Ljetna gulaš od mladog povrća

Svake godine se veselimo za jun, kada ćemo kuhati ljetnu papričicu od mladog povrća. Ovo je pravi hit ranog ljeta: vedro i ukusno jelo, vitamin i lagano, a ako dodate meso, onda i srdačno. Usput, meso se najbolje upija u povrtarsku tvrtku, pa je bolje kuhati i služiti ga ne s tjesteninom ili samo krumpirom, nego s raznim povrćem. A junaca paprika može se pohvaliti svojim bogatstvom. Tikvice, mladi kupus, mrkva, krompir, obilje različitog zelenila, pa čak i grašak - sve se skladno i ukusno kombinira u ovom ljetnom jelu.

Pire od mladog povrća

Povrće za odreske ne prži se, pa se recept može nazvati dijetalnim. Na mesnom ili pilećem juhu ispada vrlo ukusno čak i bez prženja. A da biste je malo žvakali, možete dodati gotovo aromatično biljno ulje ili komadić putera u gotovo gotovu gulaš. Moguća je opcija s piletinom. Ili kobasice, ako vam se žuri (mada je po pitanju prednosti ipak bolje da polako napravite gulaš sa mesom). A ako želite kuhati vegetarijansku opciju - nemojte dodavati meso, kuhajte na povrtnom juhu.

Šnicla se može napraviti u obliku prvog ili drugog jela: ako dodate još vode ili juhe, bit će poput guste supe, a ako uzmete malo vode i više povrća, dobit ćete drugo.

Ovako variva odresci mogu se kuhati čak i za djecu od 7-8 mjeseci, s obzirom na vrstu povrća s kojom je vaša beba već poznata. I, naravno, za najmanje trebate mljeveni gulaš u pire krumpir. A starijoj djeci, već od 1,5 godine, već možete ponuditi gulaš s malim komadićima nježnog tikvica, sićušne mlade mrkve. Preporučljivo je da povrće bude iz vašeg vrta.

Ako kuhate za dijete ili sumnjate u kvalitetu povrća na tržištu, za gulaš možete uzeti krompir-kupus-mrkvu starog usjeva. Pokazaće se jednako ukusno. Ali ako pokupite sve mlado, dobit ćete pravi ljetni asortiman!

Sastojci za pravljenje ljetne paprike od mladog povrća

5 srednjih krumpira;
1-2 mrkve;
1-2 mlade tikvice;
0,5 glavice kupusa (ili manje ako je veliko);
500 g mesa (govedina ili svinjetina);
Svježi zeleni grašak;
Mladi luk;
Perje zelenog luka, kopar, peršun;
Biljno ulje;
Malo vode;
Sol

Sastojci za mlado povrće odreska

Način pripreme ljetne paprike mladog povrća

Meso kuham odvojeno, a zatim ga dodajem u praktično gotovu gulaš. Možete i drugačije tako što prvo pirjate meso dok ne postane gotovo, pa mu nakon toga dodajete povrće: prvo one koji se duže kuhaju, zatim one koje brže kuvaju.

Dakle, meso narežite na kockice, stavite u hladnu vodu, dovedite do ključanja i kuhajte par minuta. Zatim procijedimo prvu vodu, opet skupimo vodu da pokrije meso, i kuhamo na vatri manje od prosječnih 40-50 minuta, dok ne omekša. Na kraju kuhanja posolite po ukusu.

Povrće temeljito operite. Krompir, tikvice i šargarepu ogulite i temeljno ih isperite, s kupusa uklonite gornje listove, operite grašak i izbacite iz metlica.

Povrće čistimo i narežemo

Krompir narežemo na male kockice, a mrkvu na tanke krugove. Prvo ćemo ih poslati u tavu, pokriti poklopcem i kuhati sa laganim vretjem tako da voda malo prekrije povrće.

U tavu stavite krompir i mrkvu i stavite gulaš

U međuvremenu nasjeckajte kupus. Nakon 7-10 minuta, kada su krompir i mrkva napola spremni, dodajte kupus, promiješajte.

Dodajte kupus

Tikvice narežemo na kockice i dodamo u tepsiju - mladi kupus se brzo kuha, a vrijeme koje narežete tikvice dovoljno je da postane mekano. Takođe, tikvice se kuhaju vrlo brzo, ne morate oklijevati da mekano rano povrće ne prokuha u pire krumpiru.

U tavu stavite tikvice

Stoga, stavljajući tikvice, odmah isjecite luk - s perjem i lukom, pa grašak prelijte u lonac sa graškom. Ponovo promiješajte. U istoj fazi, ljetnoj gulaš možete dodati pripremljeno meso sa mladim povrćem ako ste ga kuhali zasebno.

U šerpicu dodajte neobrezane vlasac i zeleni grašak

Još minut ili dvije dodajte nasjeckano čisto zelje, sol prema ukusu i ulijte malo suncokretovog ulja - za ukus i aromu. Povrće odreska ne zahtijeva druge začine: ukusno je bez bibera, lovorovog lista i drugih začina. Sol, ulje i bilje stvaraju ugodan, skladan ukus.