Kalindži - je godišnjak iz porodice leptira. Pored najpoznatijeg imena koje je došlo od Hindustana, kalingini se naziva i crni kumin, rimski korijander ... U evropskim trgovinama semenke kalinginija mogu se naći pod vrlo različitim, ponekad čak i neočekivanim imenima, na primer: kala jeera i crni kumin, u prevodu s hindskog i s engleskog - crni kumin.
Opće informacije o biljnom crnom kuminu
U stvari, ni aroma ni ukus sjemenki kalinginija nemaju nikakve veze sa crnim kuminom. Britanski ime ove biljke su dobili poetičnom ljubavlju - ljubav u magli, što znači ljubav u magli, jer izmaglica koja je obavijala cvjetove Nigelle podsjećala je na najfiniranije parfeme s egzotičnom aromom.
Ostala engleska imena su koromač cvijeta, cvjetanje komorača, crna kumina, crni kumin. Charlemagne, odajući počast ovoj biljci, prisilio je da posadi ovu biljku na poljima carstva Franaka posvuda.
Calingi raste u Sredozemlju, Maloj Aziji, Južnoj Evropi, Afganistanu, Iranu, Indiji, Kini, Pakistanu, Ukrajini, Kavkazu, centralnoj, srednjoj i jugoistočnoj Aziji, centralnim regionima evropskog dela Rusije, Severne Amerike, a takođe i na Severnom Kavkazu.
U Rusiji crni kumin nije bio baš popularan, uglavnom se koristio u ruskoj kuhinji za kisele krastavce, kiseli kupus, kao i pečenje hljeba i kolačića. Možda ljudi nisu znali za njegova nenadmašna ljekovita svojstva, ali u međuvremenu, sjemenke sjemenki crnog kima svojim ljekovitim svojstvima nadmašuju mnoge poznate začine.
Drevna arapska poslovica kaže: Blagoslovljeno sjeme liječi od bilo koje bolesti, osim smrti. Zaista, ulje crnog kumina, prema istraživanjima američkih i indonezijskih naučnika, nije samo moćan imuno-modulator, već i nadmašuje pet najjačih antibiotika u svojim antibakterijskim svojstvima.
Ulje crnog kima pokazalo se efikasnim čak i protiv bakterija koje često pokazuju otpornost na antibiotike - patogene kolere i crevne infekcije.
Na ukus kalingi, crni kumin je gorući, začinjen i gorak začin koji daje efekt zagrijavanja. Aroma je ljutkast. Začin ima diuretičko, stimulativno, laktogonsko, karminativno, stimulirajuće menstruacije, antipiretik, anti-upalno i blago laksativno djelovanje.
Sjemenke crnog kumina aktiviraju nervni sistem i poboljšavaju rad mozga. Imaju antidepresivna svojstva, povećavaju aktivnost mrežnice i na taj način liječe kratkovidnost.
Začin se često koristi kao crni biber, ali njegova superiornost je ta što ne iritira želudačnu sluznicu, poboljšava probavu i ima dezinfekcijski efekat.
Blagi kumin koristi i šteti
U knjizi Kućna medicina koju je napisao poznati arapski doktor Abdul Hamid preporučuje crni kumin kao sredstvo za poboljšanje pamćenja, s vremena na vrijeme trebate koristiti tri grama mljevenih sjemenki kupine pomiješanih sa deset grama meda.
Sjemenke crnog kumina jedan su od najbogatijih izvora beta-sitosterola, koji je poznat po svojim antikancerogenim svojstvima. Sjemenke crnog kumina, zgnječene i pomiješane s malo količine brašna, mogu se primijeniti direktno kod apscesa, na nos - sa curenjem nosa, na čelo - sa glavoboljom, i na lumbalnu - kod reume.
Začin se daje piti sa medom i vrućom vodom od kamenja na mjehuru i bubrezima, koje Kalingi dovoljno brzo uklanja. Ako se pomiješa sa sodom, rezultirajući kalijevni prah može se davati s otežanim mokrenjem.
