Melissa se, između ostalih sorti mente, odlikuje citrusnim notama mirisa i pripada porodici labijata. U Europi, gdje se biljka već dugo uzgaja kao kultura začina, limunska melem se naziva limunova nana. Ovo ime je dobilo koren u Rusiji.
Biljka limunske metvice, kao na fotografiji, doseže visinu od 30-100 cm i sastoji se od moćnih uspravnih, pupoljnih stabljika, na kojima su listovi u obliku srca ili ovalnog oblika sa vidljivim zaobljenim zubima na ivicama.
Upravo se u lišću i gornjim dijelovima izdanaka nalazi najviše aromatičnih i blagotvornih tvari, a blijedo ružičasti ili gotovo bijeli cvjetovi limunove melem privlače puno pčela svakog ljeta.
Kao divnu biljku začina i meda limunovu mentu izuzetno cijene baštovani i vrtlari. Biljka Melissa koristi se u mnogim receptima tradicionalne medicine, a kulinarski stručnjaci rado dodaju mirisno lišće u marinade, jela od povrća i ribe. Melissa naglašava okus i aromu pečene peradi, slatkih peciva i sireva. Mirisno bilje je nezamjenjivo u osvježavajućim i terapijskim čajnim mješavinama, koktelima.
Ljetnim danima biljke velikodušno opskrbljuju začinjeno zelenilo, ali što je s početkom hladnog vremena? Kako pripremiti mentu za zimu za čaj? Korisna svojstva limuna možete sačuvati za cijelu hladnu sezonu, na različite načine, ali prije svega, važno je pravilno sakupiti limunovu mentu.
Kako napraviti mentu od čaja za zimu?
Svježu zelenu sječe po vedrom, vrućem vremenu, kada biljke nemaju rosu ili tragove kiše. Najbolje vrijeme za sakupljanje su jutarnji i večernji sati, kad sunčane sunčeve zrake neće prouzrokovati da lišće i gornji dijelovi stabljika ne izblijedjuju i izgube ovako vrijednu aromu. Najveća koncentracija esencijalnih ulja, vitamina i ostalih tvari važnih za tijelo u balzami limuna nakuplja se u vrijeme cvatnje, pa u ovo vrijeme sjeku zelenke kako bi pripremili mentu za čaj za zimu.
Čim se sakupe gornji sočni dijelovi izdanaka, biljne sirovine se isperu, a zelenilo limunove metvice, kao na fotografiji, temeljito se osuši papirnatim ili lanenim ubrusom. Možete pronaći preporuke gdje se biljne sirovine savjetuje da se ne peru, već blanširaju prije sušenja:
- S jedne strane, to će pomoći očuvanju početno zelene boje lišća, što će se pozitivno odraziti na izgled jela i pića sa limunom.
- S druge strane, ako usporite, listovi limunove metvice brzo postaju mekani, gube elastičnost i potpuno gube oblik kada se osuše ili smrznu.
Racionalno je blanširati limunovu mentu ako se odlučite za to napraviti sirup za zimu, aromatizirani šećer ili zamrznuti u obliku porcijenih kockica, jer se čak i pri kratkotrajnom zagrijavanju povećava ispuštanje soka.
Sušenje limunove metvice kod kuće
Prilikom pripremanja mente za čaj za zimu, od izdanaka se formiraju sitni grozdovi koji su obješeni u daljini od grijaćih uređaja i direktnih zraka. Uz konstantan priliv zraka i suvu atmosferu, nakon nekoliko dana trava se osuši.
Tokom sušenja bolje je zaštititi biljke od napada insekata i prašine, prekrivajući grozdove gazom. Ako se trava suši modernim električnim sušilicama, upotrebljavaju se najnježniji modovi i kao što je na fotografiji limunova metvica na paletama položena je u još tankom sloju i s vremena na vrijeme zamorna je.
Osušeni listovi i apikalni dijelovi stabljika usitnjavaju se i polažu u dobro zatvorene staklene staklenke, u kojima će se melisa čuvati cijelu zimu.
Da li je moguće zamrzavati mentu za zimu?
Melissa se, kao i druge vrste metvice, može pripremiti za zimu smrzavanjem cijelih izdanaka i pojedinih listova.
Da biste to učinili, oprani i osušeni snopovi pakuju se u foliju, začepljuju film ili čvrsto zatvorene vrećice i stavljaju se u male porcije za čuvanje u zamrzivač. Nadjev za zimu možete zamrznuti u obliku vrlo povoljnih kockica leda koje će nekoliko mjeseci biti korisne za aromatiziranje čaja, umaka i ljekovitih decokcija.
