Sa dolaskom jeseni u vrtu sazrijeva heljda, koja se može prepoznati po granama gusto prekrivenim bobicama. Berba je dopuštena za obradu. Recepti za zimsku papriku mogu biti i toplinski i prirodni. Druga metoda je poželjna jer bobice zadržavaju najviše vitamina.
Glavne metode čuvanja morske heljde
Razmislite o tome kako spasiti heljdu od zime i njihovu vitaminsku vrijednost. Postoji nekoliko načina da se to postigne:
- U šećeru. Voće se dobro čuva ako ih pospite šećerom u omjeru 1: 1. Istovremeno morate posude staviti u hladnjak, podešavajući temperaturu +4 stepena, a ne više. S dolaskom zime, takva se kopriva može koristiti za pravljenje voćnih napitaka, raznih pića ili samo za čaj. Još jedna dobra opcija - heljda, pire od šećera za zimu u omjeru 1: 1.
- U vodi. Čudno, zar ne? Voda je obično pogubna za voće i bobice. S morskim ogrtačima sve je drugačije - može se čuvati u vodi prilično dugo. Sve što trebate je staviti opranu morsku heljdu u prethodno sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopac i poslati u hladnjak da se čuva na + 4 ° C.
- U hladnoći. Prilikom berbe, grane odrežite direktno bobicama i pošaljite u hladnu prostoriju s temperaturom od 0-4 ° C, raspodijelivši ih u jednom sloju ili stavite u suspendirano stanje. Ovaj recept morske heljde za zimu omogućava vam da plodove sačuvate do proljeća. Osim toga, nema potrebe za recikliranjem.
- U sušenom obliku. Da, plodovi heljde mogu se sušiti. Da bi se to postiglo, sakupljaju se prije mraza, tako da je koža gusta i okrugla. Sakupljeno širenje na velikim avionima. To mogu biti listovi za pečenje ili veliki komadi šperploče. Supstrati se šalju u sjenu (strogo, ne na suncu) i ostavljaju dok se plodovi ne osuše. Odvodnjavanje se vrši već kod kuće u sušilicama ili pećnicama, podešavanje temperature na 40-45 ° C. Takođe mogu biti prikladni infracrveni grijači.
- U zamrzivaču. Ova je opcija vrlo zgodna i nije naporna. Uz to, omogućuje vam spremanje gotovo svih korisnih komponenti.
Pravila za branje heljde
Očuvati korisna svojstva heljde pomoći će recepti praznine za zimu. Ali bez obzira na to što ćete raditi, trebalo bi da se pridržavate nekih nijansi:
- Prerađuje se samo cijela, jarko narančasta bobica koja nema oštećenja.
- Plodovi moraju biti gusti. Preterana upotreba je nepoželjna: sadrže mnogo manje hranjivih sastojaka. A osim toga, umjesto bobica u procesu kuhanja, dobivate bezličnu masu.
- Morska heljda dozrijeva tek krajem avgusta, tako da je trebate kupiti s početkom jeseni. Ako vam se ranije nudi bobica - budite sigurni da su korištene hemikalije.
Zlatni recepti za berbu morske heljde za zimu
Sada razmislite o najpopularnijim i najjednostavnijim mogućnostima za branje plodova heljde.
Zamrzavanje
Morska heljda se u pravilu odmah nakon sakupljanja pušta u obradu, od nje praveći džem, pirjano voće, voćni napitak i maslac. Ali ponekad se smrzava da biste uživali u svježim vitaminima zimi. Ovo je najlakši recept za morsku heljdu za zimu.
Postupak se obavlja odmah nakon berbe:
- Bobice se uklanjaju sa odsječenih grana. U ovoj je fazi potrebno puno strpljenja jer je sakupljanje previše vremena i vremena.
- Žetva se temeljito opere, mijenjajući vodu nekoliko puta. Čuvajte smeće, grančice, insekte i lišće dalje.
