U porodici amaranta nalazi se zanimljiva biljka, čija su domovina obale poznatog jezera Titikaka. Područje rasprostranjenosti u prirodi su visoki padini Anda s lošim tlima i oštrom klimom. Kako je kultura hrane kvinoje postala poznata prije više od 3000 godina. Domaća kultura i uvedena u prehranu Aboridžini Ande. Proizvod se široko koristio u prehrani Indijanaca zajedno s kukuruzom i krompirom. Inke su ovu biljku nazvale "zlatno zrno". U ruskom imenu quinoa ima nekoliko sinonima: riža quinoa, film quinoa, quinoa, quinoa i drugi.
Quinoa (Chenopodium quinoa), ili Kinva - pseudozrnata kultura, jednogodišnja biljka, vrsta roda Mary (Chenopodium) Amarantske porodice (Amaranthaceae).
Quinoa, ili Quinva (Chenopodium quinoa)Quinoa nepretencioznost prema uvjetima uzgoja, velika hranjiva vrijednost i sadržaj ljekovitih tvari pružaju trenutno široke izglede za distribuciju i uzgoj usjeva u regijama koje su problematične za poljoprivredu u svim zemljama i kontinentima.
Quinoa ili rižina quinoa pojavila se u Rusiji relativno nedavno, ali njena popularnost stalno raste. Ova kultura voli hladne noći i ne podnosi vrućinu dana. U Rusiji, Sibiru i sjevernim regijama evropskog dijela zemlje su najprikladnije za njegovo uzgoj.
Sjeme kvinoje za sadnju u ljetnikovcima može se kupiti u istim supermarketima ili od kompanija koje se bave isporukom sjemena poljoprivrednih kultura. Kupovinom sjemena, uključujući i za sadnju, u običnim prodavaonicama, ne može se računati na 100% klijavost. Zrno se oguljuje prije prodaje, a tim postupkom dio usjeva oštećuju embrioni. Praktičnije je kupiti sjeme za sjetvu u specijaliziranim prodavaonicama ili na Internetu.
Različite boje plodova kvinoje. Naučnici pripisuju kvinoju pseudo-žitaricama.Blagotvorna i ljekovita svojstva kvinoje
Drevni Incki ovu su biljku nazivali „majkom svih žitarica“ zbog njenih korisnih i ljekovitih svojstava. Sastav i stupanj probavljivosti nutricionisti izjednačavaju kvinoju s majčinim mlijekom i smatraju je nezamjenjivim dijetalnim proizvodom za dijetu bez glutena, proteine i paleo dijete, kao i za osobe s alergijom. Kultura je od velikog interesa za liječnike, nutricioniste, nutricioniste, kuhare, kulinarske blogere, a vegetarijanci ju vrlo cijene.
Po hemijskom sastavu kvinoje nema premca po sadržaju vitamina grupa „B“, „A“, „E“, „C“, „K“, „PP“, „D“ i drugih. Sadrži mnoge minerale, posebno kalcijum, cink, fosfor, gvožđe, bakar, magnezijum, mangan. Žitarice quinoe bogate su vlaknima, mastima, a kvalitet životinjskih proteina uporediv je sa prirodnim integralnim mlijekom. Karakteriše ga prilično visok sadržaj proteina i aminokiselina, posebno lizina, što doprinosi brzom zacjeljivanju rana, uključujući i postoperativne. Voće sadrži triptofan, valin, treonin, fenilalalanin, tirozin, histadin, izoleucin i leucin.
U svom sastavu kvinoja se odnosi na ljekovite biljke. Ima antioksidativna, choleretic, protuupalna, diuretička svojstva. Pozitivno djeluje na nervni sistem, koristi se u liječenju gastrointestinalnog trakta, utječe na strukturu kostiju, normalizira krvni tlak i snižava holesterol, čisti tijelo od toksina. Ima anti-onkološka svojstva. Koristi se za probleme sa jetrom i gušteračom. Proizvodi kvinoje pogodni su za prehranu astronauta na dugim letovima.
Plodovi kvinoje imaju lagani orašasti okus, a kašama i prilozima daju neobičan hrskavi efekt. Služi se za pripremu brojnih drugih jela, predjela, priloga, prilično neutralnog ukusa, pića, proizvoda od brašna. U Europi se kvinoja ponekad uzgaja kao povrća, koristi se na salatama. Ljubitelji sirove hrane koriste sjemenke kvinoje za hranu natopljenu i temeljito opranu od saponina, koji daju gorčinu proizvodu ili u obliku sadnica klica.
