Zdravlje i dugovječnost su glavne vrijednosti ljudskog života. Za nas je važno da su te vrijednosti izravno povezane s konzumiranjem povrća. Neosporna je činjenica da količina i kvaliteta konzumiranog povrća direktno utječu na zdravlje ljudi, njegovu dugovječnost i kvalitetu života. Zato pitanja pravilne prehrane i kulture konzumiranja povrća postaju sve relevantnija u cijelom svijetu.
Izbor berbe rajčice Agrofirm PRETRAŽI.Prehrana ljudi naučno je opravdana relativno nedavno. I svako ovdje otkriće pokazuje ogromnu važnost konzumiranja povrća. Globalno gledano, u razvijenim zemljama svijeta stalno se povećava proizvodnja i potrošnja povrća. Istodobno se jasno slijedi povezano povećanje prosječnog očekivanog životnog vijeka i povećanje njegove kvalitete i tolerancije na stresne situacije.
Povrće je povijesno najstariji i prirodni izvor hrane koji istovremeno obavlja nekoliko važnih funkcija. Povrće sadrži dostupne hranjive tvari za asimilaciju kojih složeni načini kuhanja nisu potrebni. Omogućuju osnovne ljudske potrebe za ugljikohidratima, organskim kiselinama, mnogim esencijalnim aminokiselinama, mineralima. Istovremeno, čovjek prima značajan dio svih vrsta biološki aktivnih tvari od kojih mnoge još nisu u potpunosti proučene i još uvijek nisu otkrivene. Pored već dobro poznatih vitamina, posljednjih desetljeća otkriveno je na desetine novih spojeva koji promiču asimilaciju drugih proizvoda koji normaliziraju i ispravljaju metaboličke procese. Uz minimalan udio kalorija, postiže se maksimalni pozitivni učinak, a čak i naizgled balastne tvari u obliku vlakana i pektina vrlo su važne za normalnu probavu i zdravlje, kao i strukturirana voda, koja je bogata svim povrćem.
Poseban sastav povrća određuje ne samo njihove prehrambene koristi, već i terapeutski učinak. Od davnina se mnogo povrća direktno koristilo kao lijek. Njihova je uloga u dječjoj i dijetalnoj hrani od neprocjenjive vrijednosti. Potreba za konzumiranjem biološki aktivnih komponenti povrća kako bi se smanjio rizik od razvoja mnogih bolesti industrijske ere - prekomjerne težine, pretilosti, dijabetesa, raka i kardiovaskularnih bolesti, alergija itd., Povećava se kako se stanje okoliša u svijetu pogoršava, raste napetost i intenzitet radni procesi, uvođenje u svakodnevni život neselektivnih metoda kuhanja i jedenja hrane.
Uzgajivač rajčice T. Tereshonkova i Angelina Vovk na degustaciji paradajzaBiološka vrijednost povrća nikako nije apsolutna. Njihov hemijski sastav i korisne kvalitete podložni su varijabilnosti. Važnu ulogu igraju genetske značajke svojstvene pojedinim kulturama i uzgojnim sortama, korištene tehnologije uzgoja, posebno metode zaštite od štetnih predmeta, metode kuhanja i kultura konzumiranja.
Agroholding "Search" je svestan toga i korak po korak postavljao rad uzgajivača na stvaranju najkorisnijeg uzgoja. Do ovoga nismo odmah došli. U početnoj fazi selekcije (prije 15-20 godina) kompanija je imala zadatak stvaranja sorti povrća s tradicionalnim ruskim ukusom i potrošačkim osobinama. Povrće je trebalo da bude ukusno, hrskavo, aromatično, pogodno za ukiseljenje, kiselo ukiseljenje, ukiseljenje, itd. To je bio i ostao hitan zadatak naše selekcije kao odgovor na širenje uvezenog „gume i plastike“ povrća. Mehanizmi i alati za rješenje problema jasni su i dobro utemeljeni. Prilikom stvaranja novih sorti i hibrida, bilo je potrebno uzeti sve najbolje od uvezenih analoga (atraktivan izgled, produktivnost, prodavnost, zadržavanje kvalitete, mogućnost transporta) i istovremeno sačuvati tradicionalni ruski ukus, aromu, itd. I taj je problem većim dijelom riješen i bit će riješen dalje. Već su brojne naše sorte i hibridi postali lideri na ruskom tržištu. Cvekla Mulatto daje visoke prinose tržnih, bujnih korijenskih usjeva, koji istovremeno imaju izvrstan ukus. Radish se odlikuje posebnim pikantnim ukusom. Octave. Hibridi kupusa Tabela F1, Garant F1, Vojvotkinja F1 imaju izvrstan ukus u svježem i kiselom obliku. Cherry paradajz Slatka fontana F1 je samo standard okusa rajčice. Hibrid krastavca Athos F1 Uzgaja se na otvorenom terenu i savršeno je zasoljen. I ima puno takvih primjera.
