Savojski kupus nježniji je od bijele sestre. U stvari, to je jedna te ista biljka, samo Savojska - s izmijenjenim valovitim listovima. Baš kao što se savojski kupus razlikuje i stupnjem zrenja u ranom zrelosti, srednjem zrelosti i kasnom zrelosti. Vreme sjetve sadnice u obje su sorte slične. Poljoprivredna tehnologija ovih vrsta kupusa je također vrlo slična, samo Savoy manje ovisi o zalijevanju, jer nakuplja manje vlage u svojim tkivima. Ti se kupusi razlikuju po ukusu i vijeku trajanja.
Savojski kupus idealan je za pripremu peciva od kupusa, njegove su vene meke i lako se savijaju. Listovi su osjetljiva čipka, mljeveno meso se lijepo vidi kroz njih, a ukus je jednostavno zadivljujući.
Savojski kupus dobar je i kao punjenje za pite, ispada da supa od kupusa sa savojskim kupusom ima neobičan žuto-zeleni nijansu i neobično je mirisnog okusa. Savojska gulaša doslovno se topi u ustima.
Nažalost, zbog svoje nježnosti, ovaj kupus čuva se vrlo kratko, rijetko se čuva do nove godine. Osim toga, savojski kupus potpuno je neprikladan za kiselo kupanje. Vjerovatno zbog takvih svojstava nije bilo naširoko korišteno u našim vrtovima.
