Pita od borovnice

U mnogim svjetskim kuhinjama pripremaju se pite od borovnica i svaka je ukusna na svoj način. Tijesto za pita od borovnica može biti lisnato, pijesak ili, kao u ovom receptu, sa kiselim vrhnjem i puterom. Vjerujem da je glavna stvar u pita od borovnica zadebljati nadev tako da se dobro nareže na porcije i zadrži u formi. Da biste to učinili, za svaku čašu svježih bobica uzmite oko dvije kašike kukuruznog škroba i dodajte bjelanjka. Nisam to probao, ali pročitao sam da se soda ne bi trebala dodavati pecivima s borovnicama, jer tijesto može poprimiti zelenkastu nijansu.

Pita od borovnice

U ovom pečenju nema više trikova, stoga na ljetnoj večeri priuštite sebi komad ukusne pite od borovnica. Nemoguće odoljeti!

Vrijeme: 1 sat 15 minuta
Obrok: 8

Sastojci za pravljenje pite od borovnica.

Za test:

2 pileća jaja
130 g šećera
110 g putera
40 g masne kisele pavlake
270 g pšeničnog brašna
30 g kukuruznog škroba
5 g praška za pecivo

Za punjenje:

270 g svežih borovnica
60 g putera
1 jaje
40 ml kreme
70 g šećera
25 g kukuruznog škroba

Kuhanje pita od borovnica.

Kuhanje tijesta

Pomiješajte šećer i jaja. Umutiti smjesu nije potrebno, samo šećer s jajima temeljito promiješajte do homogene konzistencije.

Pomiješajte šećer i jaja

Otopite puter. Prije dodavanja ulja mješavini šećera i jaja treba ga malo ohladiti. Zatim ohlađeno ulje u tankom potoku sipajte u posudu i ponovo sve miješajte dok ne postane glatko.

Sipajte ohlađeni rastopljeni puter

Dodajte masnu pavlaku i miksajte tečne sastojke nekoliko minuta.

Dodajte masnu pavlaku

U zasebnoj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, prašak za pecivo za tijesto i pšenično brašno, a zatim dodajte tekuće sastojke i zamijesite prilično hladno tijesto. Tokom postupka miješanja možete dodati malo brašna ako je rezultat tekuć.

Dodajte miksan škrob, prašak za pecivo i brašno.

Gotovo tijesto razvaljamo u veliki kolobok i stavimo ga u frižider. Tijesto će se dobro ohladiti dok pravimo nadjev.

Gotovo testo stavimo da se ohladi

Kuhanje nadjeva

Izmutite mekani puter, šećer. Zatim umiješamo bjelanjke, malo ugrijane kreme i škrob.

Pomiješajte maslac, šećer, bjelanjke, vrhnje i škrob

Svježe borovnice sortiramo, operemo i osušimo. Potrebno je sušiti, jer za punjenje nije potrebna suvišna vlaga. Ostavite nadev neko vreme u frižideru. U ovoj fazi možete uključiti pećnicu, ona se mora zagrijati na temperaturu od 170 stepeni Celzijusa.

Dodajte borovnice

Dno obrasca prekrijte listom pergamenta, papir i rubove obrasca namažite maslacem. 2/3 testa odvojite od lepinje. Razvaljajte sloj (debljine 1 centimetar). Položimo sloj u oblik, formiramo stranu, a zatim dodamo nadjev.

Stavite testo u kalup, pa dodajte nadjev

Preostalo tijesto stavite na punjenje, formirajući žičani stalak. To se može učiniti na različite načine: razvaljajte tanki sloj tijesta i razrežite ga na duge trake, ili možete valjati tanke flagele i rezati ih makazama ili oštrim nožem. Ako se urezane flagele povuku lagano u različitim smjerovima, postaju poput božićnih drvca.