Bogata berba dinja i tikva za ljetnog stanovnika dobar je razlog za radost i ponos, kao i okolnost zbog koje razmišljate o tome kako spasiti lubenice za zimu. Ako su susjedi lubenice u vrtu - bundeve se lako skladište čak i kod kuće, onda su zeleni i prugasti divovi zahtjevniji.
Kompetentnim pristupom i pažnjom voća možete lubenicu spremiti do Nove godine. No, kako bi se svježa ljetna poslastica pojavila na svečanom stolu usred zime, morat ćete se pripremiti unaprijed.
Istina, kako bi lubenica bila zima i slatka zimi, plodovi se polažu u podrume, gdje je važno osigurati uvjete temperature i vlažnosti, lubenicama dodijeliti dovoljno prostora, pa čak i obratiti pažnju na džinovske bobice tokom skladištenja.
Temperatura i vlažnost skladištenja lubenice
U podrumu se mogu stvoriti optimalni uslovi za očuvanje lubenice za zimu. Ovdje, na temperaturi od 1-4 ° C i vlažnosti zraka od 75 do 85%, lubenice ne gube sočnost ili okus.
- Ako je temperatura pozadine veća, mijenja se konzistencija lubenice, u njoj se može započeti proces fermentacije, a kvaliteta bobice nepovratno će se izgubiti. Na temperaturama ispod nule, lubenice se smrzavaju.
- Slično, smanjenjem vlažnosti, lubenice gube sočnost, ali ako je zrak u podrumu pretjerano sirov, plodovi trunu.
Prostorije u kojima se čuvaju lubenice i drugo povrće i voće nužno su opremljene ventilacijom.
Izbor lubenica za dugoročno skladištenje
Koliko dugo se čuva svježa lubenica?
Obično, održavajući pravilnu temperaturu i vlažnost, dinje ne gube svojstva i do tri mjeseca.
Ako se za zrenje u ljeto češće biraju rane zrele sorte i hibridi, onda je za polaganje za zimu bolje saditi sorte kasne zrenja. Uostalom, što kasnije lubenica bude položena u podrumu, to je duži rok trajanja.
Primjer tako kasno sazrijevaju lubenice je sorta Lezhky, Seljačka ili izvrsna crna. Koliko lubenica ovih sorti je uskladišteno? Lider u sposobnosti da se čuva nakon uklanjanja sa bičeva smatra se lubenicom sorte Kholodok koja ne gubi na kvalitetu do 5 mjeseci. Važno je odabrati najjače, najravnomjernije i zdravije plodove srednje veličine i pravilnog oblika.
Koštica lubenice jedina je obrana sočne kaše, pa želeći da lubenicu sačuvaju do Nove godine, njen integritet i kvalitet treba tretirati s najvećom pažnjom. Ako na površinskom sloju ima ogrebotina, udaraca, udubljenja ili drugih nedostataka, takve se lubenice odbacuju. Treba ih odmah pojesti ili poslati na preradu.
Bolje je lubenice iz vrta ukloniti rukavicama, a bobice uklonjene iz stabljike pažljivo ukloniti na mekoj, čistoj površini, ostavljajući mali slobodni prostor između pojedinih plodova.
Samo će zdrave lubenice preživjeti do Nove godine i obradovat će članove obitelji s tako poznatim, ljetnim ukusom.
Kako sačuvati lubenicu svježom za zimu?
U podrumskim uvjetima lubenice se čuvaju na policama i u gajbama povrća, koristeći različita punila kako bi se spriječio razvoj trulih bakterija i gljivica, kao i apsorbirali suvišna vlaga. Najpristupačniji materijal za punjenje kutije je suhi pijesak, na sloj kojeg se pažljivo polažu lubenice. Tada se sipa pijesak, popunjavajući prostor između plodova.
Ista tehnika se koristi ako je namijenjena očuvanju lubenica za zimu u sloju drvenog pepela. Glavna stvar je, u ovom slučaju, unaprijed provjeriti da u punilu nema velikih frakcija, na primjer, negorjelog drveta i oštrih komada ugljena koji mogu oštetiti koru lubenice.
Sphagnum suha močvarna mahovina bolje se bori od ostalih materijala s vlagom i štetnom florom.
Ima prirodnu baktericidnu snagu i dobru apsorpciju, mekan je i siguran za voće, a nije teško držati lubenicu za zimu u takvom okruženju. Lubenice se polažu na sloj mahovine i također kondenziraju udaljenost između bobica.
