Pollock umak na poljskom je dijetalno jelo za ekonomične domaćice. Štedljivo, ne znači i bez okusa. Pollock se, uprkos činjenici da je riječ o jednoj od najjeftinijih komercijalnih morskih riba, može nadmetati sa elitnim srodnicima po ukusu i kvaliteti. Za recept je prikladan file ili trup. Morate malo cijediti ribu više nego s filetom. Za garniranje savjetujem da skuhate pire ili kuhajte rižu - riba s palentom i krompir je srdačan drugi tečaj koji će se svidjeti i odraslima i djeci.
Polloka u poljskom sosuAko se poluski sos pokaže previše tečan, prije dodavanja jaja promiješajte kašiku pšeničnog brašna u maloj količini hladne vode, sipajte u lončić i kuhajte nekoliko minuta.
Prema ovom receptu, možete kuhati i brancin, oslić i bakalar, jednom riječju, bilo koju ribu iz porodice bakalara, i ne samo.
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta
- Obrok po kontejneru: 4
Sastojci za kuhanje polloka u poljskom umaku:
- 1 kg smrznutog polloka;
- 150 g luka;
- 150 g mrkve;
- 5 pilećih jaja;
- 20 g putera;
- Krema od 80 ml;
- sol, biber, lovorov list;
- slatka paprika, začinsko bilje za posluživanje.
Način kuhanja polloka u sosu na poljskom.
Ribu odmrznite, očistite je od vaga, odrežite repove, peraje, izvadite unutrašnjosti (ako ih ima). Ribu smo zajedno s grebenom i kostima rezali na komade od oko 10 centimetara.
Čista ribaPripremite povrće. Luk sitno iseckati.
Sjeckani lukNarezati svježu mrkvu na krupnoj rerni ili isjeći na tanke trakice.
Utrljajte mrkvuNa dno tepsije s debelim dnom ili dubokom tavom za pečenje stavite komadić putera. Na maslacu popržite sitno sjeckani luk, a zatim stavite rendanu mrkvu.
Na povrće stavimo komadiće ribe, prelijemo ih hladnom vodom. Dodajte sol po ukusu, stavite lovorov list i nekoliko graška crnog bibera.
U šerpu stavite puter, na nju stavite luk, šargarepu, stavite ribu i začine. Napunite hladnom vodomDobro zatvorite posudu s poklopcem, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta nakon ključanja. Ovo je vrijeme dovoljno za kuhanje gotovo bilo koje ribe.
Kuhajte ribu na laganoj vatri 20 minutaKuhanu ribu vadimo iz tave, ulovimo lovorovo lišće. Umak stavimo na štednjak, kuhamo ga 10 minuta, a zatim ga meljemo uronjenim blenderom ili ga obrišemo kroz sito dok se ne dobije homogena masa u gustoći koja nalikuje tekućoj kiseloj pavlaci.
Iz juhe uzimamo ribu i lovorov list. Luk prokuhajte i izgnječite blenderomDok pripremate umak, kuhajte pileća jaja tvrdo, popržite na sitnoj rerni.
Umuti tvrdo kuhano jajeU šerpu dodajte naribana jaja i masnu kremu, stavite da prokuha, sklonite sa šporeta. Umjesto vrhnja možete dodati kiselu pavlaku, ona bi trebala biti svježa, ne možete je kuhati sa pavlakom duže vrijeme - zgnječit će se.
U šerpu dodajte naribana jaja i masnu kremu, stavite da prokuha, sklonite sa šporetaOdvojite ribu od kostiju, stavite je u duboki tanjir. Pažljivo je sortiramo kako male kosti ne bi pale u jelo, posebno ako će ga djeca pojesti.
Ribu rastavljamo i vadimo sve kostiRibu napunite vrućim umakom, pospite slatkom paprikom. Prije posluživanja, jelo ukrasite svježim biljem. Dobar apetit!
Ribu prelijte vrućim umakom, pospite slatkom paprikom i začinskim biljemSitno sjeckani kopar i peršun možete dodati u sos 2-3 minute prije nego što ste skuhali, ispostavit će se još ukusnije.
Polloka u poljskom sosuUsput, pollock doseže dužinu od 90 centimetara, teži do 5 kilograma, a maksimalni životni vijek je 15 godina. Istina, nikad nisam uspio skuhati tako velike i starije primjerke za večeru.
Polloka u sosu na poljskom je spremna. Dobar apetit!
