Zeleni borsch

Najprolećniji prvi kurs je, naravno, zeleni borš. U koju drugu juhu možete staviti čitavu hrpu prvih proljetnih zelenila? Skupite prvi usjev u vrtu i hrabro dodajte borschu čitavu paletu smaragdnih, travnatih, blijedo zelenih boja ranog proljeća. Prije svega, naravno, glavni sastojak je kislica; super je dodati mladu koprivu u borsch, možete staviti perje špinata i zelenog luka; i pored kopra i peršuna.

Zeleni borsch

Zeleni bor od takve sorte samo ima bolji okus. U njega ni ne možete dodati mrkvu i luk - iako će se s tradicionalnim pečenjem borščak ispasti zlatniji, bogatiji.

Ali korisnija i zdrava opcija je kuhati zeleni borsch bez prženja, samo u ovom slučaju - ne na vodi, nego na mesnom ili pilećem juhu. Uz komade mesa, jelo će biti još zadovoljnije i ukusnije. Borš možete kuhati na povrtnom juhu, a zatim u njega zasebno staviti kuhano meso - odaberite koja vam se opcija najviše sviđa.

Sastojci za zeleni borsch

Za 2,5-3 litre vode ili juhe:

3-5 krompira (ovisno o veličini);
1 šargarepa;
1 mali luk (fakultativno);
gomila kislica;
gomila zelenog luka;
mala gomila kopra i peršuna;
malo mlade koprive;
sol po ukusu (stavio sam 1 kašiku);
biljno ulje ako kuvate prženje.

Podnijeti:

Tvrdo kuhana jaja - 1 ili pol po obroku;
Pavlaka.

Sastojci za zeleni borsch

Kuhanje zelenog borschta

Ako kuhate borsch, na ražnju meso pripremite meso, jer je potrebno mnogo duže za kuhanje povrća i zelja. Pogodan je komad govedine, svinjetine ili piletine. Umočite meso u hladnu vodu, kuhajte dok ne prokuha i još 2-3 minute; zatim je ocijedite i izvucite svježu. Meso kuhajte na srednje jakoj vatri, uz malo prokuha, gotovo dok ne skuha: piletina - 20-25 minuta; meso - 30-35 minuta. Kad meso počne da postaje mekano, vrijeme je da dodate povrće u juhu.

Narežite mrkvu, krompir i pripremite zelje

Ako kuvate borsch na vodi, krećemo od ovog trenutka: krompir narežemo na kockice, mrkvu u krugove i prelijemo kipućom vodom. Dio mrkve možete naribati na krupnoj rerni i dinstati ga u biljnom ulju zajedno sa sjeckanim lukom, a potom dodajte prženje u borsch. Ali, iako pržena mrkva i luk daju juhama lijepu zlatnu boju, zeleni borščik najradije kuham bez prženja. Pogodnije je za bogate, zagrijavajuće zimske supe, poput graška, a proljetni prvi tečaj trebao bi biti lagan i svjež.

Skuhajte krompir i šargarepu

Dok se povrće kuha na sobnoj vatri 7-10 minuta, pripremite zelje. Kišnicu spuštamo u hladnu vodu na 3-5 minuta, tako da se prašina i čestice tla navlaže iz lišća, a zatim se isperemo pod tekućom vodom. Isto radimo s koprivom, peršunom, koprivom i zelenim lukom jednostavno se isprati ispod tavane.

Soak kislica

Isperite zelje

Sjeckajte zelenilo

Samljeti zelje. Da kopriva ne proključa, možete na nju uliti kipuću vodu, staviti je u drugar i kad se ohladi, izrežite je.

Dodajte kislice, koprivu, sol, promiješajte, kuhajte 2-3 minute. Zatim u tavu sipajte ostatak zelenila - luk, peršun, kopar i kuhajte još par minuta, nakon čega možete ugasiti vatru: borš je spreman.

Dodajte zelje, sol

Kuvati još 2-3 minuta

Zeleni bor je spreman

Neki kuhari dodaju kuhana jaja direktno u borscht dok se kuha, zajedno sa začinskim biljem. Obično kuhana jaja kuvam u zasebnoj tavi, prelijem hladnom vodom, ohladim i očistim, a pri posluživanju stavljam u svaki tanjir, izrezan na kockice ili prepolovljene, pa posipam borsch.