Riječ "kardamom" podsjeća na mirise indijske kuhinje, božićne kolačiće od medenjaka, ukusne kobasice ili nešto drugo aromatično i ukusno. No, ne znaju svi kakva je biljka, odakle dolazi, kao i koja korisna svojstva i kontraindikacije ima. O tome će se govoriti kasnije.
Odakle je nastala mirisna trava?
U stvari, kardamom je višegodišnja biljka, srodnica đumbira. Tačno, ova trava naraste i do četiri metra visine. Svi njeni dijelovi od korijena do sjemena imaju snažnu osebujnu aromu. Biljke koje pripadaju botaničkim rodovima Elettaria i Amomum smatraju se pravim kardamomima.
Elettaria - zelena s desne strane i Amomum - crna s lijeve strane
Njihova domovina je Južna Indija. Danas se biljke uzgajaju i u Maleziji, Šri Lanki, Australiji i Gvatemali, gdje se uzgajaju na plantažama. Prvo cvjetanje i plodovanje mladih biljaka događa se tek u trećoj godini nakon presađivanja sadnica na stalno mjesto. Kardamom daje urod samo za šest do deset godina.
Sadnice, sakupljene poput ušiju kalupa, uklanjaju se čak i nisu zrele, jer, sazrevanjem, kapsule puknu, sjeme sadržano u njima prosipa. Tada se plodovi suše, sortiraju se prema veličini i boji, izbjeljuju se i šalju potrošačima.
Zeleni kardamom smatra se vrjednijim i skupljim u sve tri njegove sorte - Mysore, Malabar i Vajuk. Ima jaču i složeniju, čak i blago smoljenu aromu.
Crna, javanska, bengalska, sijamska, crvena sorta sve su plodovi biljaka roda Amomym, koje rastu u tropima Azije i Australije. Imaju blaži ukus i miris.
Zelena i crna toliko su različite da ne mogu jedna drugu zamijeniti u kuvanju.
Kardamom in vivo: primjeri na fotografiji
- Biljka in vivo
- Cvijet kardamoma
- Voće kardamoma
Korisna svojstva
Upotreba kardamoma u kuhanju, pićima i pečenju je dobro poznata. Znaju mnogo manje o tome da su esencijalna ulja sadržana u začinima, mastima, brojnim hemijskim elementima, vitaminima, uključujući grupu B, askorbinsku kiselinu, bjelančevine, šećere, skrob, gumu. U takvoj su kombinaciji da mogu imati blagotvoran ljekovit učinak na ljudsko tijelo. Ovo svojstvo kardamoma od davnina do danas korišteno je u zemljama Istoka, Indije, Kine za liječenje raznih bolesti.
Kada koristite začine, funkcioniraju tjelesne funkcije kao što su:
- jačanje imuniteta;
- izlučivanje želudačnog soka i metabolički procesi;
- aktivnost živčanog sistema, uključujući moždane stanice;
- opći ton.
Uz to, čisti tijelo, uklanjajući toksine, otpad, višak tekućine, ublažava zatvor, a bori se i protiv patogene crevne mikroflore.
To je antiseptik i ima anti-upalni efekat, koji se primenjuje u lečenju prehlade, respiratornih bolesti, kožnih bolesti, uključujući dermatitis, kao i bolesti genitourinarnog sistema.
Nisu svi voljeli Cardamom
Upotreba začina omogućava vam da smanjite razinu stresa, da se oslobodite umora, bolova u srcu, poboljšate stanje kože, normalizujete san i probavu, riješite se žgaravice, zatvor i nadutosti, osvježite dah, lakše smršavite.
Kardamom je aktivni afrodizijak. Koristi se za liječenje različitih seksualnih poremećaja, uključujući mušku impotenciju, frigidnost žena.
Začin sadrži puno mangana, čiji je nedostatak obično prisutan u pacijenata sa šećernom bolešću. Redovna upotreba kao dodatak čaju nadoknađuje nedostatak sreće.