- Oprane bobice u ravnomernom sloju stavite ih na peškir, posolite i ostavite da se osuše.
- Kad se morska heljda dovoljno osuši, prebacuje je u lim za pečenje ili pladanj u jednom sloju i šalje na zamrzivač na sat vremena.
- Smrznute bobice oraha na zimu, posute u plastične posude, ne zaboravljajući da na njih napišete datum. Rok trajanja je 9 meseci. Imajte na umu da je bobice drugi put nemoguće zamrznuti, pa količinu potrebnu odjednom treba otopiti.
Da bi se bobice brže smrznule, postavite najnižu temperaturu u zamrzivaču.
Najbolje je zamrznuti bobice na -22 stepena. Pri višim temperaturama, koža može puknuti na plodu, pa ćete dobiti bezobličnu masu.
Tri načina sušenja
Kako pripremiti heljdu za zimu pomoću sušenja? Nudimo tri metode, ne cijele bobice, nego uljne kolače.
Opcija 1
Sakupljeno voće se suši dok vlaga ne ispari. Dalje, bobice rasporedite po plehu za pečenje ravnomjerno tankim slojem. I pošaljite u hladu prema divljini.
Sušenje se vrši samo u sjeni, jer sunčeve zrake uništavaju u njima korisni karoten.
Kada se bobice dovoljno osuše, šalju se u rernu ili pećnicu, gdje se vrši konačno sušenje bobica. Temperatura sušenja ne bi trebalo da poraste iznad 50 stepeni. Tijekom rada sad je potrebno kontrolirati suhoću da bobica ne izgori i ne osuši.
Druga opcija 2
Žetva se sortira, loše bobice, grančice, lišće se uklanja i zatim se temeljito opere u hladnoj vodi. Prva faza sušenja je zbrinjavanje površinske vlage preostale nakon pranja. Druga faza je sušenje na plehima za pečenje u jednom sloju 5-6 na temperaturi 50-60ºS.
Ove su dvije mogućnosti pogodne samo ako imate malo bobica. U slučaju velikog usjeva, bilo bi bolje da se torta prvo osuši.
Opcija 3
Druga mogućnost sušenja obroka s maksimalnom koristi je sušenje obroka. Na ovaj način jednim kamenom ubijate dvije ptice: pripremite sok ili marmeladu od iscijeđene tečnosti, a zatim pomoću osušenog kolača napravite voćne napitke, puter, aromatični čaj, žele, vino, tinkture i pustite ih u pite.
Osušeni kolač ili bobice prvo se namoče u kipuću vodu, a potom se upotrebljavaju prema uputama.
Da biste radili, trebat će vam dodatak za vodu, sokovnik, metalno sito, kašika, gaza i sušilica:
- Bobice se temeljito očiste od grančica i ostalog krhotina, opere i osuši kako bi se uklonila sva vlaga.
- Stavite bobice u preradu hrane i nasjeckajte tako da plodovi samo rasprsnu, a ne pretvore u kašu bez oblika. Možete koristiti samo buvlju pijacu bez rupa.
- Zatim se rezultirajuća masa pošalje u metalno sito i trlja kašikom, skupljajući izdvojenu tečnost u zasebnu posudu.
- Kolač se prebaci u gazu, prethodno presavijenu u 2-3 sloja, i pažljivo preraste od preostale tečnosti.
- Sok se šalje na dalju obradu, a kolač se prebaci u električnu sušilicu i suši dok ne bude spreman (oko 3 sata).
Gotov osušeni obrok prebacuje se u suhu posudu s čvrsto prianjajućim poklopcem.