Dobar učinak postiže se obradom površine lubenice s kašastom otopinom gline ili alabastera, voska ili parafina. Zaštitne tvari se nanose na koru lubenice tako da se dobije sloj debljine do centimetra. Premazi koji ne dozvoljavaju da zrak, svjetlost i vlaga pomažu u zaštiti lubenicu od vanjskih utjecaja i od gubitka vlastite vlage.
Ako je moguće, lubenice možete spremiti do Nove godine, jer su u srednjoj Aziji s kasnim sortama dinja. Jagode zamotane u prirodnu krpu ili tanku netkanu tkaninu okačene su na mreže u hladnoj i suvoj sobi.
U takvim će uvjetima do Nove godine ostati lubenice, međutim, bilo bi korisno igrati se na sigurno i provjeriti kvalitetu voća s vremena na vrijeme, kako bi se uočio početak kvarenja i uklonili nekvalitetne bobice.
Skladištenje lubenice kod kuće
A koliko lubenice je pohranjeno u običnom stanu? Gusti, zreli plodovi umotani u svjetlootporni materijal ili ambalažni papir mogu se čuvati u stanu. Daleko od grijaćih uređaja i uz redovno prevrtanje, lubenica može ležati otprilike mjesec dana, a potom je bolje pojesti slatko voće.
Ako ljetni stanovnik ima sreću da uzgaja velike slatke lubenice, prije ili kasnije morat će se suočiti s problemom skladištenja ovog ukusnog voća. Dobro je ako cijela lubenica u podrumu preživi do sredine zime, ali ponekad se po svim pravilima voće mora odbaciti i poslati na stol.
U tom se slučaju često postavlja pitanje, koliko narezana lubenica može biti spremljena u hladnjaku? Nažalost, patogeni se tako brzo razvijaju na slatkoj pulpi da lubenica u hladnjaku ostaje sigurna ne više od jednog dana. Što učiniti s još uvijek visokokvalitetnim voćem? Kako sačuvati lubenicu za zimu, i šta se može pripremiti za budućnost od pulpe ovog zdravog voća?
Da li je moguće zamrznuti lubenicu za zimu?
Iako, uslijed izlaganja niskim temperaturama, sočno meso lubenice gubi konzistenciju i nakon odmrzavanja postaje tekuće, lubenicu možete zamrznuti za zimu. Moguće je smanjiti štetu uzrokovanu mrazom na pulpi lubenice ako se komadi proizvoljnog oblika, oguljeni od sjemenki i kore, polože na ravnu ladicu i stave u zamrzivač. Zahvaljujući sveobuhvatnom utjecaju prehlade, lubenica će se zamrznuti što je brže moguće sačuvajući svoj oblik, aromu i ukus, kao i sočnost. Komadi smrznute lubenice zajedno sa jagodama, trešnjama, ribizlom, malinama biće odličan dodatak hrani zimi
Zamrznute komade stavljate u vreće ili posude koje se mogu zatvoriti. U ovom obliku lubenicu možete spremiti do Nove godine i do sljedeće berbe, i koristiti je za deserte, koktele, voćne kreme i sokove. Još je lakše zamrznuti sok od lubenice sa pulpom. Ako koristite porcionirane kalupe, ovaj se sok može pretvoriti u osvježavajući i zdrav sladoled, kockice leda za koktele ili kozmetičke postupke.
Postoje i drugi načini koji vam omogućavaju da spremite lubenice za zimu i zadivite članove porodice i goste originalnim poslasticama bez puno vremena i truda:
- Lubenica se temeljito opere i zajedno sa kora se isječe na porcionirane trokutaste kriške.
- Sladoledni štapić ubačen je u kriške kroz rez na debeloj kore.
- Kaša s obje strane umočena je u šećer u prahu.
- Kriške lubenice stavljaju se na lim za pečenje, tako da se kriške ne dodiruju.
- Posuda se stavlja u zamrzivač, gdje se ostavlja sve dok se proizvod potpuno ne zamrzne.
- Gotov sladoled, pomične komade pergamenta, stavljen u posude i čuvan na temperaturi ne većoj od -18 ° C.
Takva poslastica poslužuje se smrznuta. Ako za kuhanje trebate otapati kriške lubenice, radite to bolje u hladnjaku, na temperaturi bliskoj 0 ° C.
