Svaka regija Njemačke ima svoje kulinarske osobine, ali pivo, meso i "crni" kruh česti su gosti u bilo kojoj provinciji. Nijemci jedu puno mesa, kuhaju oko 600 sorti hljeba i skoro svako selo ima svoje pivo. Upravo iz ove tri glavne komponente dobiva se pečena piletina u pivu. Vrlo je jednostavno, kao i svako rustikalno jelo, priprema se brzo, bez muke, a rezultat je takav da samo ližete prste, oprostite zbog banalnosti.
Piletinu možete zamijeniti govedinom, ali tada morate povećati vrijeme kuhanja. Potrebni sastojci piletine u pivu su tamno pivo i raženi hljeb s crnom melasom. Upravo će ovi proizvodi dati umaku gustoću, bogat ukus i njegujuću tamno smeđu boju.
Pivo piletinaZasebno, napominjem da količina luka u sosu može biti i više nego razumna granica. Obavezno pirjajte luk do prozirnog, dodajući malo maslaca i pola žličice šećera, tako da luk malo karamelizira.
Miris koji se u procesu šireći kuhinjom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Kada se ti okusi izmiješaju zajedno, postoji nešto čarobno zalijevanje usta.
- Vrijeme: 1 sat 10 minuta
- Obrok: 3
Sastojci za piletinu u pivu:
- 700 g piletine (kukovi)
- 300 g luka
- 10 sjemenki kumine
- 300 ml tamnog piva
- 500 g raženog hleba
- 5 g šećera
- 15 g putera
Kuhanje piletine u pivu.
S kukova pažljivo izrezujte kost. Svaki komad mesa operemo i pažljivo osušimo ubrusom. Zatim pržite sa svake strane. Imajte na umu da u ovom slučaju ne trebate soliti i gnojiti začinima. Samo je pržite tako da meso bude prekriveno kore, a sokovi ostanu unutra, a ne da istječu u tavu.
Iz piletine vadimo kosti i pržimo mesoZa gusti i koncentrirani umak samo trebate dodati puno luka. Izrežemo ga na velike kolutove i pirjamo u tavi dok ne omekša. Dodajte puter i šećer.
Izrežite luk i spremite da provriU zdjelu za pečenje s debelim dnom stavljamo pržena bedra od piletine bez kostiju. Na meso širimo debeli sloj prozirnog, pirjanog luka, dodamo kumin, sol. U posudu za pečenje sipajte čašu tamnog piva, koja bi trebala u potpunosti prekriti proizvode, ali sloj luka trebao bi se malo uzdići iznad piva. Narežite koricu od raženog hleba. Najukusniji umak dobiva se s Borodino hljebom, ali može ga zamijeniti bilo kojim drugim kruhom s crnom melasom.
Pileće meso stavite u posudu za pirjanje, prekrijte lukom.Od kruha trebate napraviti tijesan poklopac koji će meso u potpunosti prekriti pivom. Čak i najmanje rupice pažljivo prekrijte kriškama hljeba.
Sa crnim hlebom napravite „poklopac“Stavite tavu za pečenje na štednjak, a nakon što umak proključa, napravite malu vatru i zaboravite na pečenje 40 minuta. Možete staviti posudu za pečenje u rernu, to neće utjecati na konačni rezultat, ali oslobodit će plamenike peći. Gotovo jelo trebalo bi izgledati točno onako kako vidite na fotografiji - hljeb će postati mekan i vlažan, ali ne bi se trebao rastopiti u umaku.
Meso pirjajte u sosu 40 minutaParno povrće poslužit će kao prilog piletini u pivu. Širimo komad raženog hljeba, na njega meko piletinu, luk i sve prelijemo mirisnim sosom.
Pileće meso poslužite u pivu uz prilog povrćuSavjet: dio hljeba koji pokriva jelo potrebno je držati cjelovitim, a dio mijesiti, tako da će umak biti gušći i zasićeniji.