Prije nekoliko godina shvatili smo da uz pomoć odabira povrća možete ozbiljno utjecati na čovjekovo zdravlje i životni vijek, te smo ovaj smjer formulirali kao glavni zadatak u radu centra za odabir. Istodobno, identificirali smo tri načina provođenja zadatka:
- Stvaranje sorti i hibrida povrtarskih kultura sa visokim sadržajem hranljivih sastojaka i ne nakupljanjem štetnih materija;
- Stvaranje sorti i hibrida otpornih na nekoliko bolesti i štetočina, što dovodi do smanjenja ili potpunog prestanka pesticida;
- Stvaranje sorti i hibrida kompatibilnih s biološkim metodama zaštite bilja.
Svi znaju da razno povrće sadrži određene korisne tvari. No, mnogo ljudi ne zna da količina tih tvari ovisi o sorti ili hibridu. Karakteristika skupljanja više ili manje određenih supstanci u biljci je sortna, povezana je sa biljnom genetikom. Ti su znakovi naslijeđeni, što znači da je uz pomoć odabira moguće u određenoj mjeri kontrolirati mehanizam njihova kvantitativnog nakupljanja, tj. pobrinite se da nove sorte i hibridi sakupljaju što više korisnih tvari i ne akumuliraju štetne spojeve.
Slatka fontana od paradajza 
Mulato od cvekle 
Tabela F1 sa bijelim kupusomOdređene kulture naročito se odlikuju hranjivom vrijednošću, što dovodi do povećane potražnje za njima i raznovrsnom uporabom. Veliki doprinos izbalansiranoj prehrani daje povrće noćaste skupine: rajčica, paprika i patlidžan. Uspjeh selekcije u našoj tvrtki omogućio nam je stvaranje novog asortimana ovih kultura s jedinstvenom kombinacijom biološki vrijednih tvari. Dakle, nova vrsta paradajza Kapi granajnog pometa Sposobna je da akumulira do 18% suve materije, a bogata je i karotenoidima, prvenstveno likopenom, i antocijaninima. Visok sadržaj likopena imaju hibridi rajčice s voćnim voćem Rosanna F1, Boyarin F1, Gospodin F1. Brendirani asortiman slatkih paprika predstavljen je uzorcima sposobnim da akumuliraju kompleks vitamina u plodovima, koji se čuvaju tokom termičke obrade sirovina. To vam omogućuje da ih koristite kao dodatak hrani drugim proizvodima, značajno povećavajući njihovu hranjivu vrijednost. Kombinacija punjenja rajčice s dodatkom bibera povećava probavljivost i biološku vrijednost konzerviranih proizvoda i to ne samo povrća, nego i mesa i ribe. Najbogatiji vitaminima su takve sorte slatke paprike kaoDominator, Zlatno čudo, Bugarski, Solomon Agro. Svježe povrće je od posebne vrijednosti, ali postoje usjevi koji se uglavnom koriste u prerađenom obliku. Patlidžan je tipičan primjer ovdje. Za svaki način kuhanja preporučljivo je koristiti svoj vlastiti asortiman. Za pripremu kavijara češće se koriste sorte s ljubičastim plodovima guste konzistencije i s malim sadržajem alkaloida solanina, koji daje pikantnu gorčinu kavijaru (Donskoy 14, Crni opal, Desert Goliath) Ali za roštilj, najbolji su oblici zelenog voća koji sadrže više šećera, a što karamelizira na roštilju daje poseban ukus proizvodu. Patlidžani koji se koriste za kuhanje roštilja preferiraju se s bijelim obojenjem plodova, što vam omogućava da očuvate ukus i aromu drugog povrća uz održavanje korisnih kvaliteta konačnog proizvoda. Svježe konzumirano povrće ima i karakteristike kuhanja. Zeleni usjevi salate, koji uključuju ne samo salatu, već i druge vrste zelenila, poput rukole, popularne posljednjih godina (Radoznalost), savjetuje se da ga ne narežete metalnim nožem, već da ga istrgnete na komade