Među ljubiteljima mirnog lova ima mnogo poznavalaca ranih berbi. Među mnogim vrstama, gljive gljive su u posebnoj potražnji. Najpoželjniji stav promatramo prema proljetnoj sorti. Kada sezona još nije započela, ove gljive su dobro sredstvo za branje gljiva.
Med gljive: glavne vrste
Mnogi ne znaju šta su gljive i često ih zaobiđu. Ove gljive rastu cijelo ljeto i do sredine jeseni. Uslovno su jestive. Rast se javlja na dnu mahovine i na mjestima sa visokom stopom vlažnosti. Nalaze se na strnjastim panjevima ili na uzdignutim izbočinima drvenih korijena. Konkretno, hrast, grab, bukva, brijest, lipa i drugi. Raste ili u koloniji ili u samotnim jedinkama. Kvalitet okusa gljiva je visok. To je ono što budi veće zanimanje među kulinarskim specijalcima.
Prije nego što počnete brati gljive, morate naučiti razlikovati jestive i nejestive.
Osim proljeća na našim geografskim širinama uobičajen je i medeni agar:
- zima;
- ljeto;
- jesen;
- lukovica;
- mračno
Sve su ove vrste ujedinjene pripadanjem istom rodu i sličnim morfološkim značajkama. Medene gljive dobro reagiraju na termičku obradu, a kompatibilne su i sa ostalim gljivama.
Obično se prže u tavi, kuhaju u vodi, a takođe ukisele. Med gljive sadrže aktivne tvari u velikim količinama i mogu se smatrati hranom korisnih svojstava. Pomažu u stvaranju tjelesnih rezervi u borbi protiv različitih infekcija, a funkcionalnost kardiovaskularnog sustava značajno poboljšava njegove performanse. Primjećen je pozitivan učinak na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.
Dugotrajna upotreba gljiva s medom, prema iskusnim beračima gljiva, pomaže poboljšanju općeg stanja organizma, jačanju imuniteta. Kažu da čak i kod curenja iz nosa ljudi postaju manje bolesni.
Medove gljive bogate su vitaminima, posebno riboflavinom, tiaminom, askorbinskom kiselinom. Cinka i bakra takođe ima u izobilju. Hranjivu vrijednost karakterizira ogroman postotak vlakana, ugljikohidrata i proteina. Zbog toga ih se vrednuje.
Gljive - gljive koje se mogu brati tokom cijele godine
Vrste jestivih gljiva:
- Zima. Kapice imaju otvoren oblik i izgledaju sjajno zbog ljepljivog premaza. Odrasle gljive su zahrđale žute boje. Promjer kapke doseže 9 centimetara. Imaju dobar ukus. Mogu se koristiti za konzerviranje i sušenje. Raste na panjevima topole, vrbe, lipe ili breze usamljeno ili kolonijalno. Micelij ove gljivice ima smanjenu sposobnost, pa zato tokom odmrzavanja počinje da unosi plod. Zimske gljive možete sakupljati od oktobra do decembra.
- Ljeto. Ima relativno debelu i stožčastu nogu, na kojoj je okrunjena hemisferična zatvorena kapa. Boja je tamno crvena, pretvara se u smeđu. Vrhunac plodovanja je ljeto, kao što i ime implicira.
- Jesen. Izvana se malo razlikuju od ljetnih. A njegova glavna osobina je prisustvo suknje, na tijesnoj, laganoj nozi u odnosu na kapu. Pulpa ima bijelu boju i poroznu strukturu. Gomilasti medni agar ima mesnatu kapicu smeđe-žute boje. Stopalo je takođe gusto i doseže deset centimetara u dužinu. To ga čini vizualno velikim u odnosu na druge kolibije. Vrijeme berbe jesenjih gljiva počinje u mjesecu augustu.
- Livada. Često se naziva livada, klinčić, marsmius i negniuchkin. Promjer poklopca odrasle gljive doseže 9 cm. Livadne gljive su žute boje, ali se nalaze i smeđe-crvene boje. U vrućim danima kapa je u mogućnosti da bledi od sunca. Od kontakta s vodom ona poprima kremast ton. Sakupljanje takvih gljiva vrši se u posljednjem mjesecu proljeća.
- Debelih nogu. Razlikuju se u šeširu, koji ima polutkast oblik, do 8 cm, noga je debela, visoka oko 8 cm, gornji dio je sive boje, a meso je snježnobijelo. Gljive imaju bogatu aromu. Masne gljive meda sakupljaju se od avgusta do oktobra. Često rastu u ogromnim skupinama, ali ne u obliku grozdova.
Sluzave gljive pripadaju grupi jestivih gljiva. Berači gljiva često se nazivaju i sluznica udemansiella. Ako navedene vrste imaju bogatu aromu, tada su ove gljive gotovo bez ukusa. Promjer čepa se kreće od 2 do 8 centimetara. Kapica je bijela, a noga prozirna.
Proljetne gljive i njihova karakteristika
Proljetne gljive meda (latinski naziv Collybia dryophila) su najranije gljive. Počinju rasti od sredine maja. Pripada rodu Kollibiy, koji obuhvaća još 70 vrsta gljiva.
Suve livadske gljive u dodiru s vodom sposobne su više puta da proizvode spore za razmnožavanje.
Često ih se naziva:
- novac se blaguje;
- Collibia je ljubav;
- ljubiti.
Spolja, proljetni agar med izgleda poput livade. Njegov hemisferni šešir ima promjer od 3 do cm. S vremenom se mijenja u otvoreni ili konveksno-otvoreni. Ivice padaju. Boja zrele gljive je smeđe-oker, crvenkasta ili smeđe-žuta.
Ponekad možete razlikovati crveni nijansu koji se s vremenom mijenja u kremastu ili smećkastu. Ploče su narasle i uske, bijelo-limunske boje i često se nalaze. Noga je tanka, dugačka do 5 cm, boja joj je poput šešira, ponekad je nijansa svjetlija. Celuloza je fine strukture sa izraženom aromom gljive. Proljeće se od nejestivih lažnih otvora razlikuje glatkom konstrukcijom nogu.
Kolibija je po svojim korisnim svojstvima inferiorna većini svoje braće, a odnosi se na četvrtu kategoriju.
Ove gljive možete zamrznuti za dugoročno skladištenje, ali je bolje kuhati svježe isječene. Na primjer, kuhari uzimaju medene gljive i kiselo vrhnje u omjeru jedan na jedan, dodaju luk, kopar, začine po ukusu. Gljive se prže u tavi dok sva vlaga ne ispari, stavite kiselo vrhnje i dovedite lagano do vrenja. Rasporedjeni u tanjir, med od agarica sa pavlakom prelijte lukom i začinima. Obični jabukovo sirće koristi se kao konzervans i kao dodatak prehrani, jelo je spremno za jelo. Poznavatelji odlikuju prepoznatljiv nježan ukus od kojeg se nije moguće odvojiti.
Ništa manje popularne su borove gljive. Po strukturi su slične sluzokoži. Izrazita karakteristika je šešir koji ima baršunasti vrh. Pine gljive u crvenoj i žutoj boji.
Veliki broj takvih gljiva može se naći u listopadnim šumama od početka jula. Njihov nedostatak je prisustvo gorkog ukusa.
Znajući sve o gljivama gljivama, možete se spremiti u pravoj skladištu elemenata u tragovima. Njihovom čestom upotrebom jednom zauvijek ćete zaboraviti na mnoge bolesti i zasititi ćete svoje tijelo vitalnim komponentama.
