Izraz mršavi kruh zvuči prilično čudno, ali u mnogim se zemljama kruh naziva tijesto s bogatim aditivima (puter, jaja, šećer), koje tradicionalno nazivamo pite, muffine ili uskrsne kolače. Italijanska fokačija - mršav kruh siromašnih, pečen u pećnici, bukvalno - "pečen u pepelu". Praksa pokazuje da italijanski siromašni imaju šta da nauče, a ovaj hljeb je drugi primjer. Fokaču možete ispeći relativno brzo, a kombinacija hrskavog hljeba, začinskog bilja i slatkog karameliziranog luka neće vas ostaviti ravnodušnim.
Postni hleb s lukom u rerni - italijanska focacciaTijesto za mršav kruh s lukom vrlo je slično sastavu kao tijesto za pizzu, pa se do danas mnogi autori prepiru o tome što je nekada bila pica ili focaccia. U stvari, ne samo recept za tijesto, već je i postupak kuhanja vrlo sličan, focaccia je poput pice tanka tortilja koja se brzo napravi u vrlo vrućoj pećnici.
- Vrijeme kuhanja: 2 sata
- Obrok: 6
Sastojci za italijanski - mršav kruh s lukom
- 300 g pšeničnog brašna, s;
- 170 ml vode;
- 14 g svježeg kvasca;
- 45 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- 300 g luka;
- bosiljak, origano, timijan, sol.
Sastojci italijanske fokacijeNačin kuhanja talijanske fokacije - mršav kruh s lukom
Najprije pržite nasjeckani luk na maslinovom ulju dok ne postane proziran i malo ga posolite. Luk ne bi trebao biti zlatan, već ga treba namastiti u tavi.
Otopiti kvasacMožete koristiti suhi ili svježi kvasac za pečenje mršavog kruha, to je stvar ukusa i navike. Obično pečem kruh sa svježim prešanim kvascem, rezultat je uvijek odličan. Dakle, u vodi zagrejanoj na oko 30 stepeni mešajte kvas dok se potpuno ne otopi.
Izmiješajte kvasac i brašnoProsijati pšenično brašno u duboku zdjelu u s, dodati kvasac razrijeđen u vodi i oko pola žličice kuhinjske soli bez dodataka.
Dodajte maslinovo ulje i izmešajte.Dodajte visokokvalitetno maslinovo ulje, a zatim zamenite testo kašikom.
Zamijesite tijesto i ostavite da se dižeTijesto raširimo na radnoj površini, mijesimo ga rukama sve dok se ne prestane lijepiti za površinu stola. Stavljeno tijesto stavimo u posudu, namašćenu maslinovim uljem, zamotamo ga ljepljivim filmom, uklonimo 1 sat na osamljeno mjesto (dovoljno toplo i bez propuha). Zatim nježno tijesto lagano iscijedite, ispuštajući nastali ugljični dioksid.
U testo dodajte prženi luk.Pažljivo, pokušavajući da ne izgubite potpuno mjehuriće zraka u tijestu, rukama ga razvucite na veličinu obrasca, dodajte prženi i ohlađeni luk, lagano umiješajte luk u tijesto.
Focaccia raširite u ravnom vatrostalnom oblikuFokcaciju raširimo u ravnom vatrostalnom obliku, ravnomjerno je izravnamo rukama. Pekao sam ovaj hljeb u obliku veličine 30 x 25 centimetara. Tijesto je vrlo gusto i lako se razvlači.
Tijesto pospite biljem, napravite udubljenja i postavite da se pečeTijesto pospite biljem, pogodnim bosiljkom, origanom (origanom) i timijanom. Zatim umočimo prste u maslinovo ulje i pritisnemo na površinu tijesta, praveći male udubine, što više udubljenja, ljepši je gotov kruh. Ostavite 15-20 minuta da se zagrije.
Postni hleb s lukom u rerni - italijanska focacciaZagrejemo pećnicu (temperatura 230 stepeni). Pečemo fokaciju 20-25 minuta dok ne poprime zlatno smeđu boju, ohladimo na žičanom postolju ili drvenim štapovima da kora ne proključa.
Italijanska focaccia - kruh od leće sa lukom spreman. Dobar apetit!