neposredno prije upotrebe, a kao preliv koristite visokokvalitetna biljna ulja s direktnim prešanjem. Mnogo povrća ima hipoalergenska svojstva i treba ga uključiti u prehranu pacijenata sa alergijom. Među rajčicama i paprikama to su sorte sa žutom bojom plodova koji ne akumuliraju crvene pigmente (cherry paradajz Zlatni tokbiber Zlatno čudo, Hercules), među korenovim kulturama je daikon (Dijamant), rotkvica (Domaćica) i rotkvica (Octave), repa (Orbita) sa bijelim obojenjem korijenskih usjeva. Za svaki slučaj alergije može se odabrati povrće bilo lišeno alergenih svojstava ili spriječiti njihovo pojavljivanje. Izraženim antitumorskim učinkom posjeduje svo žuto-zeleno povrće u kojem se jedu listovi ili korijenje bogato karotenoidima. Ali treba ih konzumirati samo svježe pripremljena, uključujući i u obliku sokova ili u kombinaciji s biljnim uljima (salata Rusichkorijander Borodinsky itd.). Za liječenje peptičke čirne bolesti potrebno je koristiti svježe salate od kupusa, za to su najprikladnije sorte i hibridi prikladni za kiselost, jer imaju veće indekse ukusa i nagomilavanje posebnih bioprotektora koji suzbijaju proces čira i manji sadržaj vlakana. Jedan od lidera u kvaliteti kiselog kupusa hibrid je ruske selekcije Tabela F1. Kupus povećava sekretornu aktivnost štitne žlezde uz nedostatak joda. U korijenu mrkve (Chantenay Royal) nakupljaju se organske kiseline s fungicidnim učinkom (suzbijajući razvoj gljivične infekcije): hlorogeni, kava, galica i dr. Krastavci, koji se ne odlikuju visokim sadržajem hranjivih sastojaka, dobar su izvor prehrambenog joda. Enzimi iz svježeg voća krastavca igraju značajnu ulogu u probavi, imaju izražen peptolitički učinak i zbog prisustva alkalnih soli doprinose uklanjanju toksina iz tijela.
Radish Mercado 
Kapica od rajčice 
Bugarski papar DominatorDakle, hranjivu vrijednost povrća treba kombinirati sa razvojem posebne kulture njihove konzumacije, razvojem metoda za njihovu pripremu i kombinacijom s drugim proizvodima.
U posljednje vrijeme problem sa sve većom konzumacijom povrća postaje njihova sigurnost. S jedne strane, povrće je izvor najvrjednijih tvari koje čovjeku produžuju život, čuvaju njegovu radnu sposobnost i zdravlje, a s druge strane oni su u stanju nagomilati velike količine štetnih, pa čak i opasnih tvari. Industrijske metode proizvodnje temeljene na sveobuhvatnoj hemikalizaciji mogu dovesti do nakupljanja nitrata, zaostalih pesticida, opasnost i zagađenje teritorija u blizini velikih gradova i industrijskih postrojenja. Prirodno se postavlja pitanje. Da li je moguće isključiti ili smanjiti nagomilavanje štetnih tvari u povrću? A ispada da je to sasvim moguće, uključujući i zbog ispravnog asortimana.
Procjena uzgojnog materijalaBiljke, kao i bilo koji drugi živi organizam, mogu biti bolesne ili pogođene štetočinama. Štoviše, kod nekih bolesti i štetočina pogađaju se snažnije (nisu otporni), drugi manje (tolerantno), a drugi uopće nisu pogođeni (otporni). Mehanizmi otpornosti mogu biti različiti: morfološki, biohemijski itd., Glavno je da se mogu nasljeđivati, pa se u skladu s tim, uz pomoć selekcije, svjesno uvodi u željenu sortu ili hibrid. A ako napravite sortu ili hibrida otpornu na one štetočine i bolesti koje su posebno česte u ovom području, uspjeh je zagarantovan. Organsko povrće može se uzgajati smanjenjem ili potpunim eliminacijom upotrebe pesticida.
