Mnogo vekova gljive su se smatrale korisnim poslasticama za ljude. Razna jela od ovog prirodnog proizvoda, a posebno pržena salata od gljiva, zadivljuju svojim izvrsnim ukusom. Uostalom, oni sadrže ogromnu količinu proteina koja nije inferiorna od mesnih proizvoda, ali mnogo jeftinija. Često ih sportaši i aktivni ljudi pokušavaju konzumirati ne manje od jednom tjedno.
Kako se hrana ne bi stekla, kulinarski stručnjaci ne prestaju da stvaraju nove recepte za salatu od prženih gljiva, koji se razlikuju po ukusu i izgledu. Razmotrimo najpopularnije od njih.
Zbog svoje jedinstvenosti gljive se kombiniraju s gotovo svim proizvodima. Koriste se za izradu supa, povrtnih gulaša, pica, mesnih proizvoda, salata, konzerviranja i kao samostalno jelo.
Pogledajte i: ukusna salata s rakovim štapićima i kukuruzom!
Klasična verzija glavnog sastojka
Da biste pripremili salatu s prženim gljivama, prvo što vam treba je da provedete termičku obradu proizvoda. U tavu sa zagrejanom masnoćom stavite oguljene gljive. Budući da se tijekom prženja smanjuju skoro 2 puta, režu se na velike komade.
Čim počnu da ključaju, u tavi se pojavljuje puno tečnosti, koja će isparavati dok se proizvod kuva. Nakon toga gljivama dodajte malo ulja i malo propržite.
Dok se uspješno podvrgavaju termičkoj obradi, sitno sjeckani luk može se pržiti u drugoj tavi. Ako više volite prstenje - nema veze.
Zahvaljujući prženom luku ističe se ukus i sočnost gljiva, što je važno za pripremu salate.
Kad luk postane zlatan, njemu se dodaju pržene gljive, pomiješane i pirjane još nekoliko minuta. Zatim se proizvod prenosi u širok spremnik, gdje se potpuno hladi.
Za pripremu glavnog sastojka salate trebat će vam:
- pola kilograma gljiva;
- krupni luk;
- biljno ulje.
Čitav proces prženja gljiva obično traje ne više od 30 minuta. Glavno je ne zaboraviti u njega staviti ljubav i delić svoje duše. Tada će jelo sigurno ugoditi našim dragim ljudima.
Gljive u tandemu sa kuhanim jezikom
Kad je glavni sastojak spreman, vrijeme je da započnete s stvaranjem remek-djela. Zanimljiv recept za salatu s prženim gljivama i jezikom obožavali su mnogi specijalisti kulinarstva. Da biste ga pripremili, trebat će vam proizvodi:
- pržene gljive s lukom;
- kuhani jezik (govedina ili svinjetina);
- paprika (1 komad);
- kisela pavlaka;
- sol;
- peršun.
Budući da se salata priprema iz hladnih proizvoda, preporučljivo je kuhani jezik prohladiti u ohlađenom obliku. Neki kuhari vole izrezati mesne proizvode na kockice, drugi - julienne. Za ukus salate zapravo i nije važno. U tom pitanju - potpuna sloboda.
Krumpir paprike ogulimo i narežemo na sitne komade. 
Pripremljena hrana se meša u rasutom jelu i začinjava pavlakom. Posoljena po ukusu i preferiranju, ukrašena biljem i servirana do stola.
Izvrsna salata - pržene gljive sa piletinom
Ljubitelji mesnih jela neće odbiti salatu sa prženim gljivama i piletinom. Nježna kombinacija proizvoda ima zadivljujući ukus i aromu kakvih nema u drugim jelima. Za salatu morate uzeti set proizvoda:
- pržene gljive s lukom;
- kuhani pileći file;
- 2 ili 3 češnja belog luka (ljubitelji začinjene hrane mogu uzeti 2 puta više);
- kisela pavlaka;
- sol (prema preferencijama ukusa);
- kopar zelen.
Optimalno vrijeme za pripremu salate je oko 40 minuta, uzimajući u obzir kuhanje pilećeg fileta.
Kao i obično, gljive s lukom prže se na klasičan način dok se ne skuhaju. Pileći file se kuha, hladi na sobnu temperaturu i usitnjava se na manje komade.
Za pripremu sosa uzmite kiselu pavlaku, beli luk i kopar. Sitno nasjeckajte kopar i pomiješajte ga sa pavlakom. Izgnječite češnjak unutra, posolite i začinite smjesom gljiva s piletinom. Sve temeljito izmešati. Salata je spremna za jelo.
Jelo će biti puno ukusnije ako ga stavite nekoliko sati na hladno mjesto. U tom periodu fileti i gljive zasićeni su umakom koji je poprimio izuzetan ukus.
