Tijekom berbe konzervi, tikva nije tako popularna kao tikvice. Ali uzalud, jer kavijar od tikvica za zimu nikako nije lošiji ukusu kavijara tikvica, čak se ispostavlja da je nježniji.
Za kavijar su pogodne i mlade tikvice i stare. Mlado povrće se može koristiti s kožom. Ostaju i sjemenke jer se još nisu u potpunosti formirale i neće moći pokvariti izgled kavijara i ukusa. Što se tiče starog tikva, ovdje biste već trebali ukloniti gustu kore i krupno sjeme da ne biste narušili nježnu teksturu kavijara.
Nježni kavijar od tikvica sa začinima
Da biste dobili poseban ukus u kavijaru dodajte začinjene začine. Jednostavan recept za kavijar tikvice pomalo podsjeća na kavijar tikvice, ali zahvaljujući začinima dobiva individualni ukus.
Proizvodi potrebni za dobivanje 2 litre kavijara:
- 8 velikih tipova;
- 4-5 rajčica;
- 4 mrkve;
- 4 luka;
- 80 ml ulja;
- 1,5 tbsp. l soli;
- 80 g granuliranog šećera;
- 5 g curryja;
- 0,4 tsp mljevena paprika;
- 2 kašike kašike mješavine biljaka provenijencije;
- 40 g sirćeta.
Da biste dobili kavijar od tikvica za zimu prema ovom receptu, možete mu dodati i par režnja češnjaka.
Kuhanje kavijara:
- Ogulite tikvicu i ogulite i naribajte (grubo).
- Stavite u lonac, lagano posipajući solju da se istakne sok.
- Luk i paradajz narežite na kolutove.
- Mrkvu naribajte na istoj rerni kao i tikvicu.
- Sve povrće stavite u kotlić, prelijte uljem. Kuhajte 1 sat. Povremeno miješajte kavijar drvenom lopaticom kako ne bi izgorjela.
- U povrće izlijte začine i šećer.
- Samljeti radni komad u blenderu, prebaciti nazad u kotlu i dodati sirće.
- Pirjajte 10 minuta, miješajući, i odmah umutite u sterilizirane staklenke.
Pečeni kavijar tikvice
U ovom receptu kavijar od tikvica za zimu oni se prethodno peku u rerni. Operite povrće, ocijedite višak vlage. Izvadite konjski rep, narežite jedan i pol kilograma tikvica na krugove i ispecite.
Pečenu tikvicu preskočite kroz stroj za mljevenje mesa.
Na tavi pržite 3 velika luka (pola prstena), dodajući na kraju paradajz pastu (4 kašike L.).
Preklopite pripremljeno povrće u kašu, u njega ulijte pola kašike octa, sipajte začine po ukusu i kuhajte do željene gustoće.
Kad se jaja malo ohlade - razvaljajte.
Pečeni kavijar od povrća
Bilo koja domaćica moći će kuhati kavijar od tikvica prema jednostavnom receptu za fotografije. Kombinacija slatke i ljute paprike dat će kavijaru jedinstven ukus, a zelenilo će dodati ukus:
- tikvice - 5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- kilogram luka;
- zrela rajčica - 1,5 kg;
- sol - 5 kašika. l .;
- pola glave belog luka;
- zelje;
- 3 ljute paprike;
- pola čaše (50 ml) jabukovog sirćeta;
- 3 žlice. l šećer
- čaša ulja.
Kako kuhati:
- Pržite luk do zlatno smeđe boje.
- Od tikvica narežite koru, isjeckajte na sitne komade i smeđe stavite sa obe strane u tavu.
- Slatku papriku podijelite na dijelove, odaberite sjemenke i takođe pržite.
- Mrkvu nasjeckajte na krugove (ako su plodovi vrlo krupni - možete pola prstenova), prolaznik.
- Od rajčice narežite koru.
- Nožem nasjeckajte češnjak.
- Zeleno nasjeckajte zelje.
- Prženo povrće preskočite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajući rajčicu i ljutu papriku (na srednje žice stalak).
- Sipajte radni komad u kotlu, posolite, prelijte šećerom i pirjajte 30 minuta.
- Na kraju dodajte sirće i nakon 5 minuta sklonite sa vatre.
Kaviar brzog povrća
Ako iznenada stignu gosti, u sporom štednjaku možete brzo skuhati kavijar od tikvica. Dovoljno je položiti povrće i uključiti mašinu, a preostalo vrijeme prije dolaska gostiju provesti na sebi.
