Jeruzalemski artičoka (Helianthus tuberosus), ili gomoljasti suncokret, pripada predstavnicima zeljastih biljaka i pripada porodici Astrov. Narod susreće drugo ime jeruzalemske artičoke, na primjer, zemljanu krušku, artičoku ili lukovicu. Podrijetlo riječi povezuje se s plemenom Indijanca koji je živio u Južnoj Americi.
U 16. stoljeću biljka je dovedena u evropske zemlje, gdje je nakon nekoliko vijekova počela uzgajati kao prehrambeni usjev. Danas u divljini zemljana kruška često raste u sjevernoj Americi u blizini puteva. Kultivirani jeruzalemski artičoka popularan je širom svijeta. U nekim se zemljama smatra korovom, jer se biljka može prilagoditi i najnepovoljnijim uvjetima.
Opis jeruzalemske artičoke
Jeruzalemska artičoka je čvrsta kultura korijena obojena žutom, crvenom, lila ili bijelom bojom. Izgled rizoma podsjeća na đumbir. Zemljana kruška koristi se kao hrana, ima lagano slatkast okus. Mnogi upoređuju ukus sa kupusom ili repa. Površina jakih i uspravnih stabljika je blago pupoljna. Mogu narasti do 3 m u duljinu i imaju razgranatu krošnju. Gornji listovi listova izgledaju ovalno, donji su nasuprotni ovati. Košare za cvijeće formiraju se od cjevastih pupova, obojanih žutim tonom, a po ivicama su zlatni cvjetovi lažnog jezika. Sazrijevanje počinje krajem ljeta.
Jerusalimski artičoka se u industriji uzgaja u Americi, Rusiji i Aziji. Na našem području već nekoliko desetljeća uzgajaju ga mnogi ljetni stanovnici na svojim okućnicama. Zemljana kruška ima ljekovita svojstva i vrlo je hranljiva povrtna kultura čiji je kemijski sastav blizu krumpira. Korijenski usjevi su jestivi u sirovom i prokuhanom obliku. Na Internetu postoji mnogo recepata za pripremu raznih jela i pića od ovog povrća.
Sletanje jeruzalemske artičoke na otvorenom terenu
Ova kultura uzgaja se u vrtu ili u posudama. Sletanje na otvoreno tlo izvodi se u kasnu jesen, prije pojave mraza. To možete učiniti i na proljeće, samo pričekajte da se tlo zagrije. Kao sadni materijal možete koristiti dijelove gomolja. Područje uzgoja treba biti dobro osvijetljeno. Budući da stabljike Jeruzalema artičoka mogu doseći visinu i do 3 m, ne biste trebali birati mjesto na kojem će biljka ometati rast drugih usjeva. Najbolja opcija bila bi lokacija u blizini živice.
Tlo
Prilikom odabira tla bolje je dati prednost supstratu s neutralnim ili blago alkalnim okruženjem. Zemljana kruška se ne razvija dobro u teškim tlima i slanim močvarama, ali inače nije baš izbirljiva po sastavu. Ležišta za uzgoj moraju se pripremiti nekoliko dana prije sadnje. Iskopajte tlo i gnojite kompostom. Ako planirate započeti sadnju jeruzalemske artičoke na proljeće, preporučuje se da zimi ne uništavate velike zemljane grudice. Mineralno gnojivo primjenjuje se neposredno prije sadnje. Jeruzalemska artičoka dobro raste na mjestu prošlogodišnjih gredica krompira, kupusa ili krastavca.
Priprema gomolja
Na kraju proljeća možete odabrati prosječne plodove biljke i namočiti ih u cirkon razrijeđen u vodi u omjeru 1: 1000. Gomolji se sadi u iskopani utor tako da je udaljenost između njih najmanje 40 cm. Dubina sadnje trebala bi biti oko 12 cm. Važno je držati se između redova od 60-70 cm. Zemlja iz rovova pomiješana je s koštanim brašnom i napunjena natrag.
Njega jeruzalemskog artičoka
Jeruzalemska artičoka je nepretenciozan usjev korijena. Nakon sadnje, gredice se periodično labave, a korov uklanja. Čim stabljike narastu za 30 cm, vrši se gnojenje tla kompostom, a kad jeruzalemski artičoka naraste za metar, vrši se podvezica. Za to se na krajevima kreveta postavljaju stupci, između kojih se proteže žica. Stabljike su vezane za nju kako se ne bi oštetila tokom jakog vjetra. Cvjetanje je bolje kontrolirati i ukloniti pupoljke koji se pojavljuju, inače će biljka potrošiti svu snagu. Iz istog se razloga odrezuju najduži izdanci.
Zalijevanje
Zalijevanje zemljane kruške potrebno je samo pod uvjetom dugotrajne suše. Za svaki grm potroši se otprilike 10-15 litara vode. Kada kišno ljeto ne možete brinuti o stanju biljke, jer će prirodna vlaga sasvim propustiti.
Gnojiva i đubriva
Tokom rasta jeruzalemske artičoke potrebno je hraniti. Prilikom labavljenja tla, mjesto se obogaćuje kalijevim i dušičnim sastavima gnojiva. Tokom cvatnje preporučuje se primjena samo tekućeg gnojiva. Dobar učinak pruža gnojidbom tla otopinom morske trave, kao i infuzijom zelenog stajskog gnojiva.
