Krajem ljeta - početkom jeseni, u prodaji se pojavljuje bobica poput lubenice. Ukusna, aromatična, sočna, šećer, koja se jede s velikim apetitom. Pa, šta još mogu dodati? Vjerovatno je činjenica da od njega možete napraviti ukusni desert - marmeladu napravljenu od lubenicinih koštica, koju kao i obično izbacimo. Polovina čitalaca je sigurno bila skeptična prema tome, a druga s ogorčenjem kažu što je marmelada, jer kore sadrže nevjerovatnu količinu nitrata.
Možemo vas uvjeriti: nitrati se uklanjaju prethodnom pripremom kore. Takođe možete uzgajati lubenice u svom području ili kupiti bobicu bez nitrata. A na račun ukusa, kvalitete marmelade ... mnogi su također povezani sa džemom od tikvica. Jednom riječju, pokušajte, nećete požaliti.
Postoji nekoliko recepata za marmeladu od kore lubenice. Ali smatrat ćemo najpopularnijim i najuspješnijim.
Esencijalni sastojci
Da biste pripremili pristojnu porciju marmelade, trebat će vam:
- kore lubenice - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg (ali usredotočite se na svoj ukus, 0,8-1,2 kg);
- kora od jednog limuna;
- vanilin - ¼ tsp (kao opcija: 1 komad zvjezdanog anisa ili ½ žličice kardamoma u prahu).
Za pripremu sirupa uzmite limunsku kiselinu - 1 žličica.
Za posipanje marmeladom potreban vam je fini šećer ili šećer u prahu.
Priprema kore
Lubenicu treba temeljno oprati. Možete koristiti četku. Bobica osušena peškirom nareže se na porcionirane kriške debljine 1,5-2 cm. Meso se odrezuje (tako da na kore ostane mali crveni trak veličine 0,5 cm) i pojede se ili odloži.
Nakon uklanjanja zelene kore. Preostalo ružičasto i bijelo „meso“ se isječe na trake debljine 0,7–0,8 cm.
Komadima ljepote možete dati drugačiji oblik, talasaste ivice. Ali zapamtite, moraju biti isti.
Dobivene komade temeljno se opere pod tekućom vodom, stavi u šerpu, prelije vodom, stavi na vatru i dovede do ključanja. 
Nakon što procijedite vodu, zatvorite posudu poklopcem i bacite koru lubenice u filc. Kad je sva voda stakla, koru prebacite u čist ručnik i ostavite da se osuši.
Zahvaljujući ovom preparatu, iz kore se uklanjaju nitrati koji se nalaze u lubenicama.
Neke domaćice pripremaju soda vodu u količini od 1 žličice. soda na 1 litru vode. Komadiće lubenice umočite u dobivenu otopinu i ostavite da odstoje 6-8 sati. Na taj se način postiže omekšavanje kore i eliminacija nitrata i drugih štetnih tvari. Dakle, kako napraviti marmeladu od korica lubenice?
Način izrade marmelade
Za pripremu ukusne domaće marmelade:
- 0,5 l vode i isto toliko granuliranog šećera sipa se u šerpu i sirup prokuha iz ove smjese. Količina sastojaka izračunava se na 1 kg kore lubenice. Kad sirup prokuha, dodaju mu se osušeni komadići. Provjerite jesu li u nju potpuno uronjeni. Ako je malo sirupa, treba dodati kipuću vodu. Komadiće kuhajte 20 minuta, postavljajući vatru na najmanju.
- Ostavite posudu sa budućom marmeladom od lubenickih kore na stranu 6-8 sati, kako bi kriške dobro upile slatku tečnost.
- Ponovo stavite tavu na vatru, dodajte limun i preostalih 0,5 kg granuliranog šećera, a takođe prokuhajte 20 minuta. Vremenom masu ostavite 6-8 sati.
- Stavite marmeladu treći put na vatru 20-30 minuta, u masu dodajte oguljenu koru limuna i vaniliju. Buduću marmeladu možete aromatizirati i drugim začinima, prema vašem ukusu.
- Kuvane treći put, kore su prozirne. Bacaju u kolač i ostave da se sirup potpuno ocijedi. To se može baciti ili prikupiti i koristiti po vašoj želji.
- Ali marmelada se ne smije lijepiti. Zbog toga će se korice lubenice trebati valjati u šećeru od glazure.
- Sve, marmelada od lubenice potpuno je spremna. Već možete je jesti uz čaj. Ali po želji, kriške se mogu položiti u jednom sloju na lim za pečenje i osušiti.
Preporučljivo je provesti postupak sušenja na suncu.
Preporučljivo je provesti postupak sušenja na suncu.Imajte na umu da ako se postupak sušenja pokrene, umjesto marmelade dobit ćete kandirano voće - također vrlo ukusno jelo.
Možete kuhati i marmeladu od lubenicinih kore na bazi sirupa iz raznih bobica, na primjer trešnje, jagode, maline. Korice tokom kuhanja upijat će aromu i na kraju će steći odgovarajući ukus i hladovinu. Ili ste možda imali kantu pekmeza u svojim kantama? Kako kažu, ne želim jesti i žao mi je što je bacim. Tada ga možete sigurno staviti u akciju i na njemu pripremiti marmeladu od lubenice. Imajte samo na umu, ako džem nije baš sladak, morat ćete dodati šećer.
Ne preporučuje se kuhanje lubenicnih kore u probavljenom tamnom sirupu. Inače će marmelada biti tamna i imati će okus kao izgorjeli šećer.
Za aromatizaciju možete dodati konjak, mentu, cimet i pahuljice kokosa kao sprej. Gotovu marmeladu od lubenicnih kore možete pretvoriti u gurmanske slatkiše. Da biste to učinili, samo ga umočite u otopljenu čokoladu, ostavite da se stvrdne i presavijte u vaze.
Ukratko, pri pripremi marmelade od lubenice let fantazije je neograničen.
Jedna od opcija za pravljenje marmelade od kore - video
