Cilantro je zeleni dio korijandera pikantnog mirisa. Široko se koristi u pripremi salata, glavnih jela, supa. Listovi korijandera dodaju se ribi i mesu, a takođe se koriste u pripremi zimskih zaliha. Cilantro pozitivno deluje na organizam, jer sadrži mnogo korisnih elemenata. Začinjena trava potiče apetit, potiče odliv žuči i jednostavno je potrebna kod bolesti želuca. Cilantro se koristi i u liječenju srčanih bolesti.
Da biste svojoj porodici pružili korisne začine tokom cijele godine, kilantro se može zamrznuti za zimu. Pozitivni aspekti ove metode skladištenja su što je najbrži. Smrznuto zelje pomalo se razlikuje od svježeg ukusa. Ali ona ne gubi svoja korisna svojstva. Vrijedno je uzeti u obzir da cilantro, kao i ostale smrznute zelje, ne treba odmrzavati prije upotrebe.
Postoje dva načina zamrzavanja kilantro:
- cijele grane;
- sjeckani listovi.
Zamrzavanje cijelih grana cilantroa
Da biste zamrznuli kilantro sa grančicama, zelenu masu treba pažljivo sortirati, odabrati osušene grančice i sipati vodu. Zeleno isperite i stavite na papirni ručnik da se osuši. Voda koja ostaje na granama u zamrzivaču jednostavno će se smrznuti i zauzeti dodatni prostor u kesi.
Poredajte suhe grane u male snopove i vežite ih niti. Dugotrajne stabljike mogu se odsjeći. Položite grane u plastične vrećice ili plastične posude, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.
Ako se u zamrzivaču već nalaze tave s drugom vrstom zelenila, kako se ne bi zbunili, potpisuju se.
Zamrzavanje rezanog lišća
Da biste pripremili zelje na ovaj način, trebat će vam obrazac u kojem je led smrznut i folija za hranu.
Postupak zamrzavanja sastoji se od sljedećih radnji:
- Operite grančicu cilantroa i rastrgajte lišće.
- Oštrim nožem iseckajte lišće.
- Nježno usitnite sjeckanu zelje u kalup za led i u svaku ćeliju ulijte 1 kašiku ohlađene kuhane vode (ili maslinovog ulja).
- Stavite kalup u zamrzivač preko noći.
- Ujutro izvadite led smrznut zelenilom iz kalupa. Svaki komad umotajte u foliju za hranu.
- Porcijano zelje stavite u zajedničku vreću ili štuku.
Prednost ove metode je u tome što je zelje već podijeljeno na porcije i ne trebate odmrzavati cijeli cilantro.
Zamrzavanje Cilantro-a u maslacu
Pomoću folije možete napraviti i zamrzavanje kobasica. Da biste to učinili, pomiješajte sjeckani cilantro s maslacem (mekim) u omjeru 1: 1. Stavite masu na foliju i razvaljajte kobasicu. Takva "kobasica" čuva se tiho tokom cijele godine.