Džem od morskog šipka za nekoliko minuta
Nema vremena za nered sa morskom heljdom? Sada ćemo vam reći kako da brzo i jednostavno pripremite heljdu od zime. Da biste to učinili, trebat će vam 1 kg sunčane bobice, 0,8 l vode i 1,5 kg granuliranog šećera. Ova se opcija smatra najkorisnijom i najukusnijom. Činjenica je da se bobice tokom procesa kuhanja zadržavaju u maksimumu korisnih tvari važnih za tijelo, posebno u jesen i zimu:
- Sakupite bobice. Pažljivo pregledajte voće, uklonite oštećeno ili suho, uklonite stabljike i operite. Stavite na peškir i dobro osušite. Bobica mora biti suha, u protivnom će se džem oblikovati.
- Šećer se kombinira sa vrućom vodom, stavi na vatru i dovede do ključanja uz stalno miješanje.
- Sirup kuhajte 3 minute, nakon čega se filtrira kroz gazu ili flanel.
- Brzo prenesite plodove heljde u vrući sirup,
- Plodovi morskog oraha vraćaju se vrućim sirupom, džem se dovodi do spremnosti.
Još vrući pekmez izliti u prethodno sterilizirane staklenke, okrenuti naopako i umotati u ćebe.
Kompot od heljde
Šta još možete skuhati za zimu od heljde? Kompot! Takođe je bogata hranjivim tvarima i vitaminima. Osim toga, povećat će imunitet zimi.
Za pripremu kompota, preporučljivo je sakupljati plodove malo nezrele tako da tokom kuvanja ne puknu.
Za provođenje recepta od heljde za zimu potrebno je 1 kg bobica. U tu količinu uzmite istu količinu šećera i 1,3 litre vode.
Kuhanje:
- Bobice se temeljito isperu, stabljike se odvoje, osuše na ručniku i stave na sterilizirane staklenke.
- Od vode se pravi sirup, a sa njim se prelije šećer i bobice.
- Svaka tegla se sterilizira. Da biste to učinili, koristite veliki lonac ili duboki metalni umivaonik s kipućom vodom. Uzmite jednu teglu džema, potopite u kipuću vodu i ostavite neko vrijeme. Za kantu od pola litre vrijeme sterilizacije je 12 minuta, a za litru - 17.
- Banke se zatvaraju i šalju u smočnicu.
Džem od morskog oraha bez kuhanja
Ispostavilo se da je moguću pripremu morske heljde pripremiti i za zimu bez kuhanja. To se radi na jednostavan način. Istina, morate koristiti sokovnik. Ako ne, to će učiniti mikserom i mlinom za meso. Masa od morskog oraha dobivena ovom tehnikom jednostavno je idealna za pripremu nadjeva za kiflice, kolače, kotlete, voćna pića, kompote ili jednostavno možete poslužiti čaj u posudi i jesti s kašikama.
Trebat će samo dva sastojka: bobice heljde (1 kg) i 0,8 kg granuliranog šećera. Zatim slijedite ovaj obrazac:
- Bobice treba temeljno oprati, osušiti na ručniku i uviti u sokovnik, skupljajući tečnu masu u posudu. Imajte na umu da prilikom upotrebe ovog uređaja dobija se najbolji pekmez jer i malo kože uđe u tekućinu. Kao rezultat, marmelada će poprimiti blago brašnast ukus.
- Sipajte granulirani šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sve, džem je spreman. Ostaje samo da je stavite u banke, zatvorite poklopac i stavite u frižider da se čuva. Nemoguće je ostavljati pekmez na suncu ili još gore na suncu, jer to smanjuje sadržaj korisnih komponenti u njemu.
- Preostali kolač možete koristiti za dalje kuhanje.
Nakon prolaska bobica kroz prešu sokovnika, torta se još jednom usitni. Ovo će izvući meso iz plodova.
Vremenom se džem eksfolira u tri sloja: svijetložutu mliječ, narandžastu kašu i bistri sirup. Kada koristite, sadržaj limenke je poželjno izmiješan.
Morska heljda je skladište komunalnih usluga. Uživajte u njemu ne samo u jesen, već i zimi. Pomoću naših savjeta možete bobice zadržati svježima dugo vremena. Poklonite sebi kašiku jarkog sunca!
