Recept "Vino od trešanja kod kuće" daje potpun opis kako možete sami napraviti sjajno piće. Za kuhanje koristite različite sorte trešanja: bijelu, žutu, ružičastu ili crnu. Zasuniti okus vina pomoći će klinčići, tanini, limunska kiselina, lovorov list i razne bobice, voće.
Pogledajte i članak: kako brzo otvoriti vino bez čepa?
Vino od trešanja bez sjemena
Za pripremu vina od trešanja, recept bez kvasca za koji je potrebna upotreba neopranog voća. Na površini trešnje tijekom procesa rasta formira se prirodni kvasac zahvaljujući kojem će vino fermentirati bez ikakvih dodataka. Za kuhanje pripremite oko 10 kilograma višnje. Vrlo prljave bobice mora se nježno obrisati suhom krpom. Kilogram šećera će dati slatkiše, mada se ta činjenica može prilagoditi vašem ukusu, povećavajući ili smanjivajući grame. Nažalost, trešnje imaju slabu kiselost, pa je jednostavno potrebno da u napitak dodate limunsku kiselinu - 25 grama. Recept za domaće vino od slatkog trešanja također uključuje upotrebu pola litre vode.
Kuhanje:
- Samovoljno i ne marljivo se oslobodite višnjevih kostiju sačuvajući sav sok dobijen ovim.
- Pomiješajte kašu s vodom u staklenoj posudi, pokrivajući njen vrh gazom, ostavite da stoji 3 dana. Svakog dana pomoću drvene kašike treba ukloniti dobiveni pjenasti poklopac sa površine višnje.
- Procijedite tečnost, oslobađajući se od pulpe, koju morate dobro iscijediti.
- U dobiveni sok pomiješajte limunsku kiselinu i 400 grama šećera. Sve posaljite u posudu s vodenom brtvom. Ako ne postoji takav mehanizam, onda je dovoljno da na vrat stavite gumenu rukavicu, u koju prst napravite ubod. Bocu ostavite samu na istoj sobnoj temperaturi 4 dana.
- Skinite vodenu brtvu i izlijte litar sladovine u posudu. Tamo pošaljite još 300 grama šećera. Nakon što ste dobro izmešali, sipajte sve natrag u bocu. Zatvorite vodenom brtvom. Recept za "vino od višnje" kod kuće uključuje ponavljanje ovog postupka nakon 3 dana, izrada preostalih 300 grama šećera.
- Od polumjeseca do dva fermentacija bi trebala završiti. Ovaj trenutak možete odrediti gledajući rukavicu, koju bi trebalo ispuhati. Ako imate vodenu brtvu, tada se iz njega više neće ispuštati plin. Na dnu posude bit će vidljiv talog koji je potrebno zbrinuti. Da biste to učinili, bez pretresanja boce, buduće vino pažljivo ulijte u zasebnu posudu pomoću epruvete.
- Prema receptu za vino od trešanja kod kuće, morate pripremiti staklene boce, u njih sipati tekućinu trešnje prilagođenu ukusu i čvrsto je zapečati. Pošaljite na izlaganje na hladnom mjestu čija temperatura treba biti u rasponu od 5 do 16 stepeni.
- Nakon 20 dana, ponovo pomoću epruvete za uklanjanje sedimenta. I tako sve dok talog ne nestane uopšte. To je znak spremnosti vina. Period raspoloživosti počinje od 3 do 12 mjeseci. U to vrijeme vino treba sipati u prikladne prezentacijske boce, dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu (podrum, hladnjak). Da bi se postigla jačina od 12 procenata, vino se stara 4 godine.
Svojstvo vina možete popraviti dodavanjem do 15% votke od ukupne količine tekućine dobijene nakon aktivne fermentacije (6 bodova).
Vino pitted Cherry
Vino od slatke trešnje sa jatima ima okus badema. Za kuhanje su vam potrebne posude od 10 litara. Oko 6-7 kg bobica ići će u takvoj količini. Količina šećera po volji, sve ovisi o tome koliko će slojeva višnje biti položeno u teglu.
Kuhanje:
- U posudu stavite ne oprane trešnje na slojeve. Svaku pospite šećerom, i tako redom, do samog vrha (vrata). Ne ovna! Zatvorite vrat najlonskom kapicom sa rupama.
- Nakon jednog dana, započinje proces fermentacije. Sok od višnje koji se "naljutio" može se izliti kroz poklopac. Da biste to učinili, bolje je teglu staviti u posudu u kojoj će se skupiti nastala tečnost. Aktivna fermentacija traje 3 dana.
- Kraj silovite fermentacije može se odrediti prisustvom sedimenta na dnu limenke. Sredina posude treba da sadrži vino od trešnje, a pulpa će plutati na vrh.
- Zahvaljujući tankoj epruveti, izlijte srednji deo tečnosti u odvojeno pripremljene posude.
- Vino je spremno za piće. Ali možete povećati proces starenja, povremeno se oslobađajući novih sedimenata na dnu boce.
Prema ovoj tehnologiji, staklenku treba napuniti strogo do samog vrha bobicama, inače će površina slatke trešnje na praznom mjestu biti prekrivena plijesni.
Važno je znati ne samo kako napraviti vino od trešanja, već i kako ga sačuvati u budućnosti. Posuda treba biti vodoravna i tamna tako da je dio plute uronjen u vino. Ovaj postupak će zaštititi što je više moguće od prodora zraka u bocu. Ako zrak ulazi u prve faze, staklene posude moraju se poslati na 20-minutni postupak sterilizacije. Strpljenje u vašoj pripremi i kvalitetan rezultat!