Morske note u salati sa gljivama
Još od vremena kada su se na policama trgovina pojavljivale razne morske hrane, kuhari predlažu da ih koristite za pravljenje hladnih zalogaja. Posebno ukusnu salatu s prženim gljivama i rakovim štapićima lako može pripremiti i najiskusniji kulinarski specijalist. Za jelo će vam trebati set proizvoda:
- pržene šampinjone ili ostrige;
- smrznuti štapići od rakova;
- 2 ili 3 luka za prženje;
- kuhana mrkva (2 ili 3 komada, ovisno o volumenu jela);
- suncokretovo ulje;
- dressing majonez;
- so.
Zbog činjenice da se mrkva kuha dugo, priprema za salatu ispast će za ne više od 50 minuta. Ako to prokuhate unaprijed - za 20 minuta.
Sjeckani luk narežite na tanke polukruse. Umočite u kipuće suncokretovo ulje i pržite do zlatno smeđe boje. Gotov luk prebacite u salvetu ili drugar u kojem se nalazi sitna mrežica da bi se oslobodila preostala masnoća.
Šampinjoni ili trešnje, izrezani na krupne komade, potapaju se u tavu sa vrućim biljnim uljem. Pirjajte do potpunog isparavanja tečnosti. Kad gljive promijene svoj izgled i boju, izležu se u posudu za salatu i ohlade.
Odmrznite štapiće od rakova i nasjeckajte u obliku slamki. Dodajte ohlađenim prženim gljivama, lagano izmešajte.
Pomoću rerne iseckajte kuhanu mrkvu (bolje je koristiti prosječnu veličinu rupica) direktno u zdjelu salate. Sve dobro promiješajte i začinite majonezom. Dodajte začine, sol, napravite prekrasnu prezentaciju i poslužite.
Slojevita salata s prženim gljivama
Budući da se gljive odlično kombiniraju s raznim proizvodima, kulinarski stručnjaci nude različite recepte za lisnate salate. Izgledaju kao praznična torta, ali služe kao prilog alkoholnim pićima ili kao jelo s potpisom domaćice.
Salatu možete pripremiti koristeći proizvode:
- šampinjoni, kamenice ili svinjetine;
- nekoliko luka;
- tvrdi sir („holandski“ ili „ruski“);
- jaja (piletina);
- paradajz, šargarepa;
- majoneza ili kisela pavlaka (za amatera);
- sol;
- peršin zelen za ukrašavanje jela.
Gljive se prže s lukom na klasičan način do zlatno smeđe boje. Poslano u rasutom posuđu i ohlađeno. Paradajz narežite na manje komade, dodajte gljivama, lagano izmešajte i rasporedite na tanjir. Prvi sloj obilno se zalije majonezom ili kiselim vrhnjem. Tanki sloj kuhanog jaja utrlja se direktno na njega i začini majonezom. Vrh salate prekriven je čipsom od tvrdog sira i ukrašen je grančicama svježeg bilja. Salata seče na principu kolača. Posluženo na stolu nakon 2 sata. Toliko vremena treba da se potpuno natapa lisnata salata.
Pržene gljive, svinjski file i krekeri sa slaninom
Često mlada generacija budućih domaćica nastoji iznenaditi starije svojim kulinarskim remek-djelima. Jednostavan recept s fotografijom salate s prženim gljivama može im biti posebno dragocjena pomoć. Korak po korak preporuke za kuhanje podučavaju buduće kulinarske stručnjake kako kuhati izvrsne hladne zalogaje za svoje najmilije. Ako kombinirate takve proizvode, možete dobiti odličnu salatu:
- šampinjoni;
- svinjski file ili svinjetina;
- mrkva;
- konzervirani slatki kukuruz;
- krekeri aromatizirani slaninom;
- sol;
- začini (papar, lješnjak, sunli hmelj);
- majoneza;
- masnoća za prženje.
Svinjetina se reže na sitne komade. Umočite u kipuću masnoću. Pirjajte 40 minuta ispod poklopca. Zatim dodajte sirovu mrkvu nasjeckanu na rerni i pržite još 10 minuta. Izgled zlatnoće ukazuje na pripremljenost sastojka. Začinite začinima i solju.
Šampinjoni, izrezani na polovine, prženi su u drugoj tavi, a tamo se dodaje luk, nasjeckan na krugove. Donesite proizvode u zlatno stanje i isključite vatru.
Sadržaj oba pečenja sipa se u fil za punjenje s malim rupama ili u sito. Lagano miješajući, dajte priliku da se ostatak masnoće ostavi.
Sastojci se polažu u posuđe: gljive, svinjetina, kukuruz, krekeri i sve se temeljito izmiješa. Začinite proizvode majonezom. Može se napraviti u obliku torte. Služi kao hladno predjelo votki ili vinu.
Preporučljivo je začiniti takvu salatu neposredno prije posluživanja, ukrašavajući je krekerima slaninom.
