Šta je najvažnije za sakupljaču gljiva koji ide u šumu na "tihi lov"? Ne, uopće nije korpa (iako će joj i trebati), već znanje, posebno u vezi s tim koje su gljive otrovne i koje od njih možete sigurno staviti u košaricu. Bez njih izlazak na šumsku poslasticu može se bez problema pretvoriti u hitan put u bolnicu, a čak i više od toga - pretvorit će se u posljednju šetnju u životu. Da biste izbjegli katastrofalne posljedice, nudimo vam kratke informacije o opasnim gljivama, koje se ni u kojem slučaju ne mogu rezati. Pogledajte fotografije i zapamtite zauvijek kako izgledaju. Dakle, evo nas.
Najopasnija gljiva je blijeda zečja
Među otrovnim gljivama prvo mjesto po toksičnosti i učestalosti fatalnih trovanja zauzima blijeda stablašica. Otrov je otporan na toplotnu obradu, a takođe ima i odgođene simptome. Nakon degustacije gljiva, prvog dana možete se osjećati potpuno zdravom osobom, ali ovaj je učinak pogrešan. Kako je potrebno dragocjeno vrijeme za spašavanje života, toksini već rade svoj prljavi posao, uništavajući jetru i bubrege. Od drugog dana simptomi trovanja manifestuju se glavoboljom i bolovima u mišićima, povraćanjem, ali vrijeme se gubi i u većini slučajeva dolazi do smrtnog ishoda.
Čak i samo dodirujući jestive gljive u košari, otrov plijesni trenutno se apsorbira u njihove kape i noge i pretvara bezazlene darove prirode u smrtonosno oružje.
Toadstool raste u listopadnim šumama i izgledom (u mladoj dobi) malo nalikuje gljivama ili zečiću, ovisno o boji šešira. Šešir može biti ravan s laganom izbočinom ili u obliku jajeta, sa glatkim ivicama i uraslim vlaknima. Boja varira od bijele do zelenkasto-masline, ploče ispod šešira također su bijele. Izdužena noga u osnovi se proširuje i "prikovana" je za ostatke filmske vrećice, koja je ispod sebe sakrila mladu gljivu, a na vrhu ima bijeli prsten.
Kada se pokvari, bijelo meso ne potamni i zadržava svoju boju.
Tako različit agaric
Čak i djeca znaju za opasna svojstva mušica, u svim je pričama opisan kao smrtonosni sastojak za pripremu otrovnog napitaka. Ispada da nije sve tako jednostavno: pečurka sa gljivama s bijelim mrljama, kao što su svi vidjeli na ilustracijama u knjigama, uopće nije jedan primjerak. Pored nje, postoji još dosta vrsta leteće agarice, potpuno različite jedna od druge. Primjetno je da su neke od njih vrlo jestive, na primjer Cezar gljiva, ovaidna i crvenila agar. Naravno, većina vrsta je i dalje nejestiva, a neke su jednostavno opasne po život i strogo je zabranjeno uključiti ih u prehranu.
Naziv "fly agaric" sastavljen je od dvije riječi: "muhe" i "štetnost", odnosno smrti. I bez objašnjenja, jasno je kako gljiva ubija muhe, naime njen sok, koji se oslobađa iz kapice nakon što je posipa šećerom.
Smrtonosne otrovne vrste mušica koje predstavljaju najveću opasnost za ljude uključuju: (u zagradama je navedeno drugo ime):
- Otrovno (crveno). Raste u šumama ispod breza i jele. Sferni šešir je najčešće jarko crvene boje, mada postoje i narančaste sorte. Bogat placer velikih izraslina vidljiv je po cijeloj površini, međutim oni ostaju slabi i ispiraju se nakon kiše. Gusta mesa bijele boje, s jedva primjetnom aromom gljive. Bijela noga je visoka, snažna i snažna, s ostacima šešira u obliku pahuljica (također bijelih).
- Panther (leopard). Živi među borovom šumom, karakteriziranim karakterističnim pjegastim šeširom smeđe boje s bijelim izraslima. Celuloza je bijela, vodenasta, miriše na svježu rotkvicu. Noga je krem boje u donjem dijelu dvaput prstenasta, zidovi su prilično debeli, ali unutra imaju šuplji prostor.