Pripremite povrće:
- 2 mlade tikvice izrezane na male kockice;
- 4 mrkve narezane na kockice;
- 4 luka lagano nasjeckati;
- 4 slatke paprike isečene na tanke trakice;
- 8-10 paradajza oguliti i nasjeckati.
U posudu za više kuhanje sipajte 80-100 ml suncokretovog ulja, stavite pripremljeno povrće, dodajte šećer i mljevenu papriku, dodajte sol.
Usitnite pola glave češnjaka u mlinu belog luka i dodajte drugim proizvodima.
Odaberite „Pilaf“ način rada na multicookeru.
Gotov kavijar sameljite u blenderu do glatka.
Takav kavijar čuva se u hladnjaku najviše 4 mjeseca.
Srdačan kavijar od tikvica s majonezom
Ako tikve u vrtu nisu imale vremena pobrati na vrijeme, i zaspale - nije važno, jer čine prekrasan kavijar. Da bi njegov ukus bio više zasićen, dodajte majonez.
Sadržaj masnoće u majonezi ovisi o preferencijama ukusa: za nježni kavijar uzmite majonezu s udjelom masti od 45%, a ako bilo tko daje prednost hranjivijem, tada je svih 80%.
Kuhanje:
Ogulite tikvicu, neto težina povrća treba biti 3 kg. Izrežite na tanke kriške i pržite dok ne dobiju zlatno smeđu boju, a potom samljeti blenderom ili mlinom za meso.
Luk nasjeckan na pola prstena (jedan i pol kilograma) stavite u tiganj i takođe ga nasjeckajte.
Preklopite biljnu masu u kotliću, dodajte mali paket majoneze, pola litre staklenke paradajz paste. Po želji možete staviti i sitno sjeckano zelje.
U kavijar izlijte 2 kašike soli i pola čaše šećera. Da biste napravili slanu užinu stavite 1-2 mahuna ljute paprike, češnjaka i crnog bibera.
Ugasite komad 15-20 minuta i odmah razvaljajte.
Tokom pripreme kavijara od tikvica za zimu s majonezom, suncokretovo ulje se ne dodaje, već se na njemu prži samo povrće.
Kavijar od narezane tikvice s majonezom
Još jedan recept ljuskica za zimu s majonezom za one koji vole narezane grickalice.
Kuhanje kavijara:
Dva i pol kilograma luka i pet kilograma tikvica seče i prže odvojeno u tavi. Prebacite u uobičajeni kazan, dodajte 300 ml ulja i kuhajte 20 minuta.
Dodajte 500 grama paradajz paste i veliko pakovanje majoneza (400 g). Sol (4 kašike L.), biber, stavite 3 glavice luka iscijeđene kroz beli luk. Sipati 2 kašike. l šećer.
Pomešajte oko 15 minuta i razvaljajte. Preklopite limenku, pokrijte toplom pokrivačem i ostavite da se hladi.
Kavijar tikvica i tikvica
Ogulite tikvicu i tikvicu, isecite na trakice i presavijte u kotlić. Da biste dobili 4,5 litara gotovog kavijara, trebat će vam 2 kg povrća (već oguljeno). Ulijte 250 g rafiniranog ulja i pirjajte oko sat vremena.
Jedan kilogram luka i mrkve odvojeno pržite u tavi (slamke).
Pola kilograma rajčice narežite zajedno s korom, a na pola prstena narežite 5 slatkih paprika.
Kad je polovina tečnosti isparila iz tikvica i tikvica, dodajte preostalo povrće, kao i još 200 g putera, 4 kašike šećera i 2 kašike soli. Pirjajte još sat vremena.
Na kraju ulijte 4 kašike sirćeta i stavite paradajz pastu (2-3 kašike). Stavite pripremljeni kavijar od kriški tikvice i ljute tikvice u posude i razvaljajte.
Svaka domaćica moći će skuhati ukusnu užinu od "kovrčavih tikvica". Kavijar od tikvica za zimu peci bez sterilizacije. Dugotrajna termička obrada povrća i dodavanje sirćeta čine ovaj postupak neophodnim. Od tikvica ne priprema se samo ukusni kavijar. Mladi plodovi koriste se za valjanje raznih salata, kao i kiseli krastavac. Oduševite svoje najmilije ukusnim receptima. Dobar apetit!
