Šangovi s krompirom povezani su sa toplinom doma, brigom voljenih baka. Brzo se kuhaju, savršeno se zasiti, a takve pite možete dati na posao, u školu i biti sigurni: domaćinstvo je puno i zadovoljno. A kako se divno kombinira sa čajem od metvice ili hladnim mlijekom! Reći ćemo vam najbolje recepte za pripremu topljenja dinja u ustima.
Shangi s krumpirom - lako je i jednostavno
Shanezhki je "došao s dna" - u prošlosti su ih pripremali u siromašnim seljačkim porodicama. Tada su bili punjeni ne krumpirom, nego graškom - kaša od sušenog graška s prekuhanim lukom. Ponekad su se punjenju dodale slanina, pukotine, ghee - sve što je bilo u kantama za smeće i pomoglo je da torte budu masnije i zadovoljnije. U vrlo siromašnim porodicama punjenje je napravljeno od mješavine brašna, vode, ulja ili jednostavno preliveno kiselom pavlakom.
Lako je kuhati grašak i bilo koje drugo punjenje čak i sada: pečenje nije komplikovano. Ali najukusnija kombinacija delicija smatra se kombinacijom nježnog bujnog tijesta i kremastog pire krumpira. Reći ćemo vam kako kuhati klasične rezance od krompira.
Shanezhki spolja podsjećaju na kolače od sira. Temeljna je razlika između ovih jela: cheesecakes su slatki, ali nema šanga. U porodicama Komi-Permyak (Komi smatraju špagete svojim nacionalnim jelom) uvijek ih pripremaju od kiselog tijesta. U idealnom slučaju testo bi trebalo da bude raženo.
Koje će nam komponente trebati:
- krompir - 1 kg;
- 3 žlice puter;
- 250 ml vrućeg mlijeka;
- pileće jaje - 1 kom;
Za test:
- 400 g raženog ili pšeničnog brašna (za svaki slučaj pripremite još malo, samo tijesto traži brašno);
- 250 ml mlijeka;
- jaje (žumance će ući u tijesto, a bjelančevinama ćemo namazati torte);
- 50 ml suncokretovog ulja;
- vrećica kvasca;
- 1 kašika šećera;
- prstohvat soli.
A sada ćemo vam reći kako da pripremite šange u fazama.
Punjenje krumpira i tijesto
Prvo pripremite pire od krumpira. Sigurni smo da svaka domaćica ima svoje tajne. Pire od krumpira trebao bi biti čvrst - sa mlijekom, maslacem, sve je kao što bi trebalo biti. Bolje ga gnječite drvenim mortom. Tako krompir ispada ukusniji. Ljubitelji kućnih kuhinjskih uređaja trebaju znati: krumpir možete tući samo mikserom. Ako krompir izmrvite blenderom, pire krompir postaje ljepljiv, nimalo ne apestičan.
Dok se pire krumpir hladi, pripremite testo. Rastvoriti u toplom mlijeku, kvascu, dodajte čašu brašna (otprilike 200 g). Ne budite lijeni da prosijete brašno: zasićeno je mjehurićima zraka, tijesto će postati mekano i lisnato. Posudu s tijestom prekrijte peškirom, pustite da tijesto poraste. Trebao bi se povećati u veličini za 2 puta.
U gotovo tijesto dodajte sol i žumance (prethodno ga mljeti sa šećerom), sve ručno miješati. Ostaje dodati brašno u delovima, dobro izmešati i ostaviti da se diže 60-90 minuta. Kvalitetno tijesto je uska elastična kvrga koja se dobro valja u različitim smjerovima. Ostaje nam samo da sakupimo naše shanezhki i pečemo ih u rerni.
Najukusnija peciva uvijek se dobivaju iz svježeg tijesta. No, neće biti ništa loše ako ga stavite unaprijed, zamrznete i po potrebi skuhate. U zamrzivaču tijesto ne gubi svoja svojstva i ne kvari ukus nikako.
Pravimo sočne shanezhki
Od tijesta otkidamo male komadiće i razvaljamo ih, pretvarajući ih u uredne kuglice. Bit će otprilike veličine teniske loptice, tada osnova tijesta neće biti previše gusta. Razvaljajte ih u okrugle kolače. Idealna debljina je 0,5 cm.
Kolače širimo na lim za pečenje obložen pergamentom za pečenje (možete ga namastiti kap kapanjem biljnog ulja), a na vrh stavimo nadjev od pire krumpira. Važno je pire krumpir ravnomjerno rasporediti: na taj način naša peciva će se bolje ispeći. Bundeve premažite proteinima, stavite pleh za pečenje u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Pecite jelo 15-20 minuta do zlatno smeđe boje.
Gotove zečice moraju biti odvojene ispod frotirnog peškira. Tako će postati nježni, mekani. Dok dostignu svoje stanje, napravimo mirisni biljni čaj, stavimo ga na stol, nazovemo domaćinstvo. Jedemo, uživamo u ukusnoj hrani i toplom društvu.
Zapišite. Neke domaćice vole shangi namazati majonezom, druge posipaju rendanim sirom. Slobodno prijeđite klasični recept: ukus pečenja samo će se poboljšati. Glavno je da kolače ne stavljate preblizu jedan na drugi, jer se u suprotnom lijepe.
Pecite u žurbi
Šange s krompirom lako se pripremaju, kad uveče bude malo pire krumpira, a domaćinstvo već čeka novo i svježe jelo. Čak će i djeca naučiti brzi recept, ali prvi put je bolje sve zajedno skuhati.
Pripremite:
- pakovanje bilo kojeg smrznutog tijesta;
- malo brašna za valjanje;
- pire krompir;
- tvrdi sir.
Odmrznite tijesto u mikrovalnoj, izvaljajte i izrežite kolače (koristite čašu ili malu tanjur kao šablon). Kolače stavimo na lim za pečenje, položimo ih i poravnamo pire. Pospite tvrdim sirom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 10-15 minuta. Sir će se rastopiti, pomiješati sa krumpirom, formirajući viskozan krem punjenje. Čim zeko ne porumeni, isključite pećnicu, izvadite peciva i ostavite nekoliko minuta da odstoji. Jedemo s kakaom, čajem, hladnim mlijekom. Uživajte u svakom zalogaju.
Shangi je nepretenciozno i nekomplicirano jelo koje ne zahtijeva kulinarske vještine. Eksperimentirajte, dodajte punjenju, jednostavan i kobasica sir, gljive, zelje. Pečenje će svaki put biti drugačije i jelo nikada neće dosaditi. Razmažite porodicu i prijatelje domaćim jelima, budite dobro nahranjeni i srećni.