- Bijeli smrdljiv (često nazvan berač gljive berač gljiva). Raste među brežuljcima u listopadnim crnogoričnim šumama, odlikuje se specifičnom bijelom bojom cijelog tijela gljiva i gipkim mirisom bjelila, po čemu je i dobila ime. Površina šešira često je sjajna, ali na njemu su ponekad vidljive velike bijele pahuljice. Duga noga je gotovo uvijek zakrivljena, s gomoljastom podlogom.
- Svijetlo žuta (limun). Raste uglavnom na pjeskovitom tlu. Vlasnik žutog šešira s glatkom kožom, ponekad se na njemu vide rijetke bijele pahuljice. Lagana noga je čučnjeva i krhka, pri dnu je debeo prsten.
Mala, ali smrtonosna ribana gljiva
Otrovna je gljiva dobila ime po svojoj osebujnoj strukturi: često je njen šešir, čija je površina prekrivena svilenim vlaknima, također ukrašen uzdužnim pukotinama, a rubovi su rastrgani. U literaturi je gljiva poznatija kao stakloplastika i ima skromnu veličinu. Visina nogu je nešto veća od 1 cm, a promjer šešira s izbočenim tuberklom u sredini je najviše 8 cm, ali to ga ne sprječava da ostane jedan od najopasnijih.
Koncentracija muskarina u pulpi vlaknastog tkiva prelazi agaric crvene muhe, dok je učinak primjetan već nakon pola sata, a unutar jednog dana svi simptomi trovanja tim toksinom nestaju.
Lijepa, ali "hrenova gljiva"
Upravo to je slučaj kada naziv odgovara sadržaju. Nije bez razloga da je lažna valui gljiva ili hrenovka gljiva nazvana tako nepristojnom reči - ne samo da je otrovna, već je i gorko meso, a miris emituje samo odvratno i uopšte nije gljiv. Ali s druge strane, zahvaljujući svojoj „aromi“, više se ne može povjeriti u beraču gljiva pod krinkom russule, kojoj je valui vrlo sličan.
Naučno ime gljivice zvuči kao "goebeloma ljepljiva".
Lažne vrtove rastu posvuda, ali najčešće se mogu vidjeti krajem ljeta na svijetlim rubovima crnogoričnih i listopadnih šuma, ispod hrasta, breze ili aspena. Kapica mlade gljive kremasto je bijela, konveksna, s rubovima nagnuta. S godinama se njegov centar savija prema unutra i potamni do žuto-smeđe boje, dok rubovi ostaju lagani. Piling na šeširu je lijep i gladak, ali ljepljiv. Dno šešira sastoji se od pridržanih ploča sivo-bijele boje mladih dragocjenosti, a prljavo žute boje u starim primjercima. Gusta gorka pulpa također ima odgovarajuću boju. Podnožje lažne valute prilično je visoko, oko 9 cm, široko je u podnožju, dalje se sužava, prekriveno je bijelim premazom, nalik brašnu.
Karakteristična karakteristika "gljive" od hrena je prisustvo crnih mrlja na tanjirima.
Otrovni dvostruki ljetni gljive: sumporno žuti meda agarica
Svi znaju da meda agarice raste na panjevima u prijateljskim jatima, međutim, među njima postoji takav "rođak" koji se izvana praktički ne razlikuje od ukusnih gljiva, ali uzrokuje teško trovanje. Ovo je lažna sumporna žuta pečurka. Otrovni blizanci u gomili žive na ostacima drvenih vrsta gotovo posvuda, kako u šumama tako i na čistinama između polja.
Gljive imaju male kape (promjera maksimalnog 7 cm) sivo-žute boje, sa tamnijim, crvenkastim središtem. Pulpa je lagana, gorka i loše miriše. Ploče ispod šešira čvrsto su pričvršćene za nogu, kod stare su gljive tamne. Lagana noga je dugačka, do 10 cm, pa čak i sastoji se od vlakana.
Između "dobrog" i "lošeg agarnog meda" možete razlikovati po sljedećim znakovima:
- jestiva gljiva ima pahuljice na kapku i nozi, lažna gljiva ih nema;
- "dobra" gljiva je obučena u suknju s nogom, a "loša" ne.