Biološke karakteristike kvinoje
Quinoa ili riža quinoa je godišnje biljka iz roda maglice. Vanjska struktura stabljike i lišća kvinoje podsjeća na džinovskog mavarskog labudu. Biljke in vivo u domovini dostižu 4,0 m visine. Kada se uzgaja u evropskim zemljama, nešto je niže - 1,5-2,0 m. Ima razgranatu stabljiku s jednostavnim troglavim lišćem koji nalikuju vranastim stopalima. Mladi listovi koriste se u salatama, žitarice i brašno dobivaju se iz sjemenki. Do jeseni zeleni listovi postaju žuti, crveni, ljubičasti i izgledaju vrlo dekorativno. Korijenje je šipkasto, razgranato, sposobno je opskrbiti biljke vodom iz dubokih slojeva, što je vrlo važno kada se uzgaja u sušnim područjima. Sezona uzgoja traje od 90 do 130 dana i ovisi o regiji uzgoja i sorti.
Quinoa je samooprana kultura, ali unakrsnim oprašivanjem povećava urod sa 10 na 20%. Nakon cvatnje formira visoke četkice nalik na svijeće (poput sireva) ili panike bijelog, žutog i crvenog cvijeća, koje se sastoje od pojedinačnih grozdova. Cvjetovi u cvatovima su bjelkasto-žuti, sitni. Biolozi kulturu pripisuju pseudozrnatima, zbog nedostatka tvrde zrnca na zrnu, a plodovi zrna nazivaju se plodovima. Zaista, ovo nije sjeme, već vrlo mali sjemenski plod. Sjemenke su male (promjera 0,3 cm), po obliku podsjećaju na tabletu po veličini sjemenke prosa. Konzistencija sjemenki je vrlo osjetljiva. Sjemenke, zavisno od sorte, imaju raznoliku boju: bijela, žuta, narandžasta, ružičasta, crvena, crna.
Kvinoja ili rižina quinoa. © Tom RatajTehnologija uzgoja Quinoa
S obzirom na područje rasprostranjenosti (uglavnom planinskih područja) i karakteristike prirodnih uslova rasta, kulturi su potrebna pjeskovita i pješčana tla niske plodnosti i vrlo širokog odrona do razine kiselosti tla. U ljetnoj kućici može se nalaziti na otpadnom zemljištu s kiselošću pH = 4,8 do visoko alkalnom s pH = 8,5.
Sjetva quinoa
Bolesna s obzirom na temperaturu tokom rasta i razvoja, quinoa treba određene uvjete tla za klijanje. Racionalno vrijeme za sjetvu sjemena je period kada se tlo u sloju od 5-15 cm zagrije na + 6 ... + 8 ° C. Obično ovaj period pokriva sredinu aprila-sredinu maja. Ako je proljeće kratko i vruće, temperatura tla prelazi + 8 ° C, sjeme se čuva 2-3 dana u zamrzivaču i sije se smrznuto. Bez takve pripreme na vrućem jugu sadnice neće uspjeti.
Obrazac sjetve je običan. Udaljenost u nizu je 5-7 cm, nakon proboja povećava se na 20-40 cm. Dubina postavljanja sjemena varira između 0,5-1,5 cm, udaljenost između redova je 40-60 cm. Biljke su ogromne u ljudskoj visini i više. Umjetno zadebljanje smanjuje prinos. Prilikom stanjivanja mladi zeleni klice koriste se zajedno s lišćem za pripremu vitaminskih proljetnih salata. Po potrebi se drugo prorjeđivanje provodi nakon 10 dana.
Sadnica kvinoje. © Mason FeducciaNjega kvinoje nakon pojave
Prije sjetve tla je bolje navlažiti i muljati nakon sjetve. Prije masovnih izdanaka kvinoje potrebna je stalna vlažnost zraka. Ako je potrebno, voda iz zalijevanja može samo traka u prolazima. Prvo zalijevanje obavlja se kada se pojave 2-3 prave listovi. Unatoč brzim izdancima, biljke kvinoje u početku rastu vrlo sporo i zahtijevaju održavanje mjesta u čistom stanju. U ovom se razdoblju glavna briga sastoji u ručnom uništavanju korova. Prilikom čišćenja mjesta vegetacije korova, budite oprezni, quinoa je vrlo slična običnom labudu korova. Zbog svoje vanjske sličnosti, popularno ga zovu pirinač labud (plod nalikuje zrnu riže).
