Nakup gljiva je zabavan i zanimljiv. Kišobran od gljiva je pravi nalaz, ukusan je, zdrav i mirisan. Posebnost je u tome što njegova kaša ne sadrži štetne tvari, što je tipično za takve biljke. Najbolje je kišobranima ići na rub šume ili u polje, odmah nakon obilnih kiša. Svaki berač gljiva trebao bi znati kako izgleda jestiva i otrovna gljiva, biti sposoban odrediti njihove karakteristične osobine i znakove.
Kišobran - opis
Kišobran spada u rod makrolepiota, porodice šampinjona. Ime je dobio po vanjskoj sličnosti s otvorenim kišobranom: veliki šešir u obliku kupole na visokoj i tankoj nozi. Mnoge su vrste sigurne i za jesti, iako biljka ima nekoliko otrovnih parova, izuzetno opasnih po zdravlje ljudi. Struktura gljive je tipična kapa-koža, a veličina može biti srednja i velika. Pulpa je gusta i mesnata, noga se može malo saviti i lako se odvojiti od čepa.
Nakon obilnih kiša, suncobrani mogu narasti do vrlo velikih veličina. Kapa takve gljive dostiže promjer od 35 do 45 cm, a visina noge naraste na 30-40 cm.
U prosjeku, gljiva ima dužinu nogu oko 8-10 cm, a promjer šešira je u rasponu od 10-15 cm. Površina šešira je suha i sitno ljuskava, koža na rubovima može puknuti i objesiti se u obliku resice. Pulpa i sok - svijetla nijansa ugodnog mirisa gljive i nježnog ukusa. Stopalo u podnožju je zadebljano, na njemu je karakterističan pomični membranski prsten. Kod mladih kišobrana šešir je povezan s osnovom nogu i ima sferni oblik. Raste, odvaja se od nogu i otvara, formirajući kupolu s blagim visinom u sredini.
Sorte suncobrana
Kišobran se smatra uobičajenim, raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama, nalazi se u poljima i na rubovima, u stepkama i livadama, u baštama, kuhinjskim vrtovima i rezervatima.
Fotografija kišobrana gljive - jestiva i otrovna:
- Kišobran je bijele boje ili polja. Gljiva je jestiva i uobičajena. Raste u stepama i pašnjacima, uz čistine i šumske rubove. Predstavnici vrste dostižu male veličine - promjer kapice je u rasponu od 5-10 cm. Koža je tanka, bjelkasta-sivkasta boja. Sredina kape je podignuta i glatka, tamnije je boje, pahuljice su viseće oko ivice. Noga je šuplja, u osnovi je malo zadebljana. Ovo je delicija kineske kuhinje, ali treba biti oprezan da je ne zbunite sa letvicom muha, što je smrtonosno otrovno. Glavna razlika između muharevog agarika je sluz koja pokriva kapicu i membranski prekrivač oko nogu.
- Kišobran je crven ili drhtav. Jestive vrste koje preferiraju hranjiva tla bogata humusom. Kada se pritisne i reže, meso se odmah oksidira, postajući crvenkastosmeđe. Rub kapice mladog pečurke najprije se stegne, a zatim se poravna, prekriven pukotinama. Boja šešira može biti bež ili siva, raspored vaga je kružni, sredina je podignuta i ima tamnu boju. Može se zbuniti s grubim, krajnje otrovnim članom obiteljskog kišobrana. Berače gljiva odlikuju se nejestivim predstavnikom po oštrom mirisu i gipkom ukusu pulpe.
- Kišobran je raznobojan ili velik. Gljiva je jestiva, preferira otvorena i osvijetljena područja u blizini šume. Razdoblje rasta - od početka ljeta do kraja jeseni, javlja se pojedinačno ili u rijetkim porodicama. Veliki je i mesnat, debljina nogu može doseći od 1 do 3 cm, promjer šešira varira od 10 do 30 cm. Boja šešira je smeđe-siva s kutnim ljuskicama i jasno vidljivim tamnim visinom u sredini. Noga je smeđa, u starim biljkama može biti prekrivena dobro definiranim ljuskama.
