Kakvo zadovoljstvo - marmelada od maline! Zimi ćete otvoriti staklenku ove rubinske delicije, udisati aromu maline - i prevest ćete se u ljetnu malinu, sunčano zelenilo, mirisno, prožeto zrakom i zagrijanim suncem, gdje na grmlju blistaju slatke bobice!
Džem od malineZato na brzinu naberimo maline i napravimo džem za zimu. Poput crnog ribiza, i malina je prekrasan lijek za zimske prehlade. Šalica čaja od maline antipiretski nije ništa lošija od ljekarne „Terraflu“, još bolja, jer je ukusnija i zdravija. Malina sadrži salicilnu kiselinu koja snižava temperaturu bez da nanosi štetu organizmu. A malina podiže apetit! A sva njegova korisna svojstva, začudo, sačuvana su i nakon toplinske obrade. Stoga, ako je bolje beriti crnu ribizlu bez kuhanja, onda od malina možete napraviti ukusan i zdrav džem.
Sastojci za džem od maline:
- Za 1 kg maline 0,8 - 1 kg šećera;
- prstohvat limunske kiseline.
Sastojci džema od malineKako napraviti džem od maline:
Za razliku od drugih bobica (jagode, ribizla), maline nije potrebno oprati. Sazrijeva visoko u grmlju, tako da nakon kiše bobice ostaju čiste. A ako pokušate oprati maline, nježne bobice pretvorit će se u pire krompir. Stoga ih jednostavno sortiramo tako da se čebulice ne uvuku u džem, suho lišće i gipke - pustimo stanovnike malinovog grma, pustimo ih da žive.
Uzimamo odgovarajuću količinu posuđa (lonac, posuda), najbolje od nehrđajućeg čelika. Džem od maline ne treba kuhati u aluminijskim priborom, jer kontakt sa zidovima posude dovodi do oksidacije, džem gubi korisna svojstva, ali može steći metalni okus. Može se koristiti emajlirano posuđe, ali džem se u njemu može zagorjeti i tada će biti vrlo teško oprati zdjelu.
Sortiramo maline iz sitnih krhotinaU posude sipajte po slojevima: malina - šećer - maline i tako dalje na vrh. Za 2 šolje maline - oko čaše šećera. Po vrhu stavite preostali šećer.
Maline posute šećerom možete ostaviti nekoliko sati ili čak i noću, što je vrlo zgodno ako ste umorni nakon što ste pobrali maline i želite se opustiti, a ne praviti marmeladu istog dana. Nakon stajanja, malina će započeti sok, a u džem ne trebate dodati vodu ili sirup, ispostavit će se zasićeno, jarke boje maline i ukusa. Usput, kako biste održali svijetlu lijepu boju, tijekom kuhanja izlijte prstohvat limunske kiseline u džem - maline neće postati smeđe, već će ostati rubinaste.
Stavite bobice u posudu za kuhanje 
Maline izlijte sa šećerom 
Stavili smo džem da se kuhaKad maline počnu sok, vrijeme je da napravite džem. Posuđe s bobicama stavimo na malo svjetla i topline. Prvo će se šećer rastopiti, a zatim će džem početi lagano ključati i peći. Ne treba miješati da se bobice ne rastegnu - bolje je podići tavu, hvatajući držače za ručke i lagano protresti, protresti - džem će se pomiješati i maline neće ključati, ali ostat će gotovo cijele bobice. U istu svrhu nemojte davati džem da kuha.
Nakon ključanja maline na laganoj vatri 10-15 minuta, isključite i ostavite nekoliko sati.
Gotovim džemom od maline izlijte u sterilizirane staklenkeZatim ponovo dovedite džem od maline da prokuha, kuhajte još 15 minuta. Pjenu možete ukloniti kašikom, a potom jesti - vrlo je ukusna.
Džem od malineVruću marmeladu od maline izlijemo u sterilne staklenke i razvaljamo je poklopcima na koje su pritegnuti ili pomoću ključa za šivenje. Prije hlađenja, džem ostavite zamotan, pa ga stavite na čuvanje na nezagrijano mjesto.