Za žene
Začini tokom trudnoće obično se ne preporučuju za upotrebu kako bi se dijete zaštitilo od alergija
Damice začin će također biti korisni za obnavljanje središnjeg živčanog sustava tokom menstruacije i pomoći će da se riješite simptoma menopauze.
Što se tiče upotrebe kardamoma tokom trudnoće, ljekari nemaju konsenzus. Neki smatraju da je to dopušteno, pa čak i korisno kao lijek protiv toksikoze, koji ima i sedativni učinak. Ljekari se sa tim ne slažu, plaše se negativnog djelovanja na plod, što kod djeteta može izazvati alergijsku reakciju.
Kada dojite, majčinu upotrebu kardamoma izričito isključuju pedijatri, barem do tromjesečne starosti djeteta, jer probavni sustav još nije u potpunosti formiran u novorođenčadi.
Za djecu
Što se tiče upotrebe djece, mišljenja stručnjaka se također radikalno razlikuju. Neki uključuju proizvod na listu apsolutnih kontraindikacija, drugi preporučuju korištenje začina kod dijareje kod djeteta, pa čak i za dezinfekciju mlijeka kupljenog na tržištu.
Kontraindikacije kardamoma
Postoje brojna stanja tijela kada bi trebalo potpuno isključiti upotrebu aromatičnih začina. Popis takvih slučajeva uključuje:
- žučna kesica, pankreatitis;
- čir na želucu ili dvanaestopalačnom crevu;
- gastritis s visokom kiselošću;
- hipertenzija ili sklonost naglom porastu krvnog pritiska;
- individualna netolerancija.
Kod mnogih ljudi kardamom izaziva tešku alergijsku reakciju. Zbog toga, kada ga prvi put koristite, morate biti jako oprezni, a uz pojedinačnu netrpeljivost prema proizvodu, potpuno isključiti njegovu upotrebu.
Treba biti veoma oprezan, uključujući začin u ishrani djeteta, posebno male djece. Takođe ne biste trebali da zloupotrebljavate upotrebu ovog začina.
Tretman začina
Ljubitelji kardamoma često ni ne sumnjaju koliko zdravstvenih nevolja eliminira njihova navika upotrebe ovog začina.
Osvježavajući čaj Julije Vysotske
Kardamom možete koristiti za ciljano liječenje mnogih bolesti, ali ne treba zaboraviti na postojeće kontraindikacije za njegovu upotrebu. Neće biti suvišno posavjetovati se s liječnikom.
Čarobni čaj
Uz prehladu
Za liječenje bronhopulmonalnih bolesti, čišćenje sinusa nosa od viška sluzi u mnogim receptima preporučuje se korištenje kardamoma. Jedan od savjeta koji su primljeni od indijskih jogija je čaj od prehlade.
Jogi čaj
Sastojci
- kardamom - 9 zrna;
- karanfil - 7 komada;
- ribani korijen đumbira - 0,5 kašika;
- cimet - 1 štap veličine kažiprsta;
- voda - 0,5 litara.
Svi sastojci se stave u kipuću vodu i greju još pet minuta. Piju ga toplo prilikom ugriza sa medom, ne samo za prehlade, već i za stanje nalik gripu i za ublažavanje umora.
Čaj za prevenciju gripa
Čaj od kardamoma
Sastojci
- nemasno mlijeko - 0,5 litara;
- voda - 0,5 litara;
- klinčići - 10 komada;
- kardamom - 10 komada;
- kriške svježeg đumbira - 1 kašika;
- mleveni muškatni oraščić - pola kašičice;
- zeleni čaj - 2 kašike.
Pripremite čaj u posudi od emajla. Voda se zagrijava, prije ključanja dodajte kardamom, klinčić i čaj. Mlijeko se ulije u prokuhani juhu i stavi đumbir. Kad ponovo prokuhajte tečnost, sipajte muškatni oraščić u prahu i držite na laganoj vatri još 3-4 minuta. Pije se i toplo i rashlađeno.
