Kupus nije spremiti tokom zimskog perioda. Postoji najmanje deset efikasnih i dokazanih metoda. Svako može odabrati jedan od njih koji je najprikladniji za specifične životne uvjete.
U svim metodama skladištenja postoje obvezna opća pravila:
- Treba odabrati samo kupus srednjih i kasnih sorti visokog stupnja čuvanja.
- Temperatura vazduha u prostoriji trebalo bi da bude konstantna - od 1 stepena mraza do 1 stepena toplote.
- Potrebna je visoka vlažnost vazduha - od 85 do 98 odsto.
Vrlo je važno slijediti sva ova pravila. Na primjer, rane sorte uglavnom nisu pogodne za dugoročno skladištenje. Na temperaturi zraka u prostoriji u kojoj se čuva kupus, više od četiri stepena topline, povrće će početi da pukne i raste. A s niskom vlagom, glavice kupusa će izmrviti, izgubit će sočnost.
Među velikim brojem hibrida i sorti postoje najprikladniji za dugotrajno skladištenje: Hermes, Blizzard, Megaton, Gift, Harvest, Finale (srednje kasne) ili Snow White, Tirkizni plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon (kasni).
Kako čuvati kupus svjež do proljeća
Metoda 1. Skladištenje kupusa po težini
Prilikom odabira ove metode skladištenja potrebno je prilikom branja držati panj zajedno s korijenom i krajnjim lišćem tamnozelene boje. Oni će se sušiti tokom dugotrajnog skladištenja i poslužit će kao zaštitni sloj za kupus od pojave truleži. A za panj je vrlo prikladno objesiti kupus na najvećoj visini.
Pozitivni aspekti ove metode:
- Povrće ne dodiruju jedna drugu.
- Pristup vazduhu se pruža iz različitih pravaca.
- U bilo kojem trenutku možete pregledati svaku glavicu kupusa, kako ne biste propustili pojavu bolesti ili truleži.
- Povrće zauzima najmanje prostora u podrumu ili podrumu.
Metoda 2. Skladištenje kupusa u glini
Da biste pripremili povrće za skladištenje u glini, morat ćete se potruditi i potrošiti neko vrijeme, ali isplatilo se. U takvoj zaštitnoj ljusci povrće dugo zadržava svoju sočnost i svježinu, ne prijeti truležom ili isušivanjem do proljeća.
Od vode i gline priprema se mješavina gline. Za svaku čašu vode trebat će vam dvije čaše gline. Nakon temeljitog miješanja, treba dobiti gustu četkicu koja se mora premazati svakom glavom kupusa. Ni preko kupusovog premaza ne sme se videti list kupusa. Glina treba dobro da se osuši na vazduhu, nakon čega se sve glave kupusa prebace u skladište u hladnoj prostoriji.
Metoda 3. Skladištenje kupusa u drvenim kutijama
Ova je metoda opravdana ako slijedite pravilo dobre ventilacije između povrća. Svaka kutija čuva 10 glava kupusa: 5 u donjem sloju i 5 u gornjem. Svaka glava trebala bi imati mali panj (oko 3 centimetra). Prvi sloj je položen šavovima, a drugi - dolje. U ovom dizajnu, glavice kupusa ne ometaju se međusobno i ne ometaju prozračnost.
Način 4. Skladištenje kupusa u pijesak
Postoje dvije mogućnosti u ovoj metodi. Za prvu mogućnost kupus treba obrezati ubodima. Treba ih smjestiti u kutiju velike dubine na udaljenosti od najmanje 5 centimetara jedna od druge i potpuno prekriti suhim pijeskom. Takođe možete položiti drugi i treći sloj, ovisno o dubini rezervoara.
Za drugu opciju kupus je potreban sa štapićima (dužine oko 8 centimetara). Na dnu drvene kutije trebao bi biti sloj pijeska od dvadeset centimetara u koji se moraju zabiti ovi panjevi.
Metoda 5. Skladištenje kupusa u termokapacitetu
Ova metoda je pogodna za vlasnike urbanih stanova s balkonima. Kao kontejner za odlaganje možete koristiti kutije od pjene koje su umotane u tople deke ili samostalno napravljen termobox.
Metoda 6. Skladištenje kupusa u hrpe
Ova metoda je efikasna za očuvanje velikog usjeva, ali ako u podrumu ili podrumu ima dovoljno prostora. Trebat će joj drvene letvice iz kojih se sastavlja cijela konstrukcija, slična piramidi. Važno je da između tračnica postoje otvori za ventilaciju (najmanje 10 centimetara).
Kupus treba biti bez uboda. Postavlja se šablonskim uzorkom tako da se glavice kupusa ne dodiruju jedna s drugom.
Metoda 7. Skladištenje kupusa u papir
Svaki omot će zahtijevati ambalažni papir ili obične listove novina i časopisa za pakiranje. Kupus u takvoj papirnoj odjeći presavijen je u bilo koje posude s velikim otvorima za dobru ventilaciju (na primjer, košare, plastične kutije ili kutije).
Papir za pakiranje je potrebno povremeno nadgledati kako bi ostao suh. Vlažno pakiranje morat ćete hitno zamijeniti kako ne bi počelo truljenje povrća.
Metoda 8. Skladištenje kupusa na policama ili stalcima
Takve police su dostupne u gotovo svakom podrumu ili podrumu. Nalaze se duž zidova i ne zahtijevaju dodatno pretvaranje za kupus. Jednostavno raširite glave kupusa ubodnim šavovima i razmakom od najmanje 3-5 centimetara.
Metoda 9. Skladištenje kupusa u kredu ili lipu
Prah limete ili krede štiti povrće od bolesti i gljivica dugo vremena. Svaku glavu potrebno je temeljito isprašiti, a tek potom odabrati daljnju metodu skladištenja. Povrće prerađeno na ovaj način može se čuvati u ustima, na policama, u piramidama i u ladicama.
Metoda 10. Čuvanje kupusa u hladnjaku
Hladnjak u domaćinstvu, naravno, nije osmišljen za čuvanje velike količine kupusa, pogotovo jer zauzima puno prostora, ali možete staviti nekoliko komada. Da biste dugoročno očuvali sočnost i svježinu, svaku glavu kupusa možete omotati ljepljivim filmom. Druga opcija je omotavanje papira s kupusom i njegovo skladištenje u otvorenu plastičnu vrećicu. Za povrće je važno čuvati povrće u posebnom odjeljku.
Jedan od predloženih načina čuvanja definitivno će vam odgovarati i pružiti vašoj porodici ukusna i zdrava jela od svježeg kupusa za cijelu zimu.
