Kandirana buča

Komadići jantara, koji čuvaju sunce, svjetlost i miris Ljeta za zimu su ono što je kandirana buča!

Kandirana buča

Čak i ako vaša porodica ne voli jela od bundeve, ovi slatki narandžasti slatkiši odletjet će brzo i veselo, poput crvenih listova s jesenskog drveta! Kandificirano voće ima ukus marmelade ili orijentalni slatki turski užitak u tankom sloju šećera od glazure.

Kandirana bundeva je ukusna i baš takva, te zalogaj čaja; možete ukrasiti kolače njima, dodati u tijesto za pečenje zajedno s grožđicama i suhim voćem, te sirup - namočite kekse, stavite ga u čaj umjesto šećera. A ako kandidirano voće držite u sirupu - dobit ćete vrlo lijep jantarni džem.

Kuhanje kandirane bundeve prilično je dugotrajno i traje dva do tri dana, ali apsolutno nije naporno, jer za vaše učešće trebate samo četiri puta pet minuta. Plus, nasjeckajte bundevu prvo i na kraju kuhanja uvađajte u šećer od glazure. Dakle, dok traje sezona jesenje ljepote-bundeve đumbira, preporučujem vam da pripremite jednostavnu poslasticu za svoju porodicu - ovo je mnogo korisnije od kandiranog voća!

Kandirana buča

Muskatne bundeve najprikladnije su za pravljenje kandiranog voća - onog u obliku boca: oni imaju najslađu i najsvjetliju kašu. Međutim, možete pokušati napraviti poslasticu od okruglih bundeva.

Mnogo je različitih recepata: s narančama, cimetom, medom. Skuhat ćemo kandirane bundeve i limun: ovaj sunčani citrus, dodan u osnovni recept, desertu će dati laganu, ugodnu kiselost, koja je sasvim izvan mjesta - u sirupu ima puno šećera, a sama bundeva slatka. Ako više volite notu narandže, umjesto kriški limuna možete koristiti sok i koru narandže. Za ljubitelje cimeta, u sirup stavimo štapić cimeta, a ako vam se ne sviđa njegov ukus, zamijenite ga pupoljkom klinčića ili uopće ne koristite začine.

Vrijeme kuhanja: 2 dana
Porcije: približno 150 g kandiranog voća i 100 ml sirupa

Sastojci za pravljenje kandirane bundeve

400 g sirove bundeve;
200 g šećera (1 šolja);
Pola limuna;
1 jabuka
Štapić cimeta;
1/3 - 1/2 šalice vode;
1,5-2 kašike šećera u prahu.

Sastojci za pravljenje kandirane bundeve

Kuhanje kandirane bundeve

Ogulite bundevu, isperite i narežite na kockice otprilike 2 do 2 cm. Ne biste trebali raditi previše sitne kriške - kada se skuha, kandirano voće može ispasti previše suho i tvrdo, ali trebamo mekani i elastični. Pogodnije je uzimati kašu s dugog kraja bundeve, a okrugli dio koristiti za druge recepte - na primjer, muffine od bundeve ili kašu.

Ogulite i nasjeckajte bundevu. Parni limun

Operite limun, pažljivo trljajući koru četkom pod mlazom vruće vode - da biste oprali sloj voska, koji je ponekad prekriven agrumima za očuvanje tokom transporta. Zatim kuhajte kipućom vodom 5-7 minuta - gorčina će ostaviti maksimum, a mirisnoj limunovoj koži može se dodati u sirup.

U šerpu stavite narezanu bundevu, jabukovu koru i limun

Također ćemo oprati jabuku i ukloniti košticu iz nje - za recept je upravo ono što je potrebno. Zašto? Jabukova korica sadrži pektin - prirodni element za geliranje koji će pomoći da kandirano voće dobije pravu strukturu: ne kuhajte u sirupu, već postaje poput marmelade. Gelirajuća svojstva dunja još su izraženija o čemu ćete saznati iz recepta za kandirano voće od dunje.

U šerpu sipati šećer

Sipajte kockice bundeve u emajliranu ili nehrđajuću tepsiju, dodajte koru jabuke i limun narezan na najtanje kriške - ova opcija mi se više sviđa nego naribana korica i iscijeđeni sok. Tada je izvrsno u čaj dodati prozirne slatke i kisele kriške, a sami su ukusni i podsećaju na slatki čips od limuna.