Jestiva gljiva i otrovni parovi
Teškoća u prikupljanju kišobrana leži u činjenici da postoje njihovi otrovni pandanti. Izvana izgledaju kao jestivi kišobrani, ali sadrže otrovne tvari, pa je njihova upotreba u hrani zabranjena.
Svi parovi blizanci smrtonosno su otrovni i prijete ljudskom životu. Prilikom prikupljanja suncobrana, morate biti oprezni i oprezni jer je brkanje lažne gljive sa stvarnim vrlo lako. Većina nejestivih gljiva ima neugodan miris i ima gorak okus.
Kišobran - fotografija i opis, otrovni parovi:
- Hlorophyllum je tamno smeđe boje. Gljiva je otrovna, doseže srednje veličine. Izvana podsjeća na kišobran, ali mesnat i kraći. U dnu noge je karakterističan gomoljasti rast koji se uzdiže nad površinom zemlje. Meso je bijelo, na mjestima posjekotina i oštećenja odmah poprima crvenkastu nijansu. Gljiva sadrži halucinogeni toksin, njen utjecaj na živčani sistem nije potpuno razumljiv.
- Amanita smrdi. Jelo bilo koje vrste mušica je smrtonosno, djelovanje otrova u 90% slučajeva dovodi do smrti, a u 10% do teškog trovanja. Čitavo tijelo gljive je glatko, ima bjelkasto-sivu boju. Noga je visoka i zadebljana u samoj bazi. Prekriven je plakom, a prstena karakteristična za kišobran je odsutna. Celuloza je lagana i ne mijenja boju. Amanita smrdljiv ima neugodan miris hlora.
- Chlorophyllum olovna šljaka. Gljiva je otrovna, nalikuje kišobranu, dostiže velike veličine. Kod mladih biljaka tjelesna je struktura sferična, kod odraslih se kapa otvara i postaje gotovo ravna. Karakteristična razlika između otrovne i jestive gljive je noga. Kod nejestivog predstavnika potpuno je glatka, u gornjem dijelu je fiksni prsten.
Kako kuhati kišobrane
Kišobrani su, kao i mnoge druge gljive, korisni i hranjivi sastojci, trebalo bi ih sakupljati mlade kad šešir još nije u potpunosti otvoren. Zreli predstavnici mogu početi gorčati. Kako kuhati kišobran? Noga se uklanja, a šešir je nužno podvrgnut termičkoj obradi - pržen, kuhan, pirjan, kiseo, slani. Kišobrani se mogu prethodno osušiti ili zamrznuti, a zatim koristiti za pripremu širokog spektra jela - supe, grickalice, salate, prelivi za pečenje i palačinke.
Kišobran gljive ne može se sakupljati u blizini industrijskih preduzeća, odlagališta otpada, glavnih autocesta i željeznica. Oni mogu akumulirati štetne i opasne tvari koje prijete ljudskom zdravlju i životu.
Recepti za kuhanje kišobrana sa gljivama:
- veliki šešir kišobrana očisti se od ljuskica i dobro se opere, posoliti i popapriti po ukusu, a zatim se prže sa obje strane biljnim uljem - jednostavno i vrlo ukusno;
- možete pržiti šešire koje ste prethodno namočili u tijesto ili valjali u krušnim mrvicama ili brašnom, ovo je originalno i brzo;
- posebni ljubitelji pripremaju kišobrane sa roštilja na roštilju pećnice ili vanjskim roštiljem, kraće su ih nakratko u limunovom soku s biljem i češnjakom, zanimljivom i povoljnom opcijom;
- suhi i mirisni kišobran priprema se brzo, dobar je za juhu, kao dodatni sastojak za grickalice i sendviče.
Karakterističan ukus i bogata aroma gljive glavne su prednosti kišobrana. Nutricionisti primjećuju njihov jedinstveni sastav i visoku hranjivu vrijednost, sadržaj aminokiselina, vlakana, soli, vitamina i minerala. Korisna gljiva se široko koristi u narodnoj medicini u profilaktičke i terapeutske svrhe.