Udisanje sa uljem
Za inhalaciju se može koristiti nebulizator.
Postupak je veoma koristan za ublažavanje grlobolje i drugih prehlada. Za njegovu upotrebu upotrebljavaju se 1-2 kapi eteričnog ulja kardamoma koje se dodaju vrućoj vodi zdjele za inhalaciju ili običnoj šalici s kipućom vodom, prekriju glavu ručnikom i udišete ljekovitu paru.
Riješite se nadimanja
Da biste se riješili ovog problema, tradicionalna medicina preporučuje žvakanje od četiri do deset zrna kardamoma tokom dana.
Uz teški nadimanje može se javiti Remheldov sindrom - bolest srca koja je uzrokovana povećanim pritiskom dijafragme. Da biste ga eliminirali, koristan je čaj, čiji je recept naveden u nastavku.
Ljekoviti čaj
Za nadutost se kao pomoćno sredstvo može koristiti kardamom čaj.
Sastojci
- voda - 250 ml;
- kardamom - 20 g;
- sjeme kumine - 20 g;
- komorač - 10 g.
Svi sastojci se stave u prokuhanu vodu i kuhaju tri minute, filtriraju. Pijte napitak po potrebi, 200 ml odjednom.
Kardamom i krvni pritisak
Kao što je spomenuto ranije, začin je apsolutno kontraindiciran osobama koje pate od hipertenzije ili imaju tendenciju povećanja krvnog pritiska. Hipotonično suprotno, korisno je. Možete ga koristiti u obliku čaja, pripremljenog barem prema receptu ispod. Takvo piće poboljšava cirkulaciju krvi, dovodi pritisak u normalu.
Čaj pod sniženim pritiskom može se konzumirati u malim količinama.
Sastojci
- sjemenke kardamoma - 1 kašika;
- mljeveni đumbir - 0,5 kašika;
- cimet u prahu - 1 kašika;
- crni čaj - 2 g ili kesica;
- mlijeko - pola čaše;
- voda - 1 šolja;
- med po ukusu.
Da biste napravili napitak, čajevi i začini sipaju se u čašu kipuće vode. Kad se malo ohladi, dodajte med i mlijeko. Pijte piće 1-2 puta tokom dana.
Da se oslobodim nemoći
Tradicionalni iscjelitelji preporučuju u ovom stanju popiti čašu vrućeg mlijeka noću, dodajući prstohvat kardamoma u prahu i meda po ukusu.
Tinktura od prostatitisa
Tinktura kardamoma treba piti umjereno, ne više od jedne čaše dnevno
Za liječenje bolesti muškaraca s prostatitisom i adenomom prostate pripremaju se ljekovite tinkture s kardamomom.
Tinktura 1
Sastojci
- sjemenke kardamoma - 1 kašika;
- vodka - pola litre;
- šećer - 2 kašike.
Žitarice u prahu izlivaju se u posudu s votkom i drže na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu 14 dana. Tada se šećer rastvara u tinkturi. Prije odlaska u krevet, svakodnevno piju oko 50 grama tinkture.
Tinktura 2
Sastojci
- sjemenke kardamoma - 2 kašike;
- vodka - 1,5 litara;
- šećer - 150 grama.
Sjemenke se drobe u mort ili se na drugi način drobe. Sipaju se votkom, ostavlja se da se utapa 21 dan, filtrira, doda se šećer. Uzmite 30-40 grama pola sata prije spavanja ili dodajte istu količinu tinkture u čaj.
Smršavite kardamom
Kao regulator probavnog sustava i sredstvo za čišćenje tijela od toksina i viška tekućine, kardamom se preporučuje koristiti u ishrani za mršavljenje. Ova upotreba začina bila je poznata u drevnoj Indiji. Tamo je gojaznim ljudima savjetovano da svoju hranu začinju ovim začinom. Takav savjet je danas važan ako nema kontraindikacija o upotrebi začina u hrani. Najčešće u svrhu gubitka kilograma pijemo čaj s kardamomom. Možete ih kuhati prema nekoliko recepata.