Sotonska gljiva prerušena u boletus
Masivna noga i gusta pulpa sotonine gljive čine da izgleda poput gljive svinjetine, međutim, jesti tako zgodnog muškarca kruto je teškim trovanjem. Sotonska muha, kako je ova vrsta naziva, i prilično je ukusna: ni miris ni gorčina karakteristična za otrovne gljive.
Neki naučnici čak pripisuju grahu uvjetno jestivim gljivama ako je podvrgnut dugotrajnom namakanju i dugotrajnoj termičkoj obradi. Ali da sa sigurnošću tvrdim koliko toksina sadrže kuhane gljive ove vrste, niko ne uzima, stoga je bolje da ne rizikujete svoje zdravlje.
Izvana je satanska gljiva prilično lijepa: prljavo bijeli šešir je mesnat, sa žutim spužvastim dnom, koje s vremenom postaje crveno. Oblik nogu sličan je pravom jestivom podmlatku, istog masivnog oblika, u obliku bačve. Pod šeširom se noga stane i požuti, ostatak je narančastocrven. Pulpa je vrlo gusta, bijela, samo ružičasto u samom podnožju nogu. Mlade gljive ugodno mirišu, ali odvratan miris pokvarenog povrća dolazi od starih primjeraka.
Sotonsku bradavicu možete jesti od jestivih gljiva tako što ćete meso rezati: nakon dodira sa vazduhom ono prvo dobija crveni nijansu, a zatim postaje plavo.
Svinje su gljive poput gljiva
Rasprava o jestivosti svinja zaustavljena je početkom 90-ih, kada su sve vrste ovih gljiva zvanično priznate kao opasne za ljudski život i zdravlje. Neki berači gljiva do danas ih nastavljaju sakupljati za konzumaciju, međutim, to nikako ne vrijedi jer se toksini svinja mogu nakupiti u tijelu, a simptomi trovanja se ne pojavljuju odmah.
Spolja otrovne gljive liče na gljive: male su, sa čučnjevim nogama i mesnatim okruglim šeširom prljavo žute ili sivo smeđe boje. Sredina šešira je duboko konkavna prema unutra, rubovi su valoviti. Tijelo voća u odjeljku je žućkasto, ali brzo potamni iz zraka. Svinje rastu u skupinama u šumama i zasadima, posebno poput drveća oborenih vjetrom, smještenog među njihovim korijenima.
Postoji preko 30 sorti svinjskih ušiju, koje se nazivaju i gljive. Svi oni sadrže lektine i mogu prouzrokovati trovanje, ali tanja svinja je prepoznata kao najopasnija. Kapica mlade otrovne gljive glatka je, prljavo-maslina, a s vremenom postaje zahrđala. Kratka noga je u obliku cilindra. Kada se pokvari tijelo gljive, čuje se očigledan miris trulog drveta.
Ništa manje opasne nisu takve svinje:
- Alder. Šešir je smeđe-žut sa malim ljuskicama, rubovi su malo niže, levak je mali. Noga kratka, sužava se.
- Debela. Baršunasti smeđi šešir prilično je velik i izgleda kao jezik. Noga je malo fleka, gotovo uvijek pričvršćena ne u sredini, već bliže rubu šešira. Celuloza je vodenasta, bez mirisa.
- U obliku uha. Mala noga se stapa s tvrdim šeširom u obliku ventilatora tamno žute boje sa smeđim tonom. Raste na crnogoričnim panjevima i palubama.
Otrovni suncobrani
Uz ceste i ivice, vitke gljive obilno rastu na visokim tankim nogama s ravnim, široko otvorenim šeširima nalik kišobranu. Nazivaju ih kišobranima, jer se kapa stvarno otvara kako gljiva raste i postaje šira. Većina sorti kišobrana jestiva je i vrlo ukusna, ali među njima ima i otrovnih primjeraka.
Najopasnije i najčešće otrovne gljive su kišobrani:
- Češljani. Crvenkasto plosnati šešir odrasle gljive u središtu ima slabo izbočenost, cijela je površina prekrivena rijetkim narančastim ljuskicama nalik na ljuskavice, a uz ivicu je lagani pramen. Stabljika je šuplja, tanka, žućkasta, zazvučena je mladim gljivicama, ali prsten se brzo raspada.
