Gusti džem od maline s cijelim bobicama ukusan je hladan lijek i vrlo neobičan desert. Da se bobice ne bi raspadale tijekom kuhanja, morate naporno raditi, ali rezultat je vrijedan toga. Za početak, sakupljamo najviše zrele i odabrane maline, netaknute, suhe. Ne savjetujem berbu nakon kiše po ovom receptu, ništa neće uspjeti. Bavite se i sakupljenim malinama, pažljivo, sortirajte ih pažljivo. Ove godine sam imao sreće, ličinke maline nisu pogodile bobice, pa se ispostavilo da im svi zavide - guste i svijetle ljuskice, pošto nije bilo potrebe da se bobice natapaju u slanoj vodi.
Gusti džem od maline s cijelim bobicamaGredice se savršeno skladište u običnom gradskom stanu, daleko od grijaćih uređaja i direktne sunčeve svjetlosti.
- Vrijeme kuhanja: 14 sati
- Količina: nekoliko kanti od 0,4 l svaka
Sastojci za gusti džem od maline s cijelim bobicama
- 1,5 l maline;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 0,5 kg šećera za želiranje.
Način pripreme gustog džema od maline sa cijelim bobicama
Pažljivo sortiramo maline, bobice moraju biti suhe, ne trebaju ih oprati. Uklanjamo lišće, stabljike, oštećene i osušene. U postupak će ući samo odabrani.
Pažljivo sortiramo malineSipajte šećer u šerpu sa širokim dnom i visokim obodom, ulijte malo vode, sirup otopite tako da se zrnca šećera potpuno otope.
Pažljivo prebacite maline u sirup, ostavite 8-10 sati. Tokom noći, sok će se izdvojiti iz bobica, sirup će postati crven.
Nježno prebacite maline u sirup i ostavite 8-10 satiSutradan stavimo šerpu na šporet, stavimo da proključa na umerenoj vatri, kuhamo 5 minuta. Uklonite s vatre, glatkim pokretima gurnite tavu tako da se pjena zalije u sredinu.
Ohladiti 1-2 sata, staviti na šporet, dovesti do ključanja, sipati šećer za geliranje u malim porcijama.
S šećerom za geliranje kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, ponovo protresite tavu da se nakuplja pjena. Gotov gusti džem od maline s cijelim bobicama, uklonite sa šporeta.
Kuhajte bobice u sirupu 5 minuta 
Kad se ohladi, dovedite džem da prokuha, dodajte šećer za geliranje 
S šećerom za geliranje kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.Posude sa širokim vratom toplom vodom i sodom, isperite kipućom vodom i osušite u rerni na temperaturi od oko 100 stepeni. Ispiranje isperite kipućom vodom, osušite.
Steriliziramo tegle i poklopceBobice s sirupom širimo u staklenke. Da se malina ne raspadne, za ove je svrhe bolje koristiti malu žličicu. Sva posuđa isperite kipućom vodom da biste održali sterilnost.
Rasporedite bobice sa sirupom u staklenkeVruće staklenke ne mogu se pokriti poklopcima - na poklopcima će se formirati kondenzacijski slojevi, nakon hlađenja kapljice će pasti na zastoj i može se formirati plijesan.
Stoga vruće staklenke pokrivamo čistim peškirom i plutama tek nakon hlađenja.
Staklenke pečemo tek nakon hlađenjaOhlađene praznine uklanjaju se u ostavu ili kuhinjskom ormaru, takvi su uvjeti idealni za njegovo skladištenje. Gusti džem od maline sa cijelim bobicama ne treba čuvati u hladnjaku da ne biste pokvarili ukus.
Gusti marmelada od maline sa cijelim bobicama čuva na sobnoj temperaturiOvo je zanimljivo: marmelada od maline sadrži tvari koje su po sastavu slične acetilsalicilnoj kiselini, jednostavnije aspirinu. Sadržaj ovih tvari određuje omiljeno svojstvo maline da snižavaju temperaturu.
No, osim što snižavaju toplinu, ove tvari tanke i krv, što je izuzetno važno za pojačanu koagulaciju krvi kako bi se uklonili rizik od moždanog udara.