Jeruzalemski artičoke
Razmnožavanje usjeva korijena vrši se vegetativnom metodom. U te svrhe su pogodni gomolji ili njihovi delovi. Ponekad se Jeruzalemska artičoka uzgaja pomoću sjemenki. Samo takva metoda zahtijeva puno napora, iziskuje određeno iskustvo i znanje, zato je koriste samo uzgajivači. Treba čekati dugo sjeme.
Zemljinu krušku možete uzgajati u otvorenom tlu, u posebnim posudama ili odvodnim kutijama. Potrebno je o njoj voditi računa na isti način, međutim obratite više pažnje na zalijevanje tla.
Bolesti i štetočine
Iako je jeruzalemski artičoka poprilično stabilna kultura, ponekad postoje slučajevi oštećenja biljke bijelom truležom, alternariozom ili pepelnicom.
Bijela trulež
Znakovi bolesti bijele truleži su stvaranje plijesni na stabljici. S vremenom počinje prekrivati unutrašnje zidove. Infekcija dospeva kroz tlo. Bolest se brzo razvija s velikom vlagom ili oštrom promjenom vremena. Važno je pravovremeno iskopati i spaliti pogođene grmlje.
Alternarioza
Smatra se najčešćom bolešću, zbog koje pate svi vegetativni dijelovi biljke. Pojavljuje se kao pjegavost na lišću. Vremenom, mrlje prekrivaju listove listove, što dovodi do potpunog isušivanja cijelog grma. Suočavanje s problemom pomaže prskanje jeruzalemskog artičoka toplom fungicidnom otopinom. Za konsolidaciju učinka postupak je najbolje ponoviti nakon dvije sedmice, mada je u nekim slučajevima rezultat vidljiv nakon jedne sesije.
Praškasta plijesni
Ova labava bijela prevlaka formira se na površini listova tokom perioda zrenja usjeva korijena. Postepeno postaju krhka i krhka. Bolest se ubrzava kada je vrijeme vlažno ili je tlo zasićeno dušikom. Grmlje se tretiraju otopinama Topaza, Bayletona, Quadricea ili Topsina.
Jeruzalemska artičoka može napasti križeve, medvjede i druge štetočine. Da bi se zaštitili od njih, na krevetima se sipaju posebni preparati protiv sluzi. Da bi se zaštitili usjev od majskih bugova i medvjeda, prije sadnje mjesto se tretira Diazononom.
Čišćenje i skladištenje jeruzalemske artičoke
Korijenski usjevi sazrijevaju u roku od tri mjeseca. Ne biste ih trebali iskopati ranije, jer gomolji izvađeni iz zemlje nisu u stanju sazrijevati. Bereno u kasnu jesen ili proljeće. Plodovi su otporni na mraz, tako da će dobro prezimiti u tlu, ako se po krevetima rasipa dodatni sloj zemlje. U proljeće se preporučuje berba prije nego što se tlo zagrije, jer gomolji počnu klijati. Takav se jeruzalemski artičoka više ne može koristiti kao hrana.
Gomolji se, kao i bilo koje drugo korijensko povrće, čuvaju na suhom mjestu; u ove svrhe mogu se koristiti kutije punjene pijeskom. Sakupljeno voće temeljno se opere i osuši. Kutije su postavljene na ostakljenim balkonima ili lođama. Ako je urod mali, onda se čuva u hladnjaku.
Sorte jeruzalemske artičoke
Danas uzgajivačima je cilj uzgajati takvu sortu jeruzalemske artičoke tako da bude kompaktna. U osnovi, korijenski sistem ove kulture brzo raste. Drugi zadatak je uzgoj krmnog jeruzalemskog artičoka zadebljanim stabljikom i dobivanje zoniranih sorti.
Najčešće sorte zemljanih krušaka dijele se na dvije vrste: krmna i gomoljska. Jeruzalemska artičoka odlikuje se gustim biljnim dijelom, malim brojem gomolja i uzgaja se u industrijske svrhe. Još uvijek postoji podjela na sorte rane i kasne zrenja. Razmotrimo najpopularnije od njih:
- Kamata - Ovo je kasno zrela jeruzalemska vrsta artičoka koju karakteriše brzi rast i otpornost na mraz. Biljka ima debela dugačka stabljika, tamnozelene velike listove i bijele korijenske usjeve. Koristi se u proizvodnji i uzgaja u toplim predjelima zemlje.
- Leningradski Jeruzalemska artičoka daje visok prinos u obliku bijelih ovalnih gomolja. Dobro su sačuvani za zimu. Raste uglavnom na sjeverozapadu.
- Rano sazrijevanje skoro da i ne treba njege, dobro se razvija čak i u zatamnjenim uglovima. Plodovi su okrugli i glatki.
- Sunčano sorta se smatra najproduktivnijom, dozrijeva kasno i nepretenciozna je za uzgojne uvjete. Grmlje ima razgranate jake stabljike i široke listove, korijenski jajolik, obojen u bijelo.
- Pronađi - Ovo je sorta kasno sazrijevanje, korijenski sistem zauzima malo prostora. Gomolji su bijeli s ružičastim žilama. Ova jeruzalemska artičoka raste po pravilu na jugu.
Ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke
Mljevena kruška sadrži veliku količinu hranljivih sastojaka i vitamina, na primjer, kalijum, kalcijum, hrom, fluor, magnezijum, silicijum, natrijum, B vitamini, pektin, aminokiseline. Ljekari preporučuju da se jede kod pretilosti, gihta, urolitijaze. Ovo povrće sadrži puno vlakana i inulina, zahvaljujući kojima se metalne soli, radionuklidi i toksini brzo eliminiraju iz tijela.