Najlakši čaj
Najlakši čaj - i toliko dobro!
Za to se koristi samo kardamom i kipuća voda u omjeru 1 žličica začinskih zrnaca na čaši vode. Zakuhan, poput običnog čaja, insistirajte 10-15 minuta. Oni piju takvu infuziju pola sata prije jela, najviše dvije sedmice. Koristeći takav napitak za mršavljenje, trebali biste se odreći alkohola, pušenja i kave.
Začinite zeleni čaj
Da biste ga pripremili, pola žličice žitarica kardamoma i kašika zelenog čaja kuhani su u termosu za noć. Koristite infuziju kao čaj od čaja, razblaživši ga vrućom prokuhanom vodom. Takav čaj pijte prije jela 20 minuta prije jela. Preporučuje se piti dvije do četiri čaše napitka dnevno.
Čaj sa kardamomom, hibiskusom i đumbirom
Piće s kardamomom, hibiskusom i đumbirom ima rubin boju i jedinstvenu aromu
Sastojci
- kardamom u zrnu - 0,5 kašika;
- mljeveni đumbir - 0,5 kašika;
- hibiskus - 1 kašika;
- zeleni čaj - 1 kašika;
- voda - 300 mililitara.
Noću prokuhajte sve sastojke kipućom vodom. 17 ml infuzije razrijedi se vrućom vodom i pije se prije jela.
Arapska kafa
Arapska kava je korisna za gubitak kilograma, ali je kontraindicirana kod hipertenzivnih pacijenata.
Korisna kod gubitka kilograma arapske kafe s kardamomom. Piće će vas osvježiti, razveseliti, ugrijati na hladnoći. Možete mu dodati limun ili kremu, začine poput cimeta, vanilije. Arapska kava prilikom gubitka kilograma pomoći će u prevladavanju želje da pojedete nešto pogrešno, dok će aromatični začin pomoći eliminirati toksine i ubrzati metabolizam, što zauzvrat pojačava sagorijevanje masti. Istovremeno, neutralizira učinak na kofein na tijelo.
Da biste napravili arapsku kafu, trebat će vam:
- mlevena kafa - 3 kašike;
- voda - 120 ml;
- kardamom u žitaricama - 2-3 komada;
- šećer - 0,5 kašika.
Zrno kardamoma blago je spljošteno u mort ili dvije kašike. Turku se prethodno zagrijava na vatri, dodaje se šećer, rasporedi po dnu, pa se stave začin i kafa, sve se prelije hladnom vodom. Tri puta se piće ostavi da se pjeni i otpada kad se Turk skine s vatre, a na kraju se napitak ostavi da stoji 1-2 minute. Za to vrijeme šolja se zagrijava kipućom vodom i, zalivajući je vodom, napuni je pićem.
Ako u grahu nema začina, nego samo prah, jedina razlika u pripremi napitka biće ta što se začin dodaje kafi nakon uklanjanja sa vatre. Ponekad se savjetuje miješanje suhe kafe s kardamomom u prahu.
Recenzije ljudi koji su osjetili efekte kardamoma
Naučio sam puno iz članka, za početak, sin star 26 godina došao je s posla sa strašnim glavoboljama i nekakvim celim kuhanim i odmah otišao u krevet. izmerili smo pritisak, ispostavilo se da je 120 85 sve izgleda u redu, ali čak i s posla morao sam ga odvesti prijatelju u automobilu i sjetio sam se da sam donio kutiju kardomoma iz Pyatigorsk-a, skuhao sam čaj za sina i išao u vrt, a sada se čudo vraća kući, ali ne ispada upravo se dogodilo čudo! Nakon 15 minuta, na kardamomu nije bilo ni traga!
