Slatko svinjsko drvo u bočici s mlijekom moderna je verzija domaćeg svinjskog zeki. Zelts ili gusta žele - jelo je nevjerovatno ukusno, ali bojim se kupiti njegovu verziju iz trgovine. Nekoliko neuspješnih iskustava oduvijek me je odvelo od industrijskih delicija. Još jedna stvar je domaća hladnoća (kako je zovu u selu): sami uzmete meso, oljuštite svinjsku kožu, odrežete sav višak i ostatak pregledate pod povećalom. Na takvo jelo, čak i najtrofejniji jesti neće moći žaliti!
Slatko svinjsko krilo u bociZa žele od jela birajte male mesnate i ne baš masne štapiće - puno mesa i malo kostiju, ovo je upravo ono što vam je potrebno za ukusnu brašnu.
- Vrijeme kuhanja: 24 sata
- Obrok po kontejneru: 10
Sastojci za kuhanje žele od svinjskog štapa:
- 1,2 kg svinjskog štapa;
- glava češnjaka;
- gomila peršuna i kopra;
- 30 g želatine;
- sol, lovorov list, biber;
- litarska plastična boca.
Način pripreme žele od svinjskog štapa u boci.
Kako dugo ne bismo kuhali žele, uzimamo dva mala štapića, obično teška oko kilogram. Možete, naravno, skuhati i jednu veliku nogu, ali kuha se malo duže.
Dakle, svinjetinu stavimo u šerpu, prelijemo hladnom vodom da se meso potpuno uguši. Dodajte 4 režnja belog luka, lovorov list, gomilu zelenila, prelijte solju. Za ovu količinu potrebno je oko 4 žličice grube soli, ali možda imate vlastite sklonosti, pa sol sipajte po želji.
Kuhajte štapiće na umerenoj vatri oko 2 sata nakon ključanja, ohladite u juhi.
Steznik ugrijteKad se meso ohladi, odrezite ga s kostima zajedno s kožom - prava hladnoća kuha se na taj način - sa kožom, sa masnoćom i mesom! Meso sitno nasjeckajte, pažljivo provjerite da se ne zaprljaju sjemenke sjemenki.
Skinite je sa kostiju i isjecite meso i kožuU nasjeckano meso dodajte sitno sjeckanu zelje - peršun i kopar. Možete dodati i malo zelenog celera, nekoliko listova jednog lova.
Dodajte sitno seckanu zeljeOljuštite dvije češnja češnjaka na sitnoj rerni, ne morate dodavati više da češnjak ne prekine sve ostale ukuse. Temeljno izmiješajte meso sa belim lukom i začinskim biljem.
Mesu dodajte naribani beli luk i dobro izmešajteJuha u kojoj se kuhalo meso filtrira se kroz sito. Da bi bio proziran, juhu možete procijediti kroz sir, složenu u nekoliko slojeva.
Filtriramo juhu u kojoj se kuhala svinjska koprivaZakuhamo juhu na temperaturu od 80 stepeni Celzijusa, prelijemo želatinom, promiješamo dok se potpuno ne otopi i filtriramo kroz sito.
Bujon zagrijavamo i u njemu rastvaramo želatinuUzimamo bocu mlijeka, pažljivo odrežemo vrat i gornji suženi dio. Čvrsto napunite bocu mesom, a zatim juhu prelijte želatinom.
Bocu mleka napunite mesom i prelijte čorbomIzvadimo bocu na donju policu odjeljka hladnjaka, ostavimo 10-15 sati, da se mliječ potpuno smrzne. Zatim, kad se masa stvrdne, pažljivo odrežite plastičnu ambalažu škarama ili sveštenim nožem.
Ohladite žele u boci u frižideruGotovu mliječ od svinjskog štapa u boci, izrezanu na debele kriške, poslužite s hrenom ili senfom. Dobar apetit!
Slatko svinjsko drvo u boci sa mlijekomUsput, djed me je naučio ovom ukusnom i jednostavnom seoskom jelu, međutim, tih dana nije bilo plastičnih boca, pa ga je spremao na tradicionalan način - na tanjiru.
