Bubrežni puding

Jako volim englesku kuhinju, a posebno ljuta jela sa pecivom - pudinge i pite. Pečeni bubrežni puding za koji vam predlažem da kuhate malo se razlikuje od klasičnog recepta, ali rezultat nadmašuje očekivanja. Nećemo kuhati puding nekoliko sati u loncu s vodom, jer se pomoću pećnice ovo jelo može dobiti mnogo brže. Da, a bubrege nije potrebno kuhati nekoliko sati, nakon što ih natapate dan - ove predrasude prepustite našim bakama. Ali nemojte biti lijeni da rastopite bubrežnu masnoću, klasični britanski puding može se pripremiti samo uz njega, jer bez bubrežne masti tijesto će biti potpuno drugačije.

Bubrežni puding

U puding možete dodati gljive, komade pržene govedine ili, kao u starim britanskim receptima, obogatiti njegov ukus s nekoliko kamenica. Možete pripremiti umak od bijelih gljiva na goveđem juhu i preliti ih gotovim pudingom.

Vrijeme pripreme: 2 sata
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Obrok: 6

Bubrežni puding Sastojci:

Goveđi bubreg od 1 kg
2 crvena luka
3 kašike sitno nasjeckanog peršina
2 jaja
30 g pšeničnog brašna
1 kašika kukuruznog škroba
150 ml mlijeka

Kuhanje pudinga s bubrezima.

Jedan prilično veliki goveđi bubreg teži oko kilogram. Bubreg operemo tekućom vodom. Stavite u lonac sa svježom, hladnom vodom. Povremeno menjamo vodu. Potopite 2 sata.

Namočite i podijelite goveđi bubreg

Natopljeni bubrezi dijele se na segmente. U sredini bubrega naći ćete dosta velike naslage bubrežne masti i kanala. Masti se moraju pažljivo rezati, dobro će doći. Možete, naravno, umjesto bubrežne masnoće pripremiti puding s maslacem, ali okus neće biti isti.

Iscijedite bubrežnu mast

Bubrežnu masnoću isecite na male kockice, stavite u namašćenu papriku. Na najmanjoj vatri pravimo masnoću. Pokazaće se oko 60-70 grama čiste masnoće koja će, kad se ohladi, biti korisna za test.

Prokuhajte bubrege i filtrirajte rastopljenu masnoću

Bubrege podijeljene na segmente stavimo u hladnu vodu, dodamo bilo koje začine: beli luk, bilje, biber, lovorov list i sol (važno je, uvijek napitke kuhajte u velikim količinama vode). Bubrege kuhamo 10 minuta, nakon ključanja, a nakon toga ih odbacimo u drugar i isperemo hladnom vodom. Filtrirajte bubrežnu masnoću i uklonite masnoće. Dakle, hrana spremna za kuhanje za naš puding.

Pržite crveni luk, isjecite bubrege, dodajte začine i bilje

U jednoj kašiki bubrežne masnoće pržite crveni luk, bubrege narežite na male kriške. Bubreg, luk i peršun posipamo u namašćen oblik bubrega.

Kuhanje tijesta

Kuvanje tijesta. Pomiješajte dva sirova jaja i preostalu bubrežnu masnoću, dodajte brašno, sol, škrob i mlijeko. Tijesto će ispasti prilično tekuće, dobro ga miješati tako da nestanu male kvržice.