Piletina i kokosov orah

Curry je glavno jelo s mesom ili povrćem, koje se priprema u mnogim zemljama Južne Azije. Indijski pileći curry ima bezbroj recepata koje u raznim provincijama Indije svaka domaćica priprema na svoj način. Glavni princip je sljedeći: pripremamo curry - pastu od mnogih suhih začina, luk, češnjak, a zatim dodamo meso ili povrće. Začine pržene u suhoj tavi možete samljeti ili samljeti smjesu luka, češnjaka i začina u blenderu ili jednostavno sve zajedno kuhati dodavanjem sastojaka u određenom redoslijedu. Možete odabrati bilo koju metodu koja vam se sviđa; što je najvažnije, zalihajte se velikim brojem indijskih začina jer jelu daju čarobni okus istoka.

Vrijeme kuhanja: 2 sata
Obrok: 4

Sastojci za pravljenje curryja s piletinom i kokosom:

800 g pilećih nogu (bedra, bubnjevi, šunka);
kokos (ili nezaslađeni pahuljice od kokosa);
250 g luka;
3 češnja belog luka;
1 kašika kašike mljevena paprika;
1 kašika kašike mljevena ljuta paprika;
1 kašika kašike sušeni bosiljak;
2 kašike kašike sjemenke senfa;
2 kašike kašike korijander;
2 kašike kašike zirci;
30 ml maslinovog ulja;
80 g vrhnja ili pavlake;
jedna šaka curry lišća.

Način izrade curryja s piletinom i kokosom.

Za sočne pileće curryje prikladni su oni komadi živine koji sadrže više mišićnih vlakana, to jest noge. Dijelovi poput kukova i nogu su takođe prikladni.

Za sočan pileći curry bolje je odabrati noge

Izrežite pileće noge i uklonite kožicu

Marinirajte pileće noge u začinima 20-30 minuta

Skinimo kožicu s pilećih nogu, neće biti potrebna u ovom receptu, budući da je indijska kuhinja, iako vrlo oštra, ali prilično korisna. Ako piletinu gnječite uz kožicu, ispada da će curry biti previše mastan i moramo dobiti sočno i nježno meso koje se lako može odvojiti od kostiju.

Dakle, pileće noge očišćene od kože pospite solju, dodajte dva luka naribana na sitnoj rerni, mljevenu papriku, ljutu papriku i bosiljak. Ovom mješavinom začina protrljamo noge i ostavimo da se natapaju u marinadi 20-30 minuta.

Na ulju pržite začine i povrće

Dok se piletina ljuti u luku i začinima, napravite curry. Zagrijte maslinovo ulje, dodajte kumin, senf sjemenki korijandera i korijander, grejte oko 3 minuta, dok ne otkriju svoju aromu. Zatim dodajte usitnjeni češnjak i dva prilično nasjeckana luka. Pržite povrće i začine dok luk ne postane gotovo proziran.

Dodajte listiće karija, a zatim kokos

Prženom luku dodajte veliku šaku listova curryja. Listovi curryja se obično prže najviše 2 minute, uz neprestano miješanje.

Dodajte kokos. Za ovu količinu piletine dovoljna je polovina svježeg kokosovog oraha, ali možete koristiti nezaslađene pahuljice od kokosa (oko 50 g). Aromatičnu smjesu pripremamo još nekoliko minuta na laganoj vatri.

Dodajte pileće noge u curry s marinadom, vrhnjem, pirjajte 1,5 sat na laganoj vatri

Dodajte pileće noge u curry s marinadom, vrhnjem ili pavlakom, čvrsto zatvorite tavu za pečenje, kuhajte 1 sat 30 minuta na laganoj vatri. Ako je potrebno, u tavu za pečenje možete dodati malo pilećih zaliha ili, ako je dostupno, kokosovo mleko, jer piletinu treba pirjati, a ne pržiti.

Mirisni pileći curry s kokosom spreman

Nakon otprilike dva sata, mirisni pileći curry je spreman, možete ga poslužiti sa prilogom od prhkog riže, preliti dosta matičnjaka kokosom i posipati svježim biljem.