- Kesten. Odlikuje ga tamnija, gotovo smeđa boja šešira i veliki broj izraženih ljuskica, takođe tamne boje. Duga noga sa crvenkastim mesom ima sličnu boju.
Otrovni redovi
Gljive gljive imaju mnogo sorti, među njima su i jestive i ukusne gljive, te iskreno neukusne i nejestive vrste, a tu su i vrlo opasne otrovne gljive. Neki od njih liče na svoju "bezopasnu" rodbinu, koja lako dovodi u zabludu neiskusne berače gljiva. Prije odlaska u šumu trebali biste se potražiti kao partnera osobe koja poznaje sve sitnice rada gljiva i zna razlikovati između loših redova i „dobrih“.
Drugo ime redova su govornici.
Među otrovnim govornicima, jedan od najopasnijih, koji može izazvati smrtni ishod, su takvi redovi:
- Bjeličasti (također je izbijeljen). Što se tiče toksina, ispred je otrovnih mušica, posebno crvenih. Raste na travnjacima. Mlade gljive imaju blago konveksni bijeli šešir, s vremenom se poravnava, a u starim se redovima okreće u suprotnom smjeru. Bijela, tanka, tanka noga i vlaknasta pulpa koja ne potamni nakon rezanja obojena je bijelom bojom.
- Tigar (aka leopard). Raste na vapnenastim tlima među četinari i lišćari. Sivi šešir savijen je, po cijeloj površini ima obilnije, tamnije ljuskice. Ploče ispod šešira također su bijele i debele. Noga je malo lakša, obična, bez ljuskica, dolje sužena. Celuloza je gusta, blago žućkasta, miriše na brašno.
- Uperena (ujedno je mišja ili oštra). Raste u crnogoričnim šumama koje karakterizira prisustvo na šeširu karakterističnog oštrog vrha i sjajne sive kože. Noga je duga, bijela, "u korijenu" se pojavljuje žuta boja (rjeđe - ružičasta). Tijelo voća je bijelo, bez mirisa, ali vrlo oštrog ukusa. Ne treba pokušavati!
Bile gljiva: nejestiva ili otrovna?
Većina znanstvenika gljivicu žuči smatra nejestivom, jer se ni šumski insekti ne usuđuju okusiti njeno gorko meso. Međutim, druga grupa istraživača uvjerena je u toksičnost ove gljivice. U slučaju da jedete gustu pulpu, ne dolazi do smrtnog ishoda, ali toksini sadržani u njoj u velikim količinama uzrokuju ogromnu štetu unutrašnjim organima, posebno jetri.
Ljudi se zbog osebujnog ukusa pečurke nazivaju senf.
Veličina otrovne gljive nije mala: promjer smeđe-narandžastog šešira dostiže 10 cm, a kremasto-crvene noge vrlo su debele, s tamnijim uzorkom u obliku mreže u gornjem dijelu.
Žučna gljiva je slična bijeloj, ali za razliku od ove posljednje, tijekom pauze uvijek postaje ružičasta.
Krhka neprobojna močvarna močvara
U močvarnim predjelima šume, u gustinima mahovine, na dugom tankom stabljiku možete naći male gljive - galeriju močvara. Krhku svijetlo žutu nogu s bijelim prstenom na vrhu lako je srušiti čak i tankom grančicom, posebno jer je gljiva otrovna i nikako je ne može pojesti. Tamno žuti šešir na galeriji također je krhak i vodenast, u mladosti djeluje poput zvona, ali potom se uspravlja, ostavljajući u središtu samo oštar ispupčenje.
Ovo nije potpuni popis otrovnih gljiva, osim toga, još je puno lažnih vrsta, koje je lako zbuniti jestivim. Ako niste sigurni koja je gljiva pod nogama - molim vas prođite. Bolje je napraviti dodatni krug u šumi ili se vratiti kući s praznim novčanikom, nego kasnije pretrpjeti teško trovanje. Budite oprezni, brinite o svom zdravlju i zdravlju ljudi koji su vam bliski!