Teglu ostavljamo za stvaranje sirupa

Sadržaj tepsije napunimo šećerom i stavimo u frižider na 3-4 sata, ali bolje - noću. Bundeva će iscediti sok, šećer će se rastopiti, a u loncu će se stvoriti sirup.

Dodamo malo vode - tako da ih radni dijelovi potpuno prekriju - i stavimo na štednjak. Zagrijte bez poklopca na vatri malo manje od prosjeka, dovodeći ključ. Kad sirup prokuha, bilježimo vrijeme i kuhamo 5 minuta. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi - ovo je važno! Ako nestrpljivo čekate da se sirupi i kandirane voćne praznine potpuno ohlade i počnete ih ponovo grijati - postoji opasnost da komadići prokuhaju. Ispast će džem, ali ne kandirano voće ... Stoga, strpljivo pričekajte 3-4 sata - sigurno zasad možete zaboraviti na kandirano voće i krenite u šetnju jesenjim parkom!

Prokuhajte bučni sirup i ostavite da se potpuno ohladi

Tada drugi put zagrijavamo sirup, kuhamo pet minuta, ostavimo da se ohladi. Ponovite ukupno 3-4 puta. Postepeno, sirup postaje gušći, a kockice bundeve postaju prozirnije.

Nakon hlađenja sirupa, ponovo zagrijati

U ovoj fazi možete zaustaviti i sačuvati kandirano voće u sirupu, dobivši pekmez sličan „bučinom medu“ sa komadima kaše. Ako više volite "slatkiše" po vašem ukusu, onda nastavite!

Postupak vrenja i hlađenja kandiranog voća ponovite 4 puta

Na kraju pripreme sirup je već primjetno manji; po gustoći podseća na sveži med. Nakon što kuhamo kandirano voće četvrti put, hvatamo ih razrezanom kašikom, ne čekajući da se ohladi - kad je vruće, sirup je tanji i lakše ga je ocijediti. Nakon što uzmemo porciju kandiranog voća na prorezanu kašiku, čekamo da se sirup ocijedi, a zatim ih prebacimo na tanjir.

Kanirane bundeve izvadimo iz tave

Ostavimo nekoliko sati - za to vreme sirup koji ostane na kriškama bundeve odlijeva se na tanjir. Kandirano voće premještamo na pergament papir, na udaljenosti nekoliko centimetara jedan od drugog, u jednom sloju. Kandirano voće je gotovo spremno, ostaje ih da se osuši, kako bi višak vlage ispario.

Prije sušenja, pustite da se kandirani sirup ocijedi

Postoje dva načina sušenja kandiranog voća: brzo i sporo. Prva je za vas odgovarajuća zračnim roštiljem, električnim sušilicom ili konvekcijskom pećnicom, koja se može podesiti na niske temperature. Sušiti ga trebate na niskoj temperaturi da se ne osuši, jer će u suprotnom kandirano voće postati jako tvrdo (ne ispucati). Za različite pećnice temperatura i vrijeme variraju: od 50 ° C sa zatvorenim vratima do 90-100 ° C sa zatvorenim; od 2-3 do 4 sata.

Sušeno kandirano voće

Više volim prirodni način sušenja na sobnoj temperaturi - definitivno ga ne možete osušiti. Kandirano voće stavite na pergament, stavite na suvo i ostavite do jutra. Ako je kuhinja topla i suha, sutradan su spremni. Ako je još uvijek previše vlažno - prebacite na drugu stranu; ako je potrebno, promijenite pergament i ostavite još pola dana.

Provjeravamo vidom i dodirom: gotovo kandirano voće je elastično, u sredini mekano, a vani je još uvijek malo ljepljivo - ne morate ih previše sušiti, u protivnom se prah neće lijepiti.

Ovo je kako prekrasna kandirana buča sjajno sjaje na suncu!

Kandirana buča

Sada ih možete uvaljati sa svih strana u šećer u prahu. Fini i osjetljivi prah pogodniji su za tu svrhu od granuliranog šećera: i najmanje čestice prašine bolje se prilijepe površini kandiranog voća nego krupni kristali šećera, a kad se izlije u spremnike ne dopuštaju komadima da se sjedine u jedno veliko kandirano voće.