Kandirano voće iz bundeve i drugo voće spada u desertna jela u kuvanju. Kuhanje sočnih plodova u sirupu s naknadnim sušenjem zanimljiv je postupak, na čijem kraju se dobivaju divne slatke kriške.
Za one koji traže kandirano voće sa strukturom marmelade, bolje je odabrati najobičnije sorte bundeve Accord, Aport i druge. Učinak „krekera“ dobija se od škrobnih bundeva, japanske, francuske sorte.
Kandirana buča bez dodataka
Onima koje zanima kako napraviti kandirane bundeve ponuđen je jednostavan recept za koji će biti potrebno 1 kilogram narančaste bobice. Ako želite razrijediti ukus bundeve s kiselošću, u dodatak možete dodati 1 limun, koji je izrezan na pola prstena i položen na površinu sjeckanu bundevu. 300 grama šećera pomoći će pretvoriti bundeve u kandirano voće.
Kuhanje:
- Nožem uklonite koru, prerežite kuglu bundeve na pola i izvadite sjemenke.
- Luk narežite na male kockice.
- Uzmite šerpu, na čije dno stavite komade, i napunite šećerom. Oni koji su odlučili kombinirati bundevu s limunom trebali su dodati sloj limuna u pola prstena. 12 sati poslati u frižider.
- Stavite tavu na štednjak i kuhajte sadržaj 5 minuta. Odložite 4 sata na sobnoj temperaturi. Ponovite postupak dva puta.
- Stavite sirovine u sito i pričekajte da sva gusta tečnost iscuri.
- U ovom trenutku pripremite pećnicu tako što ćete je zagrejati na 100 stepeni. Na lim za pečenje stavite komad folije roll, na koji su naknadno postavljene kriške bundeve. Stavite u rernu i sušite 4 sata.
- Sušeno kandirano voće pospite prahom i možete jesti.
Kandirano voće treba čuvati u suhom teglu prekrivenom pergamentnim papirom.
Kandirani bundeva u čokoladnoj glazuri
Slatki "slatkiši" od ovog voća mogu se poboljšati tako da ih prekrivate glazurom od kakaa. Kandirane bundeve kod kuće zahtijevat će samo jednu biljku dinje. Za sirup morate pripremiti 5 velikih čaša šećera i 3 čaše vode. Prethodno spomenuti kakao, u količini od 3 kašike kašike, otići će u glazuru. Za isti čokoladni premaz ipak trebate uzeti 70 grama putera, 8 velikih kašika šećera, 4 velike žlice mlijeka i žličicu meda.
Kuhanje:
- Operite i ogulite bundevu. Podijelite na dva dijela i izvadite sjemenke.
- Izrežite na srednje velike komade.
- U šerpu sipajte šećer i prelijte hladnom vodom. Skuhajte slatku tečnost i stavite u nju kockice bundeve.
- Skuvajte sastojke minutu, isključite toplotu. Ostavite da se smjesa ohladi i zasićite šećerom 10 sati. Nakon tog vremena prokuhajte ponovo minutu. Učinite ovo 3-4 puta. Tako će biti potrebno do 2 dana. Nakon zadnjeg hlađenja izvadite komade i stavite ih u sito da proključa svu tečnost 2 sata.
- Osušite pripremljeno kandirano voće od bundeve u rerni na laganoj vatri oko 3 minuta. Da biste to učinili, metalni lim za pečenje prekriven je folijom za hranu, na koji su komadi rijetko postavljeni tako da se ne dodiruju.
- Pomiješajte sve navedene komponente na glazuri i kuhajte 5 minuta u loncu.
- Umočite svaki komad pojedinačno u tavu sa glazurama i na taj način obložite njegovu površinu čokoladom. Izvadite i stavite na istu foliju na lim za pečenje.
- 30 minuta nakon što glazura očvrsne, kandirano voće je spremno za jelo. Dobar apetit!
Rezano kandirano voće nakon vrenja smanjuje se za 2 puta, to se mora uzeti u obzir tokom pripreme sastojaka.
Kandirana buča s narandžama
Aroma naranče će se savršeno stopiti s okusom bundeve, dajući rezultiranom jelu citrusnu notu. Jednostavan recept za kandirano voće od bundeve u rerni s dodatkom 2 naranče pomoći će stvoriti slatku radost za cijelu obitelj. Bundevi će trebati 2 kilograma, a za sirup trebate 700 grama šećera i čašu vode. Vanilin, cimet, klinčići dat će gotovoj slatkoći začinjenu aromu i ukus. Površina kandiranog voća po želji se može zdrobiti šećerom od šume ili škrobom.
Kuhanje:
- Naranču ogulite i podijelite na režnjeve.
- Očišćenu bundevu oslobodite od semenki i pretvorite u narezane kockice.
- Sirup prokuhajte, u njega stavite kriške bundeve i naranče i kuhajte 7 minuta. Odložite posudu sa sadržajem 8 sati. Opet stavite na štednjak i ponovite postupak tri puta.
- Uz pomoć presvlake i kandirane bundeve smještene u njemu, riješite se suvišnog zgušćenog sirupa.
- Pokrijte tepsiju s folijom. Kuhane kandirane kockice stavite na vrh i pošaljite u lagano prethodno zagrijanu rernu 8 minuta.
- Izmiješajte cimet, prah, klinčić i prekrijte ga kandiranim voćem iz rerne. Gotovo!
Pripremljenost kandiranog voća određuje se njihovom gustoćom. Do najboljeg od čvrstog komada smatra se spremnim.
Kandirana bundeva popularna je među svim porodicama zbog ugodno slatkog ukusa. Jedu se poput sjemenki, baš kao i zalogaj uz čaj. Obavezno pokušajte pripremiti ovo slatko kod kuće.