Daša
//findfood.ru/product/kardamon
Usput, dobar dan, pijem zeleni čaj s kardamomom, cimetom, đumbirom, ima energetski učinak na cijelo tijelo, posebno prije odlaska na posao + dobro djeluje na kožu lica, u 36 godini gledam 25.
Arinka
//findfood.ru/product/kardamon
5U prodaji imamo kardamom u dva "oblika" - mljeveni i integralni plodovi. Na tržištu obično kupujem sušeno cijelo voće, na pladnju sa raznim začinima. Prilično je skupo, cijena male čaše je 50 rubalja. Ako je dobro staviti zemlju u razna peciva, onda kupujem integralne žitarice isključivo za čaj. Stavila sam 6-7 voća na čajnik zapremine 600 ml, prethodno ih "otvorila". Unutar ploda su sitna tamna sjemenka. Čaj, čak i najobičniji, stječe predivnu aromu i okrepljujući ukus. Dobro je staviti ga u kafu, daje slatko-začinjenu aromu i omekšava efekat kofeina. Osim što je ugodan začin, odnosi se i na ljekovite biljke, a u mnogim se zemljama smatra lijekom za mnoge tegobe. Osobno mi običan pomaže dobro kod prehlade i kašlja.
Svetlana Yurievna
//irecommend.ru/content/chudesnyi-aromat-i-bolshaya-polza
Pluse: mirisni, prirodni, vrlo zdrav, zdrav kardamom za mene je bilo otkriće! Naišao sam na zanimljiv opis ovog začina na internetu i odlučio sam da ga kušam. Štoviše, smatra se jednim od najcjenjenijih i najskupljih začina na svijetu, koji se još naziva i "nebeskim žitom". Stvarno volim kafu. Ispostavilo se da začin, osim dodavanja kafe (čaja), zadivljuje aromu, ali smanjuje i štetne efekte kofeina na organizam. A sjemenke ovog začina potiču i ubrzavaju metaboličke procese u tijelu, što pomaže da se brže izgubi težina, uklone toksini i toksini. Ponekad volim dodati kavi uz kardamom, cimet i klinčiće, a rjeđe sušeni zdrobljeni đumbir. Aroma je neverovatna !!! .... Uvjet - "Neka cijeli svijet čeka!". Opustite se, zamijenjena željom za životom i djelovanjem.Toplo preporučujem da ga isprobate, posebno jer se u hranu može dodati mljevenjem zrna u mort. Evo jednog malog čuda u jednom sjemenu!
Velette
//irecommend.ru/content/chudodeistvennaya-spetsiya-kardamon-dlya-pokhudeniya-i-ne-tolko
Bila sam zbunjena na svakom putovanju kako bih sebi kupila ukusnu kafu. Tako nisam prošla na odmoru u Egiptu. Odlučio sam se tamo kupiti kafom, ali ne jednostavnom, ali s nekim okusom - a la east. Kao rezultat, u Duty Free, kava s kardamom zapala mi je u oči. Etiketa je izgledala prilično civilno i privlačno. Koštala je vrećicu od 200 grama, a ne direktno skupo (5 USD). Generalno, kupio sam sebi kafu - mislio sam da mogu uživati u orijentalnoj posudi za kafu kod kuće. Ali ne. Naravno, mogu zamisliti kako ukus kardamoma ima, ali to može tako pokvariti ukus kafe - nisam ni zamislio. Otvarajući vrećicu s vakuumom, miris kafe u nosu se odmah pomiješao sa začinom. Iako nije ni mirisao na to. I mirisao je na neki kolonj. Odlučio sam sve isprobati. Nije ni čudo što sam ga kupio. Nakon kuhanja dugo sam se trudio da isprobam vrhunac ukusa. Ali ne, ne savladavam i pol - nije moje. Bolje je piti kafu od izgorjelog pasulja od ove. Ne savjetujem. Stvarno ne savjetujem.