Do visine od 30 cm rast biljaka kvinoje je spor. Ulazeći u razvojnu fazu, biljke vrlo brzo dobivaju zelenu masu, izbacuju elegantne elegantne paticles i cvjetaju.
Quinoa gnojivo i zalijevanje
Kvinoja, razvijajući korijen šipka dubokog prodora, praktično ne treba zalijevanje i odnosi se na godišnje biljke otporne na sušu. Za kulture je dovoljno jedno zalijevanje u razdoblju od masovnih izdanaka do tri istinska lista.
Ako je tlo ispunjeno organskim materijama prije sjetve, tada se gnojidba ne vrši tijekom vegetacije. Da bi se postigli veći prinosi (povećanje do 18%), biljke se mogu hraniti nitrofosovim ili dušično-fosfornim gnojivima za vrijeme izbacivanja cvasti. Doza gnojiva, odnosno, je 70-90 g ili 50 i 40 g azota i fosfora u obliku amonijevog nitrata i superfosfata. Gnojiva se primjenjuju pod navodnjavanjem (ako ih ima) ili u gornjem sloju tla od 10-15 cm i zatvaraju otpuštanjem. U slučaju uzgoja bez vode, gornja obrada se vrši kišom ili se provodi u obliku otopine, nakon čega slijedi sadnja u tlo.
Plantaža kvinoje. © zug55Zaštita kvinoje od bolesti i štetočina
Najčešće na kvinoju pogađa stabljika trulež, siva trulež, bakterijska opeklina, dlakavost, lisna mrlja. Kod kuće, za borbu protiv bolesti, trebate koristiti samo biološke proizvode koji su bezopasni za ljude i životinje da biste zaštitili biljke od bolesti. To su Agat-25, Alirin-B, Gamair, Gliokladin. Navedeni biofungicidi su efikasni kod rose različitih etiologija, truleži, bakterijskih opeklina. Doziranja, razdoblja tretiranja biljaka, upotreba u spremnicima smjesa s bioinsekticidima navedena su na ambalaži ili u uputama za uporabu.
Kvinoja praktično nije oštećena štetočinama, ali ako se primijete pojedinačni predstavnici grickanja ili sisanja biljaka, možete koristiti Lepidocid, Bitoksibacilin, Fitoverm i Haupsin u skladu s preporukama u smjesi spremnika s biofungicidima.
Berba
Čišćenje se provodi nakon potpunog žutila i opadanja lišća. Ponekad s početkom ranog mraza kvinoja nema vremena za dozrijevanje. Lako podnosi kratkotrajne mrazeve do -2 ... -3 ° C i sazrijeva u sljedećim toplim danima.
Čiste čišćenje po suhom vremenu. Panike se režu, vežu u snopove i prevoze do mjesta za mlatenje. Ako se kišno vrijeme povuklo, vlažne pilinge se uklanjaju i suspendiraju za sušenje pod tetama na propuhu. Potrebno im je brzo sušenje jer sjemenke mogu klijati tokom dana u odsječenim sjenicama. Suhe peraje se glomaju i čiste od otpada na vjetru ili koriste razne uređaje (možete koristiti ventilator za kućanstvo).
Najbolja opcija za čuvanje quinoa je hladnjak ili zamrzivač. Ako se skladište u drugim uvjetima, proizvodi u spremnicima moraju se dobro pakirati i čuvati na suhom, tamnom mjestu, na nula ili minus temperaturi.
Prije upotrebe za kuhanje, kvinoju treba oprati saponinom, koji daje gorak okus jelima.
Berba kvinoje. © Madeline McKeeverSjeme isperite u vodi sobne temperature, mijenjajući vodu najmanje 5 puta do potpunog nestanka sapunice. Originalni način nude neki vrtlari. Sjemenke se ušive u jastučnicu, polože u perilicu rublja i uključe način ispiranja pri malim brzinama. Proizvodi oprani od saponina stavljaju se na ručnike i suše (ne na filmu). Čuvati u dobro zatvorenoj ambalaži i koristiti po potrebi.