Autor čuvenog kanona medicinske nauke Avicena takođe napominje da su sjemenke crnog kumina korisne za prehlade, posebno ako su pržene, zamotane lanenim krpama i ubačene u nos.
Sjemenke crnog kima zagrijat će tijelo nakon hlađenja, ublažiti ozbiljne trovanja, ublažiti oticanje ugrizima škorpiona, osa ili zmija te pomoći kod hroničnih febrilnih stanja i upale pluća. A ako ga uzmete na prazan stomak - lice će postati čisto i ružičasto. Ljekovite sjemenke sjemenki crnog kima pomoći će kod kašlja, karijesa, hipotenzije, dijabetesa, bronhijalne astme.
Za probleme sa bronhijama i astmom treba trljati grudi uljem crnog kima razrijeđenog maslinovim uljem u omjeru jedan do pet, ili udisati uljne pare.
Kod nesanice trebate pomiješati kašiku sjemenki crnog kumina sa medom i uzimati uveče, dodajući bilo kojem toplom napitku.
Takođe, koristi crnog kumina pojavljuju se u proljeće kao sredstvo za postizanje antidepresiva i povećanje imuniteta. A ako svako jutro tokom deset dana popijete žličicu sjemenki crnog kumina sa jednom čašom soka od naranče, tada se možete riješiti umora, pa čak i lijenosti.
Ako trebate brzo i jasno riješiti problem, onda je ovaj začin nezamjenjiv, jer ljudske misli postaju brzonoze i svijetle.
Kontraindikacije uključuju uzimanje u velikim količinama tokom trudnoće, kalingi mogu izazvati pobačaj.
Upotreba sjemenki crnog kumina u kuvanju
Što se tiče upotrebe u kuvanju, upotreba sjemenki koje imaju ukus paprike, jagoda i muškatnog oraščića istovremeno je veoma raznolika. Kalingi se koristi u arapskoj, egipatskoj i indijskoj kuhinji. U Indiji se nigela dodaje u povrća jelima, mahunarkama i riži, tijestu.
Međutim, nalazi se i u evropskim receptima, jer će samo prstohvat prženih sjemenki kupine pružiti potpuno neobičan egzotični dodir kupusu, tikvicama, patlidžanima ili bundevi. Prije upotrebe, kako bi se u potpunosti otkrila aroma, sjeme kalinginija treba malo pržiti u tavi u rastopljenom maslacu.
Uz pomoć začina možete aromatizirati i slatka jela: pudinge, žele mousses. Kombinuje se s bobicama kao što su jagode, crna ribizla, jagode.
Sjemenke čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj ili porculanskoj posudi na suhom, tamnom mjestu.
Biljka crnog kumina koja raste u vrtu
Iz nekog razloga je ova biljka lijepa po izgledu i više nego znatna iznutra, nije baš česta, iako su se svima koji su je vidjeli od mene stvarno svidjeli. Da, i razmnožava samo-seme.
Dakle, jednom stečeno sjeme će se pojaviti godišnje sa svijetlim zračnim pokrovom krhkih lijepih žena. A onda će se pojaviti ništa manje atraktivne originalne kutije za sjeme koje će ljubitelji zimskih buketa cijeniti.
Ova nepretenciozna, fotofilna, hladno otporna biljka voli dobro drenirana tla, iako također bujno cvjeta u djelomičnoj hladovini. Prije sjetve u rano proljeće, poželjno je napraviti kompost. Prije su se uzgajale samo plave sorte ovogodišnjaka, sada su višebojne mješavine popularnije, iako kod njih plava i dalje ostaje dominantna.
Čini mi se da će chernushka biti primjerena u cvjetnom vrtu gotovo svuda, savršeno će nadopuniti sastav ruža, mačke i lavande. Jedini nedostatak biljke je ne predugo cvjetanje, točnije, ne onoliko dugo koliko bismo željeli.