madamcat
//otzovik.com/review_3782031.html
Kako se prijaviti za ljepotu
S obzirom na širinu i raznolikost poznatih polja primjene kardamoma, za mnoge će biti neočekivana vijest da se on koristi prilično aktivno u kozmetologiji, pa i u domaćoj, a ne samo kao dio parfema, krema i drugih sredstava. Iako je ova upotreba začina prilično objašnjiva njegovim dezinfekcijskim, antiseptičkim, toničkim učinkom na stanje kože. Osim toga, začin je hipoalergen, ne izaziva iritaciju. Kao dio raznih kozmetičkih preparata, ulja za masažu i trljanje, kardamom:
- čisti kožu;
- povećava elastičnost tkiva;
- potiče obnovu ćelija;
- dezodorira kožu;
- anestezira kod reumatskih, bolova u mišićima i zglobovima;
- opušta mišiće nakon fizičkog napora;
- suzbija pojavu celulita i pomaže u borbi protiv njega.
Najčešće se kardamom uključuje u kozmetiku u obliku esencijalnih ulja ili ekstrakata iz sjemenki.
Kardamom eterično ulje ima jaku začinjenu aromu
Ne treba zaboraviti da kozmetiku pripremljenu uz pomoć esencijalnih ulja začina ne smiju koristiti žene tijekom trudnoće i djeca mlađa od sedam godina.
Domaća kozmetika od kardamoma
Imajući kardamomsko esencijalno ulje lako je samostalno napraviti neku kozmetiku i provesti postupke prilagođene koži.
Kozmetička maska za lice i vrat
Sastojci
- vrhnje - 1 žlica;
- kardamomovo ulje - 5 kapi;
- ružino ulje - 5 kapi;
- ulje avokada - 5 kapi;
- bademovo ulje - 5 kapi.
Svi sastojci se pomiješaju i maskiraju na licu i vratu 20 minuta, ostaci isperu toplom vodom.
Hranjiva maska
Sastojci
- kardamomovo ulje - 3 kapi;
- ulje avokada - 2 kapi;
- ružino ulje - 5 kapi;
- bademovo ulje - 3 kapi.
Mješavina ulja nanosi se na očišćenu kožu, držite dok se potpuno ne upije. Ako se ne upije sve, ostatak se uklanja papirnatim ručnikom.
Za poboljšanje kontura lica
Sastojci
- kardamomovo ulje - 3 kapi;
- ružičasta voda - 5 kapi;
- bademovo ulje - 1 kašika.
Smjesa sastojaka se nanosi 10 minuta na lice, a zatim se ispere. Bademovo ulje možete zamijeniti s avokadovim uljem u istoj količini.
Smjesa za masažu protiv celulita
Sastojci
- kardamomovo ulje - 10 kapi;
- maslinovo ulje - 30 g;
- ulje čajevca - 10 kapi.
Problematična područja masirajte smjesom dok se potpuno ne upije.
Sastav za opuštajuću masažu
10 grama baze za masažu, koja se može koristiti kao maslinovo ulje, pomiješa se sa 5 kapi kardamomskog ulja i malo ugrije. Sastav se trlja u problematična područja dok se potpuno ne apsorbuje.
Ista mješavina koristi se na isti način ne samo za ublažavanje bolova u mišićima, zglobovima i reumatiku, umora nakon fizičkog napora, nego i kao anticelulitni lijek i za masažu problematičnih područja tijekom gubitka kilograma.
Sada, znajući upotrebu kardamoma ne samo u kuhanju, već i u ljekovite svrhe, možete u potpunosti iskoristiti sve pozitivne kvalitete ovog začina. Samo se nemojte zamarati, sjetite se postojećih kontraindikacija prehranom i liječenjem i ne zaboravite početi uzimati kardamom za liječenje i uzeti u obzir preporuke liječnika.
