Kasno jesen, zaljubljena Antonovka je sazrela. Po mom mišljenju, nijedna druga jabuka ne čini tako ukusan pire krompir. Osnova voća s kiselom aromatizacijom i mirisnim svježim rajčicama, ostalo što vam je potrebno da biste napravili dobar domaći kečap za zimu. Ako vaš vrt nije uzgojio veliki urod rajčice, samo uzmite rajčicu i Antonovku u omjeru 1/1, a zagarantovan vam je uspjeh - kečap iz mješavine voća i povrća vrlo je ukusan.
Oštar kečap sa AntonovkomDa biste dobili samo gusti kečap od rajčice, potrebno ih je dugo kuhati kako bi više tekućine isparilo, ili dodati umjetna zgušnjivača. Jabuke su bogate pektinom, pa će kečap biti gust i nećete morati trošiti puno vremena na pravljenje. Da biste napravili litru staklenke kečapa prema ovom receptu, dovoljno je 30 minuta.
- Vrijeme: 30 minuta
- Količina: 1 L
Sastojci za kuhanje vrućeg kečapa sa antonovkom:
- 600 g jabuka sorte Antonovka;
- 600 g rajčice;
- 3 ljute crvene paprike;
- 5 g mljevene crvene paprike;
- 35 ml maslinovog ulja;
- 15 ml biljnog ulja;
- sol, šećer
Sastojci za kuhanje vrućeg kečapa s AntonovkomNačin pripreme oštrog kečapa sa antonovkom.
Paradajz i Antonovku narežemo na velike komade, nakon što smo od paradajza odstranili stabljiku i sredinu od jabuka. Crvene ljute paprike možete dodati cijele, ali ako jako gori, tada treba ukloniti sjeme i membranu. Stavite nasjeckano povrće u posudu za pečenje ili tavu s debelim dnom, prelijte 50 ml hladne vode, zatvorite poklopac. Pirjajte dok povrće ne prokuha, obično je dovoljno 15 minuta da se rajčica i jabuka pretvore u kašu.
Ubacite nasjeckano povrće i jabukePovrće malo ohladite, samljeti sjeckalicom u smoothie. Budite vrlo oprezni, jer vrući gusti sprej može da vas izgori!
Mljeveno povrće i jabuke sameljite mikseromGotove pire od jabuka i rajčice protresemo kroz sito tako da se jabučna korica, oguljena kopriva i sjemenke rajčice ne uvuku u kečap. Tako će se pire kaša ispasti homogena, a po konzistenciji slična gustoj dječjoj hrani.
Obrišite gotov pire kroz sitoPire od krumpira malo ohladite kako biste lakše izbalansirali ukus. Ako u vrlo vruću smjesu dodate šećer, sol i crvenu papriku, prilično je teško ispravno pogoditi proporcije. Sipajte mljevenu papriku (dat će kečapu svijetlo crvenu boju) i postepeno dodajte šećer i sol, kušajući kečap. Ulijte maslinovo ulje, pa posuđe ponovo pošaljite na vatru, ostavite da krčka još 5 minuta.
U kečap dodajte začine i biljno uljeTopli kečap sa antonovkom organiziramo u sterilne, čiste staklenke. Na vrh sipajte kašiku bilo kojeg biljnog ulja, to će zaštititi gotov kečap od kvarenja.
Nalijte gotov oštar kečap s Antonovkom u bankeStaklenke steriliziramo kečapom. Staklenku sa 0,5 litarskim kečapom potrebno je sterilizirati 7 minuta. Ako su vaše staklenke većeg kapaciteta, povećajte vrijeme sterilizacije za 5 minuta za svakih 500 ml zapremine.
Staklenke steriliziramo kečapomStaklenke možete čuvati na hladnom mjestu, jer su šećer, sol i ljuta paprika dobri konzervansi. Oni će vam pomoći da spremite vrući kečap s Antonovkom do proljeća, ali budite oprezni i nikad nemojte jesti zalogaje ako postoji i najmanja sumnja na njihovu svježinu.
