Obična repa, koja se nalazi u gotovo svakom vrtu, može se nazvati univerzalnim i jednim od najkorisnijih povrća. A stvar nije samo u prednostima bordo slatkog korijenskog povrća, već i u sočnim elegantnim vrhovima ove biljke.
Za razliku od lišća srodnih vrsta, listovi cvekle sakupljeni u rozetu su glatki, bez tvrdih vlasi, ali sa snažnim mesnatim peteljkama.
Pojavi se kada na vrtnim krevetima nema salate ili ranog kupusa, vrhovi repe mogu lako zamijeniti ove usjeve i napuniti ljudsku prehranu visokokvalitetnim vitaminskim jelima.
Izdužena lisna ploča mladog vrha odlikuje se svijetlom bojom, odsutnošću grubih vlakana i odličnim ukusom. Uz to, pojava jedne vrste takvog lišća uzrokuje estetski užitak i pospješuje pojavu apetita. Ovisno o sorti, lisnasta ploča može biti ne samo zelena, već i grimizna, a stabljika i vene uvijek su zasićeni tamnocrvenom bordo sjenom.
Prednosti vrhova repe i kako ih koristiti u Rusiji odavno su poznate. Ne bez razloga među tradicionalnim jelima ruske kuhinje - hladnim botvinijem i toplom bogatom čorbom s lišćem cikle.
Sastav vrhova repe
Ako su naši preci imali predodžbe o korisnim svojstvima lišća repe samo površno, a temeljili su se na promatranjima, danas je biohemijski sastav vrhova dobro razumljiv.
Prvo što treba napomenuti je nizak sadržaj kalorija u proizvodu. U 100 grama vrhova repe samo 28 kcal.
Zelena sadrži 1,2% proteina, 0,1% masti i 6% ugljenih hidrata, predstavljenih u obliku mono - i disaharida. Vrhovi cvekle odličan su izvor vlakana, mnogo minerala, vitamina i organskih kiselina.
Makro- i mikroelement sastava vrhova sveže repe sadrži kalcijum, aluminijum i molibden, bor i kalijum, natrijum, magnezijum i kobalt. Uz sve to, vrhovi su prilično bogati fluorom, manganom i željezom, cinkom i bakrom. Listovi repe sadrže jod, sumpor i fosfor. Nije iznenađujuće da korisna svojstva vrhova repe i recepti iz nje danas ne gube važnost.
Sastav vitamina u lišću stolne repe zavidjet će mnogim modernim pripravcima. Ovde se pored karotena i askorbinske kiseline nalaze vitamin K, B9 i B6, B2, B1, PP i vitamin U.
Dijelovi vrhova bogate crveno ljubičaste ili bordo boje bogati su antocijaninima - prirodnim antioksidansima.
Koristi i štete od lišća repe
Sudeći po sastavu vrhova repe, takav se proizvod s pravom može smatrati dijetalnim proizvodom i upotrebljavati kao prirodno terapijsko i profilaktičko sredstvo za osobe koje pate od poremećaja u raznim organima i sustavima tijela.
Prije svega, vrhovi repe koriste se onima koji imaju dijagnozu problema s kardiovaskularnim i endokrinim sustavima, kao i bolesnicima sa šećernom bolešću.
Uključivanjem jela od lišća cvekle u svakodnevnu prehranu možete značajno poboljšati metabolizam, olakšati tok gastrointestinalnih bolesti, na primjer, gastritisa i peptičnog čira. Vlakna, zajedno s pektinima iz repe, efikasno pročišćavaju crijeva i inhibiraju razvoj patogene flore, što ometa normalne procese probave i dovodi do ozbiljnih bolesti.
Kao dio salata, priloga i supa, vrhovi svježe repe korisni su kao odličan profilaktički lijek za aterosklerozu, kao i pomažu tijelu u stvaranju krvi. Listovi će pomoći i kod kršenja endokrinog sistema.
Blagotvorna svojstva lišća repe, naime, holin sadržan u zelenilu, može zaštititi jetru od taloženja masti i razgradnje tkiva.
Prisutnost snažnih antioksidanata i velike količine vlakana osigurava visoku efikasnost vrhova kao antitumorskog, sredstva za čišćenje i zaštitno sredstvo.
Kao i u mnogim povrćima bogate tamnozelene boje, vrhovi repe sadrže puno kalcijuma, magnezijuma i vitamina K koji blagotvorno utiču na stanje koštanog sistema, zuba i hrskavice. Jela s lišćem od cvekle mogu se preporučiti starijim osobama kao profilaksa protiv osteoporoze.
Isti vitamin K, ali već s karotenom i željezom, podržava i normalizira sposobnost stvaranja krvi. Ovo korisno svojstvo lišća repe sadrži značajnu pomoć srcu i krvožilnom sustavu, pruža ozbiljnu opoziciju razvoju anemije. Pod djelovanjem vitamina K, PP i U poboljšava se elastičnost krvnih žila, smanjuje se rizik od unutrašnjeg krvarenja, a koagulacija krvi normalizira.
Ljekari su otkrili da vrhovi obične stolne repe i lisnato zeleno repe, blitva, pomažu dijabetičarima u kontroli šećera u krvi.
Flavonoidi prisutni u vrhovima repe čine zaštitu srca, a antocijanini u sočnim peteljkama snažno su sredstvo protiv protuupalne, čišćenja i protiv starenja.
Primijećuje se da se u vrhovima nalaze tvari koje su korisne za zdravlje očiju, kose i kože. Vitamin C savršeno opskrbljuje tijelo energijom, vitamini skupine B podržavaju rad mozga i živčanog sistema. Pri tako širokoj upotrebi listova cikle ne mogu naštetiti ako ne zloupotrijebe ovaj proizvod.
Kulinarska upotreba vrhova repe
Da biste u potpunosti osjetili korist od lišća repe, ne morate kupovati skupe lijekove.
Lijek raste u vrtu i iz njega možete kuhati vrlo ukusna i originalna jela.
Zahvaljujući kojim receptima su korisna svojstva vrhova repe u potpunosti sačuvana? Pošto listovi cvekle ne sadrže tvari toksične za ljude, mogu se konzumirati svježe. A to znači da na stolu salate sa svijetlim sočnim lišćem trebaju zauzeti dostojno mjesto.
Pripadnici vrhova u svježim grickalicama često su slatke sorte rajčice, krastavca i sočne sorte bundeve, sve vrste zelenila, orašastih plodova i bobica, rotkvice i paprike. Takvu poslasticu možete napuniti biljnim uljima, pavlakom ili majoneznim umakom. Limunov sok ili mirisni balzamični ocat naglašava pikantan ukus vrhova.
Vinova kiselina i sol pomoći će očuvanju lišća repe za zimu. Iako je u soli i kiselom obliku upotreba lišća presne koprive manja, oštećenje je vidljivo kod bolesti probavnog sistema i bubrega.
Pored salata, listovi cvekle koriste se kao prilog za razna mesna jela i perad. Elastične listove možete poslužiti uz tjesteninu i krompir, mahunarke i rižu.
U peci kupusa, kao i u boršu, vrhovi savršeno zamjenjuju bijeli kupus. Listovi repe i vrhovi stolnih sorti vrlo su lagan, ukusan nadjev za domaće pite, kasike i peciva.
Ako želite kuhati zdravu juhu s vrhovima repe, nije potrebno praviti ciklu. Nesumnjivo će voljene osobe voljeti srdačnu grahu ili grašku juhu s vrhovima, juhu od gljiva ili vegetarijansku supu s ljetnim povrćem.