U smrznutom obliku limenina melem potpuno zadržava svoj okus i miris, ali listovi potpuno gube oblik. Stoga za izradu takvih kockica možete uzeti zelenilo i sočne stabljike, nakon što ih mletite u blenderu.
Berba limunske metvice za slatki zub
Na osnovu limunove metvice, kao na fotografiji, možete napraviti vrlo mirisni šećer koji će se zasigurno svidjeti ne samo ljubitelju slatkog čaja, već i domaćicama koje svoje voljene obrađuju mirisnim pecivima i domaćim slastičarnama. Za tako neobičnu začinu uzmite svježi limunov melem i usitnite ga, istovremeno miješajući sa šećerom. Za 200 grama biljnog materijala uzmite 200 grama običnog šećera. Po želji, u sastav se uvodi limunova koštica, travarica timijana ili druge vrste mente.
Kako drugačije možete pripremiti mentu od čaja za zimu? Ništa manje radosti za velike i male slatke zube bit će i sirup melisa.
Za 100 grama čistog suhog ili blanširanog zelenila trebat će 100 grama vode i 200 grama šećera, od čega se polovina zdrobi sjeckanom limunovom mentom i ostavi 8-12 sati da trava daje sok. Kad se šećer otopi, limunova nane prelivena je šećernim sirupom i smesa dovede do ključanja. Posuda sa sirupom uklonjena iz topline hladi se, gotovi proizvod se filtrira i izlije u sterilizirane staklenke ili boce s dobro mljevenim poklopcima.
Sirup od peperminte možete čuvati u frižideru i koristiti ga za dodavanje u čaj, peciva, žitarice i voćne salate.
Postoji puno načina da se na zimu čaj od limunove metvice dobije za čaj i druga jela. Na primjer, mirisna ulja i umaci prave se od mirisnog bilja. Ali možete iskoristiti nepretencioznost biljke i pokušati uzgajati grm limunove metvice kod kuće u loncu.
Kako uzgajati papriku kod kuće?
Najlakši način je da na jesen odvojite dio odraslog grma limunove metvice u svom vrtu, kao na fotografiji, i zajedno s grozdom zemlje prebacite u prostran lonac, gdje je unaprijed pripremljen sloj drenaže. Za punjenje lonca možete uzeti i rastresito vrtno tlo i pripremljeno tlo za sadnice ili zelene useve.
Melisa ne voli kisela tla, pa se po potrebi dodaje tlo brašno dolomit.
Ako je nemoguće nabaviti već ukorijenjenu biljku, ne očajavajte. Melisa daje korijen za nekoliko dana ako se uklanjaju donji listovi s reznica dugačkih 15–20 cm, a stabljike spuste u vodu s nekoliko kapi stimulansa za rast. Nakon otprilike tjedan dana, mlade biljke s vlastitim korijenskim sistemom zasaduju se u zemlju. Od ovog trenutka kod kuće, u saksiji, metvica može rasti više od jedne godine, oduševljavajući članove porodice svježim biljem. Nakon toga, biljci je potrebno umjereno zalijevanje, prskanje suvim zrakom i povišenom temperaturom.
Uzgoj metvice iz sjemenki kod kuće najviše troši i najviše vremena.
Najbolje vrijeme za sjetvu je proljeće, ali s obzirom na to da je zimi poželjno nabaviti svježe zelje, moraćete saditi sjeme u tlo krajem ljeta ili u jesen, kada se smanjuju dnevni sati. U tom slučaju za limun odabiru najsvjetlije mjesto na prozorskom prozoru, a još je bolje kuću opremiti sa mentom u loncu s dodatnim osvjetljenjem.
Plitki brazde izrađuju se u posudi sa zemljom smjesom na udaljenosti od 5-7 cm, tlo se navlaži i posije suho sjeme. Po potrebi se tlo navlaži, a sadnice treba očekivati nakon otprilike tjedan dana. Ako su klice izrasle preblizu, one se prorjeđuju ili uranjaju. Da bi limunova metvica oblikovala zdravi jaki grm, za melem limuna odaberite najsvjetlije mjesto na prozoru ili balkonu.
Zalijevanje se vrši do 3 puta sedmično. Kako bi se spriječilo cvjetanje i slabljenje biljke, kada izdanci metvice u loncu dosegnu visinu od 15-20 cm, vrhovi stabljika se skraćuju. Takva mjera dovest će do pojave bočnih grana i povećanja broja lišća.
Ako odrežete vrhove stabljika za sušenje ili smrzavanje, limunova metvica, koja se uzgaja kod kuće, daje do tri pune usjeve tokom zime.
Ali češće, takva kućna biljka svaki dan obitelj opskrbljuje mirisnim lišćem za čaj, ljekovite lijekove protiv hladnoće i druge popularne proizvode od limunove metvice.
