Kako kiseli skuše kod kuće?

Mnoge domaćice u trgovini kupuju gotove slane ili dimljene skuše. Međutim, ako vam je stalo do vašeg zdravlja i zdravlja najmilijih, pripremite pravu hranu iz prirodnih proizvoda, a ne iz prerađene hrane, onda ćete u ovom receptu naučiti kako soliti skušu kod kuće.

Počnite odabirom ribe. Odaberite veliku skušu, sa srebrnom kožom i debelim leđima. Na trbuhu ne bi smjele biti žute mrlje takozvane "hrđe", što daje masnoj ribi istančani okus i neugodan miris. Iako prodavači na tržištu često kažu da je to debelo - ne vjerujte!

Dakle, izbor je napravljen, sada ga trebate pravilno odmrznuti. Bolje je soliti malo smrznute ribe, file će ostati netaknut. Ostavite skušu 1 sat na sobnoj temperaturi - ona se otopi, ali ne u potpunosti.

3-4 dana nakon soljenja, možete napraviti sendviče s ribom koristeći domaću slanu skušu.

Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 3-4 dana
Količina: 2kom

Sastojci za soljenje skuše kod kuće:

2 svježe smrznuta skuša;
30 g soli.

Za sendviče:

100 g raženog hleba;
20 g putera;
30 g poriluka (lagani dio stabljike);
1 struk paprike čilija;
gomila zelenog luka.

Način pripreme slane skuše kod kuće.

Dakle, prvo smo ribali ribu - duboko zarezujemo na trbuhu, uvaljamo se iznutra, odsječemo rep i glavu. Zatim ga temeljito isperite hladnom tekućom vodom.

Čistimo i čistimo skušu

Oštrim naoštrenim širokim nožem rezali smo meso uz leđa, odvajajući ga od grebena. Zatim držimo nož s druge strane grebena. Rukama lagano odvojite greben od kaše. Iz ribljih fileta izvadimo vidljive kosti, odrežemo peraje i tanki dio peritoneuma.

Odrežite skušu i uklonite kosti i greben

Za svako riblje filete ravnomerno sipajte 1,5 kašike kuhinjske soli bez dodataka (sa strane na kojoj nema kože).

Slana skuša

Polovine ribljeg fileta povezujemo zajedno, stavljamo u hermetički zatvorenu posudu. Po vrhu izlijte preostalu sol. Spremnik uklanjamo na donju policu odjeljka hladnjaka.

Sutradan će se u posudi pojaviti tečnost, mora je isušiti i ponovo staviti u frižider na još 3 dana.

Pakovati slanu skušu

Nakon 3-4 dana, skuša je spremna. Ovo je takozvana "suha" metoda soljenja - rezultat je nježno, masno i vrlo ukusno malo zasoljenog ribljeg fileta. Čak ni kosti nije potrebno očistiti! Slana skuša kod kuće je spremna!

Skuša skuše kod kuće

Riblji kanapei

Sada pravimo riblje kanapeje. Na mali komad svježeg raženog hljeba namažite debeli sloj putera. Na tanke kolutove narežite lagani deo stabljike poriluka, stavite na puter.

Skuša skuhana kod kuće naoštrenim nožem, isječenim na tanke kriške, stavite na kolutiće luka.

Izrada slanih sendviča od skuše

Mahune ljute paprike čilija očistimo od sjemenki i pregrada, odrežemo nekoliko prstenova. Perje zelenog luka prebacite u kolutiće - ukrasite kanapete i odmah ih poslužite.

Domaće sendviče sa skuša

Usput, postoji način da filete isečete vrlo tanko. Da bismo to učinili, svaki komad zasebno omotamo u film za zalijevanje i pošaljemo ga u zamrzivač. Nakon nekoliko sati, kada se file skuše smrzne, možete ga oštrim nožem rezati gotovo prozirnim kriškama.