Juha od crvene cikle s piletinom i šampinjoni

Juha od crvene cikle - recept za ukusnu i gustu supu sa piletinom i gljivama. Ispada vrlo ukusno ako se ljeti kuha s mladim krompirom. U jesen, kada povrće sazrijeva i dođe sezona gljiva, pokušajte zamijeniti gljive s gljivama, to im treba i malo vremena za kuhanje, ali aroma borša će biti jedinstvena.

U isto vrijeme kao i piletina, na štednjak stavite tavu s repe. Ovo povrće se kuha dugo, biće spremno malo ranije od juhe. Kuhano povrće ohladite u ledenoj vodi i slijedite donje preporuke recepta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta
Količina: 6 porcija

Sastojci za kuhanje crvenog borsch-a sa piletinom i gljivama:

600 g pilećih bataka;
250 g repe;
120 g luka;
220 g rajčice;
150 g svježih šampinjona;
280 g novog krompira;
150 g pekinškog kupusa;
gomila zelenila (kopar, peršun);
3 lovorova lista;
15 ml biljnog ulja;
čili papar, sol, zeleni luk za posluživanje.

Način pripreme crvenog borsch-a sa piletinom i gljivama.

U duboku posudu stavimo oprane pileće batak, gomilu zelenila, koja se sastoji od kopra i peršuna, 2-3 lovorova lista, prelijemo 2 litre hladne vode.

Kad voda proključa, uklonite oganj, sipajte 2 kašike soli, smanjite vatru, kuhajte 1 sat, zatvorite poklopac. Tokom kuhanja, dobijenu masnoću možete izvaditi iz juhe kako bi juha postala lagana i dijetalna.

Izvadite pripremljene batak od tave, filtrirajte juhu kroz sito.

Piletinu skuhajte dodajući zelje i lovorov list

Pekinški kupus iseckajte trakama širine pola centimetra. Mladi krompir četkicom narežite na velike kriške. Dodajte u vruću juhu, kuhajte 15 minuta.

U čorbu dodajte nasjeckani krompir i pekinški kupus.

Svježe šampinjone stavimo nekoliko minuta u hladnu vodu, isperemo prljavštinu, bacimo u lonac s kipućom supom, kuhamo 6 minuta.

Dodajte oprane šampinjone

Tijekom kuhanja čorbe radimo borsch dressing. Sitno nasjeckajte luk, stavite u tavu sa jako vrućim biljnim uljem, pržite 10 minuta. Rajčicu prečimo poprečno sa stražnje strane, skinemo kožicu, sitno nasjeckamo, dodamo luku zajedno sa sitno sjeckanom čili papričicom. Pirjajte oko 15 minuta, dok se rajčice ne pretvore u pire krompir.

Pržite luk, paradajz i ljutu papriku čilija

Kuhanu repu očistimo u njihovim uniformama, narežemo ih na kockice od 1 centimetara. Stavite nasjeckanu repu u tepsiju, zagrijte 5-6 minuta.

U prženje dodajte kuhanu repu

U lonac s toplom juhom pošaljemo gotov preljev, promiješamo, probamo, po potrebi dodamo sol. Savjetujem vam i da sipate oko žličicu granuliranog šećera, to će uravnotežiti kiseli ukus povrća.

Juhu ostavljamo spremnu 15-20 minuta da se povrće i gljive „upoznaju“ i ukusi sjedine.

U juhu dodajte prženi preljev.

U tanjire izlijte juhu od crvene cikle s piletinom i šampinjonima, pospite zelenim lukom, začinite juhu kiselom pavlakom i odmah poslužite vruću.

Juha od crvene cikle s piletinom i šampinjoni

Za ugodniju mogućnost ručka, izvadite meso s nogu, narežite na kockice, stavite u lončić, zagrijte nekoliko minuta.

Savjet: da juhe od repe ne izgube svoju svijetlu boju, uvijek je kuhajte zasebno i ne kuhajte nakon što je u tavi. Takođe „popravite“ boju žlice jabukovog sirćeta ili sveže isceđenog limunovog soka.

Juha od crvene cikle s piletinom i šampinjoni je spremna. Dobar apetit!