Možda će, čuvši ime jela - pilaf sa gljivama, neko napraviti nezadovoljnu grimasu. Doista, za mnoge bi to orijentalno jelo nužno trebalo biti uz meso. Međutim, ne kuha se uvijek s janjetinom, kao što je to običaj na Kavkazu, ali uživaju s prijateljima.
Ispada da je kuhanje široko polje za kreativnost, gdje svako kršenje tradicija dočekuje zahvalne ljude. Ako meso zamijenite gljivama, dobićete odlično i zdravo jelo koje ni na koji način nije inferiorno od klasične verzije. Kako kuhati pilaf s gljivama? Prilično jednostavno ako slijedite provjerene recepte.
Klasična verzija prehrane
Ništa nije ugodnije od kršenja stoljetne tradicije pripreme određenih namirnica. Uostalom, niko nikada nije zabranio kuhati pilaf bez mesa, još manje zamijeniti ga gljivama. Takvo jelo cijenit će ljubitelji niske masne i dijetalne hrane. A također i oni koji se stalno bore s viškom kilograma.
Tradicionalni recept za niskokalorični obrok sastoji se od proizvoda:
- gljive bilo koje vrste (šampinjoni, gljive kamenica, agarike meda, porcini);
- nekoliko luka (puno luka se ne dogodi);
- mrkva (2 ili 3 komada);
- pirinča
- beli luk (3 ili 4 režnja);
- biljna mast;
- sol;
- biber;
- kurkuma
- barberry;
- peršun ili kopar.
Ako za pilaf uzmete šumske gljive, prvo ih treba prokuhati u slanoj vodi. Inače, jedenje može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme.
Kad su sastojci gotovi, počnite kuhati pilaf s gljivama na klasičan način:
- Priprema gljiva. Ako se za jelo odaberu šampinjoni, oni se temeljito isperu tekućom vodom, pokušavajući da uklone ostatak zemlje. Po potrebi ogulite. Osušeni su. Izrežite na četvrtine ili polovine.
- Glavni sastojak je riža.
Da bi pilaf bio lijep i ukusan, riža se temeljito opere u „sedam voda“. Kada je tečnost bistra, to znači da je proizvod spreman za kuhanje. 
Zatim se riža prelije vrućom vodom tako da nabubri. Tako možete uštedjeti vrijeme na kuvanju. - Prvi korak ka cilju. Tava sa dubokim nadjevom ili kotlić namazani su biljnom masnoćom i zagrijavani na visokoj temperaturi. Posipajte nasjeckane gljive i pržite dok ne budu gotovi. Za to vrijeme, sok će ispariti i on će porumeniti.
- Povrće. Sjeckani luk bacajte u posudu u kojoj se gljive već prže i pirjaju oko 15 minuta. Zatim dodajte rendanu mrkvu i izmešajte pilav temelj.
- Začini. Kad je povrće mekano, u smjesu se dodaju začini: biber, borovnica i kurkuma. Zahvaljujući tome, hrana poprima zadivljujuću aromu.
- Sl. Natečene mrlje razmazane su u kotlu i napunjene vodom tako da se njegov nivo diže za 1 cm iznad riže.
- Završna faza je zapaljena. Nakon što je obavio potrebne operacije, hrana se šalje u pećnicu. Ako to nije moguće, kuhajte na običnoj peći bez prekrivanja tave ili kotla s poklopcem. U gotovo jelo stavite češanj češnjaka, kako biste poboljšali aromu.
Da bi pilaf bio lijep i ukusan, riža se temeljito opere u „sedam voda“. Kada je tečnost bistra, to znači da je proizvod spreman za kuhanje. 
Zatim se riža prelije vrućom vodom tako da nabubri. Tako možete uštedjeti vrijeme na kuvanju.
Praksa pokazuje da je za pilaf bolje koristiti rižu dugog zrna, jer daje manje ljepila. Kao rezultat toga, pilaf će ispasti mršav, što se mnogima sviđa.
Pilaf se poslužuje vruć, prethodno ukrašen peršinom ili koprom. Da li bi se netko odrekao mirisne hrane kuhane s ljubavlju? Jedva da postoje.
Pojednostavljeni recept za rižu od gljiva
U vezi sa postavljenim životnim tempom, mnogi pokušavaju kuhati hranu brzo i efikasno. Da biste to učinili, koriste prikladne recepte, koji uključuju jednostavne proizvode. Kuhana ili pirjana riža s gljivama odlično je rješenje. Jelo se priprema brzo, sadrži korisne elemente i pogodno je za bilo koju dijetu.
Za kuhanje takvog jela najbolje je u dubokoj tavi ili nadjev.
Recept za rižu od gljiva sadrži sastojke:
- riža (po mogućnosti dugog zrna);
- svježe gljive (šampinjoni);
- luk (nekoliko komada);
- mrkva;
- biljno ulje;
- sol;
- začini;
- zelje.
Gljive se preliju hladnom vodom i ostave 5 minuta. Za to vrijeme, ostaci tla postaju kiseli i talože se na dno posude. Voda se odvodi i pere sa gljivama ispod slavine. Raširite na stolu da se osuši.
U tepsiju se ulije biljna masnoća i u njoj se prži sitno sjeckani luk dok se ne pojavi zlatna kora. Zatim u tavu baci gljive i šargarepu. Ugasiti na srednje jakoj vatri dok tečnost u potpunosti ne ispari.
Dok se gljive prže, riža se dobro ispere i prelije kipućom vodom da bi nabubrila. Ova metoda smanjuje vrijeme kuhanja.
Riža i sol dodaju se u posudu sa gljivama, šargarepom i lukom. Sve dobro promiješajte da ravnomjerno rasporedite povrće preko žitarica. Dođite kuhati, dodajte vode da se potpuno prekrije žitarica. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne skuhate.
Da bi obrok bio mrvljiv, ne možete miješati u njega tokom procesa kuhanja. Dovoljno je to učiniti jednom u samom početku.
Začini se dodaju riži 5 minuta prije nego što se skuha. Izvrsna opcija je češnjak i paprika (ljubitelji začinjene hrane). Zelenilo se koristi za izbor - tradicionalni peršin ili bosiljak. Za večeru, služenu vruću u društvu krastavaca ili salate. Zašto nakon napornog radnog dana ne kuhate rižu s gljivama. Brzo, lako, ukusno i zdravo.
