Početkom ljeta posađeni češnjak prošle jeseni baca duge zelene strelice. Ove strelice moraju se ukloniti kako bi se hranjive tvari usmjerile na usjev. Lukovi češnjaka, kojima su strelice uklonjene, rastu 15% više. Kako ne biste oštetili biljku, zelenu izdanku potrebno je odrezati na visini od 10-15 centimetara jer kada izvučete strijelu teško oštećujete korijenski sistem, a biljka može postati bolesna.
Ne žurite bacati strijele belog luka, jer je to vrlo ukusan i aromatičan dodatak mesnom jelu. Možete kuhati samo mlade izdanke čim narastu 20-30 centimetara i cvjetovi na njima nisu procvjetali, već su se pojavili samo mali pupoljci. Odrasli izdanci s procvjetalim cvjetovima su nejestivi, jer postaju suhi i „žilevi“.
Jellied piletina sa strelicama belog lukaU vrućem ljetu skuhajte žele s mesom s dodatkom aromatiziranih dodataka iz svog vrta. Pileći file, smrznuti bogati juha i nježne strijele češnjaka po mom su mišljenju vrlo dobri u kombinaciji s ovim želeom. Jelo se priprema vrlo brzo, može ga čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
- Vrijeme kuhanja: 3 sata
- Obrok po kontejneru: 4
Pileći sastojci sa pilećim strelicama
- 350 g pilećih prsa
- 2 kašike želatine
- 10 izdanaka belog luka
- 1 kašika zelenila od kopra
- 2 pileća jaja
- prstohvat mljevenog crnog bibera
Način pripreme žele piletine sa strelicama belog luka
Jednu manju pileću prsa prelijte litrom hladne vode, dodajte češanj češnjaka, peršun i sve začine koje želite. Posolite i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta.
Kuhajte piletinuAko kuhate piletinu na jakoj vatri, onda će juha postati zamućena, a pogled iz mlijeka neće biti vrlo ukusan. Odvojite pileće meso od kože i kostiju, podijelite ga na srednje velike komade.
Otopiti želatinu u bujonuDobivenu juhu filtrirajte kroz sitno sito, a kad se ohladi na oko 80 stepeni Celzijusa, u tavi otopite dvije kašike jestive želatine. Samo je prvo potrebno uliti oko pola čaše juhe kako biste u njoj pripremili strelice češnjaka.
Blanširajte u juhi strijele belog lukaNa strelicama odrežemo cvetne glave, a stabljike prerežemo palicama dužine 1,5-2 centimetra. Blanširajte ih u maloj količini pilećih zaliha oko 3 minuta. Strelice trebaju postati meke, ali ne izgubiti svoju svijetlo zelenu boju. Kopar za žele žele sitno nasjeckati.
Izlijte piletinu, strelice češnjaka i kopar zelenila s juhom od želatinePileće meso stavljamo u duboku željeznu posudu, u njega dodajemo blanširane strelice belog luka i masnoće kopra. Zatim izlijte juhu u kojoj je rastvorena želatina. Juhu s želatinom potrebno je ponovno filtrirati kroz sito kako se ne bi rastvorili nerastvorljivi komadići želatine.
Promiješajte sadržaj i dodajte kuhano pileće jajeIzmešajte sadržaj posude, a pažljivo stavite pileća jaja, razrezana na četiri dela, na vrhu. Pospite prstohvatom mljevenog crnog papra.
Stavite mliječ u frižider na 2 sata da se smrzneZdjelu s juhom stavimo u hladnjak na 2 sata, a za to vrijeme će se mliječ potpuno zamrznuti. Zatim metalnu posudu treba staviti u vruću vodu 1 minutu, lagano protresti i okrenuti na tanjir. Začinite gotovi hren ili senf i ukrasite začinskim biljem.