Na prvi pogled, naizgled jednostavan zadatak, u stvari je vrlo težak u smislu provedbe. Riječ je o posebnim mehanizmima nasljeđivanja i ostalim složenostima genetike i oplemenjivanja biljaka. Samo je velik, sistematičan i dovoljno dug rad u tom smjeru omogućio nam je postizanje prvih praktičnih rezultata. Danas već imamo hibride rajčice otpornosti na pet bolesti: fusarijum venu, virus mozaika rajčice, žučnu nematodu, kladosporiozu, pepelnicu. Ovo su hibridi cherry rajčice Terek F1, Čarobna harfa F1. Imamo hibride krastavca Kutija od malahita F1, Carolina F1, Perseus F1 otporan na pepelnicu i tolerantan na peronosporozu. Hibridi bijelog kupusa Vojvotkinja F1, Grofica F1, Pilot F1 imaju otpornost na fusarijum i bakteriozu
Ovde se cherry rajčice smatraju istinskim remek-djelima, koje imaju složenu otpornost na nekoliko bolesti i istovremeno su najpotpunije u kemijskom sastavu. Cherry rajčice odlikuje kombinacija visoke ukusa, biološke vrijednosti i povećane prilagodljivosti. Među našim rajčicama ove grupe, najpopularniji Slatka fontana F1, Terek F1, Elf F1, Čarobna harfa F1 i Kapica granađe F1.
Kombinacija biološke zaštite i genetske otpornosti garancija je ekološki prihvatljivih proizvoda. Problem akumulacije nitrata povezan je sa hranjivim karakteristikama pojedinih kultura. Zeleni usjevi i korijenski usjevi najvjerovatnije će akumulirati nitrate. Ali i ovdje kombinacija poljoprivrednih tehnika, stvaranje optimalnih uvjeta osvjetljenja i smanjena tendencija nakupljanja nitrata omogućava dobivanje sigurnih proizvoda. Sorte repe poput repe nisu sklone nakupljanju nitrata. Kreolski, Zemljoradnik i Mulattosorta rotkvica Carmelita, salata Šipka od nara. Najveći učinak u dobivanju ekološki prihvatljivih biljnih proizvoda moguć je u razvoju biologiziranih tehnologija koje kombiniraju genetsku otpornost sorti i hibrida, primjenu tehnika biološke zaštite i drugih poljoprivrednih tehnika. U posljednje vrijeme uzgajali smo brojne hibride u prvom i proljetno-ljetnom prometu bez hemijskih tretmana. Ova metoda daje posebno visoku efikasnost u plastenicima. Trenutno se uzgaja jedan broj naših hibrida bez upotrebe hemijske zaštitne opreme. Na primjer: krastavac Pragmatičar F1 u prvom redu, Bastion F1, Brz i žestok F1, Inovator F1, u proljetno-ljetnom prometu hibridi rajčice Šareni karavel F1, Požar F1, Ocean F1trešnja Slatka fontana F1, Elf F1 i dr. takođe u prometu proljeće-ljeto. To je bilo moguće upotrebom posebnih zamki za insekte. Ovaj se posao provodi zajednički sa Sveukupnim ruskim istraživačkim institutom karantene biljaka, koji razvija programe za zamke. Trenutno se priprema priprema preporuka za njihovu upotrebu koja će se ponuditi domaćim proizvođačima povrća.
Ovo su prvi praktični rezultati u ovom pravcu.Pred nama je odlična prilika za kombiniranje našeg uzgojnog razvoja s biološkim proizvodima, od stimulatora rasta do lijekova za uništavanje određenih patogena.
Radish octavaZaključno možemo reći da danas izbor novih sorti i hibrida pretraživanja Agroholda pruža Rusima mogućnost uzgoja ukusnog i zdravog povrća. To radimo jer nam je stalo do zdravlja i dugovječnosti Rusa.
Klimenko N.N. Direktor, Kand. S.-kh. N., Khovrin A.N. Šef odgajivačkog centra za potragu za poljoprivredom, kand. S.-kh. n,, Ognev V.V. Voditelj uzgojnog centra u Rostovu., Dr. Sc. S.-kh. n
