Napokon je stiglo dugo očekivano toplo zeleno proljeće! Mlado zelje ubrzava rast oko njih: listići cvjetaju na drveću, klice izbijaju iz zemlje, povrtnjaci oduševljavaju ljetne stanovnike prvom berbom vitaminskog zelenila! Perje zelenog luka, prva kislica za borsch, mirisni divlji češnjak ... i eto što ?! Kopriva? Ne žurite sa identifikacijom goruće ljepote u korovu i izvlačite se s korijenom! Ako je kopriva narasla u vašoj ljetnoj kućici - odlično je! Zašto? A zbog koprive možete skuvati puno ukusnih i zdravih proljetnih jela. Koprive proizvode ukusne, originalne salate i supe, stavljaju se u zeleni bor, čak i u pita i palačinke.
Juha od kopriveMlade koprive su najprikladnije za kuhanje: svježe, čisto, ne beru se mnogo kada se ubiju, listovi su nježni, a u listovima mlade koprive ima duplo više vitamina C nego u crnoj ribizli.
Osim askorbinske kiseline, kopriva je puna drugih korisnih tvari, počevši od vitamina (A, K, B1, B5), silicijumske i mravlje kiseline (zbog kojih kopriva i uboda), a završavajući elementima u tragovima (kalcijumom, kalijumom, željezom).
Kopriva je pravo skladište komunalnih usluga. Ali ni s tim se ne biste trebali previše baviti, jer kopriva ne samo da čisti krv, već i zahvaljujući vitaminu K povećava koagulabilnost.
Mlada koprivaKoprive možete sakupljati u kulinarske svrhe, ne samo u aprilu-maju, već tokom cijelog ljeta. Obilite ne cijelom stabljikom, već samo sam vrh: prva četiri lista. I da kopriva tokom sakupljanja ne bi ugrizla, obucite vrtne rukavice. I, naravno, koprivu skupljamo ne na cesti, već na ekološki čistim mjestima: u selu, u šumi, na vlastitoj parceli.
Okupljeni? A sada kuhajmo proljećnu supu od koprive!
Sastojci za juhu od mlade koprive
Za 2-2,5 litara vode ili juhe:
- 3-5 srednjih krumpira;
- Na zahtjev - 1 mala šargarepa (iako je supa od koprive dobra i bez mrkve);
- 3-4 tvrdo kuhana jaja;
- Ogrlica mlade koprive (200g);
- Možete dodati druge vrste zelenila dostupne u vrtu - zeleni luk, peršun, kopar;
- Sol po ukusu;
- Za posluživanje - pavlaka.
Sastojci juhe od kopriveKako napraviti juhu od koprive
Kao osnova za supu od koprive pogodne su voda i juha, piletina ili meso. Juha na vodi će biti lakša, na juhi - srdačna. Ako kuhate na juhi, kuhajte piletinu ili meso unaprijed (stavite ga u hladnu vodu, dovedite do vrenja, ocijedite prvu vodu, skupite novu i kuhajte za što blažu mekoću). Možete zasebno kuhati meso ili piletinu, a zatim dodavati gotovoj juhi.
Krompir i mrkvu ogulite i nasjeckajteNa vatru stavite lonac vode ili bujona. Dok prokuha, operite i ogulite krompir i mrkvu. Krompir narežemo na manje komade, a mrkvu na krugove i spustimo u kipuću vodu. Kuhajte na srednje jakoj vatri pod poklopcem 10-12 minuta, dok povrće ne postane mekano, a u međuvremenu pripremite zelje.
Skuhajte krompir i šargarepuBez obzira na mrežu od koprive, lišće treba oprati prašinom. Poređujemo ih, po potrebi stavljamo u posudu napunjenu hladnom vodom 5-7 minuta. Ne isplati se crpiti vodu iz posude kako nečistoća koja se naselila na dno ne bi ponovo pala na zelje - bolje je uhvatiti koprive, prebaciti ih na dodatak za vodu i isprati pod tekućom vodom.
Isperite koprive 
Prelijte kipućom vodom preko koprive 
Sjeckajte koprive i lukPotom ponovo stavljamo listove koprive u zdjelu i prelijemo kipućom vodom da ne škljocnu i možete ih mirno isjeckati za supu.
Ostatak zelenila (luk, peršun, kopar) čuva se i u hladnoj vodi, a potom opere ispod slavine. Zeleno je osnova juhe od koprive.
U juhu dodajte koprivu i zeleni luk i kuhajte nekoliko minutaU tavu dodajte zelje s krompirom i mrkvom, sol po ukusu i kuhajte još pet minuta. Juha od koprive je spremna.
Juha od koprivePoslužite juhu od koprive svježu, stavite u tanjir tvrdo kuhano jaje (kriške ili polovine) i kašiku kisele pavlake. Isprobajte i juha od koprive biće jedno od vaših omiljenih proljetnih jela!
