Vino od grožđa kod kuće, čije ćete recepte pronaći ispod, nije teško. Dovoljno je odabrati odgovarajuću metodu i strogo se pridržavati svih preporuka. Domaće piće od sočnog zrelog grožđa ispasti će se izuzetno ukusno. To će biti središnja pozornica za bilo kojim prazničkim stolom.
Koja je sorta grožđa pogodna za pravljenje vina?
Sve sorte grožđa mogu se podijeliti u dvije velike grupe: stolnu i tehničku. Prvi su prikladniji za svježu konzumaciju ili za pravljenje deserta. Ukusno piće može se dobiti samo od tehničkih sorti. Njihovi su grozdovi dovoljno veliki, a same bobice su male, usko postavljene jedna uz drugu.
Mirisno i rafinirano vino dobiva se od grožđa Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. Dobiveni napitak imat će blago trpljiv okus s nenametljivom slatkoćom. Ako želite dobiti jako slatko bogato vino, trebat će vam sorte muškatnog oraščića. Uzgajaju se samo u južnim krajevima naše zemlje.
Jednostavan recept
Napraviti vino od soka od grožđa kod kuće nije teško. Prije svega, za to je potrebno zalihati potrebnom količinom grožđa. Za piće su pogodne samo zrele bobice. Na njima ne bi trebalo biti nikakvih znakova truleži.
Grožđe namijenjeno vinu ne može se oprati. Na svojoj koži sadrži tvari koje doprinose procesu fermentacije.
Cijeli proces kuhanja može se podijeliti u nekoliko glavnih faza:
- Sjetite se pripremljenih bobica rukama. Dobiveni sok pomiješan s ostacima bobica, koji se nazivaju pulpom, izlijte u veliku emajliranu posudu. Treba ga ispuniti 2/3. Pokrijte čistom gazom i stavite u toplu sobu tri dana.
- Dva dana nakon početka kuhanja, trebali biste primijetiti znakove procesa fermentacije. Lagana pjena počinje se pojavljivati na površini kaše od grožđa. Dva puta dnevno, dobijena pena se mora spustiti u tečnost. Ako se u ovoj fazi ne pridržava recepta za domaće vino od grožđa, na kraju ćete dobiti ocat.
- Nakon što pulpa dobije svijetlu nijansu i počne ispuštati šištanje, možete započeti postupak istiskivanja soka. Da bi se to postiglo, cjelokupni sadržaj posude mora se dijeliti u komadić gaze i iscijediti.
- Vino od grožđa kod kuće, čiji je recept dat, ispostavit će se lijepo i ukusno ako pažljivo filtrirate sav sok nekoliko puta. Dobijena tečnost mora se sipati u staklenu bocu tako da bude 2/3 puna.
- Sljedeće pravilo o tome kako napraviti vino od grožđa doista je ukusno spriječiti ulazak kisika u bocu. Ali to ne možete samo zatvoriti poklopcem, jer će se tijekom fermentacije stvoriti puno ugljičnog dioksida.
Moguće je osigurati puni otvor za plin pomoću plinske brtve. Može se kupiti u trgovini ili napraviti samostalno. Vino treba da fermentira na temperaturi od oko 25 stepeni.
- Nakon par dana uzmite uzorak. Ako je okus napitka previše kiseo, dodajte malo šećera. Njegova količina ne smije prelaziti 50 grama po litri. U tom slučaju šećer ne možete sipati direktno u bocu. Ocijedite oko litre tečnosti, otopite potrebnu količinu šećera u njoj i odlijte natrag u posudu. Dobro protresti bocu.
- Šećer će pomoći da napitak bude jači. Da biste povećali snagu, morate da napravite čašu šećera za svaku litru soka. Treba ga dodati malo u prvom mjesecu fermentacije. U tom slučaju uvijek kontrolirajte ukus pića.
- Tokom fermentacije talog će se taložiti na dnu boce. Zbog toga se s vremena na vrijeme tekućina mora sipati u čistu posudu. Istovremeno, pokušajte da ne ometate sediment.
- Nakon završetka procesa fermentacije, piće je spremno. Ali vino od grožđa kod kuće prema ovom receptu mora biti starjeno još tri mjeseca prije konzumacije.
Moguće je osigurati puni otvor za plin pomoću plinske brtve. Može se kupiti u trgovini ili napraviti samostalno. Vino treba da fermentira na temperaturi od oko 25 stepeni.
Ako je grožđe ubrano po kišnom vremenu, može lutati previše slabo. U tom slučaju morate dodati malo kvalitetnih grožđica.
Gotovo vino se flašira u malim bocama koje treba dobro začepiti. Treba ga čuvati na hladnom mestu.
Video recept iz Moldavije za vino od grožđa
Video recept za vino od vinove loze Isabella
Recept za liker od grožđa
Kod kuće možete pripremiti i desertno vino od grožđa, rod likera. Ovaj napitak je bogat i jak. Takav napitak možete pripremiti ne samo iz svježih, već i iz smrznutih bobica. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće komponente:
- pola litre votke;
- pola kilograma bobica tamnog grožđa;
- litra vode;
- 400 grama šećera.
Najlakši način za pravljenje domaćeg vina od alkoholnih pića od sljedećeg je:
- Ogulite bobice od grančica. Sipajte ih u staklenu posudu i prelijte votkom. Alkohol bi trebao prekriti bobice tri centimetra.
- Dobro zatvorite posudu i ostavite je dva tjedna u sobi u kojoj se temperatura zraka održava na 25 stepeni.
- Sipajte šećer u lonac s vodom. Sačekajte da smjesa prokuha. Kuhajte na malom plamenu oko pet minuta. Ne zaboravite da stalno uklanjate nastalu pjenu. Ostavite sirup da se ohladi.
- Filtrirajte gotovu infuziju od grožđa i pomešajte sa ohlađenim šećernim sirupom.
Dobivenu tečnost izlijte u male boce i zatvorite poklopcima. Prije upotrebe potopite napitak nekoliko dana u frižideru.
Vino od grožđa kod kuće, čiji se recepti razmatraju, oduševit će vas svojim profinjenim ukusom i aromom.
