenje. Pričvrstite krajeve komada, nakon čega se polože u posudu. Pržite u prethodno zagrejanoj biljnoj masti sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Da biste preostali ulje uklonili iz pekmeza, rasporedite ih na papirne salvete.

Iznenađujuće lisnato tijesto

Ponekad nam život donosi mnogo ugodnih iznenađenja kad se na pragu pojave stari prijatelji. Šta smisliti za poslasticu i kuhati na brzinu? Originalno rješenje su pite s mesom i krumpirom od gotovog lisnatog tijesta. Za jelo se uzimaju sljedeći sastojci:

lisnato tijesto;
brašno za oblikovanje i oblikovanje pita;
žumanjke;
mekani gomolji krumpira;
luk;
meso (piletina, svinjetina);
biber:
so.

Zamrznuto tijesto prethodno treba položiti na stol kako bi se pravilno otopilo.

Prije svega, komponente za nadjev - krompir, meso, luk - izrezani su na sitne komade.

Zatim se komponente miješaju u posebnom spremniku. Dodajte sol, omiljene začine, biber.

Na stolu se razvaljuje list lisnatog tijesta. Izrežite ga na identične porcije.

Zatim se na svaki od njih polaže ispuna i povezuju se suprotni krajevi baze. Uz pomoć vilica prave prekrasan obrub za buduće pite.

Lim za pečenje obložen je bijelim pergament papirom, nakon čega se stavljaju pite. Gornji dio je obilno namazan šlagom. Stavite u prethodno zagrejanu rernu. Pecite 35 minuta do zlatno smeđe boje. Nevjerovatna poslastica za stare prijatelje spremna je! Služi se kao potpuno srdačno jelo.